Щи – одно из основных блюд русской кухни. На Руси ели их не только простолюдины, но стояли они и на столе царей, патриархов. Щи имеют множество вариаций: суточные из квашеной капусты, щи «богатые», с грибами, с субпродуктами и т.д.
Мы приготовим щи «летние». Это простое, но очень вкусное блюдо. При приготовлении используются продукты, которые летом есть практически в каждом доме. В дополнение к супу прекрасно подойдут расстегаи с грибами. В данном рецепте мы не рассматриваем приготовление дрожжевого теста для расстегайчиков. Предполагается любое готовое дрожжевое тесто, подходящее для несладких начинок.
Ингредиенты для супа:
- 0,5 кг говядина или свинина
- 2 л вода
- 1/2 кочана капуста небольшой
- 6 шт. картофель
- 1 шт. морковь
- 2 шт. лук
- 1 шт. болгарский перец
- зелень укроп, петрушка
- соль
- перец
- лавровый лист
Ингредиенты для расстегаев:
- 1 кг дрожжевое тесто
- 1 шт. яйцо
- 3 ст.л. мука
- 500 г грибы белые
- 1 шт. лук
Способ приготовления щей:
- Мясо отварить целым куском. Так оно будет сочнее. В дальнейшем, когда бульон будет готов, при желании, мясо можно порезать на кусочки. Добавьте соль, лавровый лист. При закипании бульона пенку, образующуюся на поверхности, лучше снять.
- Помыть и почистить овощи для супа.
- Картофель надо нарезать кусочками или брусочками. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук покрошить.
- Капусту нашинковать.
- Нарезанные морковь и лук поджарить на растительном масле. В конце добавить порезанные помидоры. При желании, добавить еще томатный соус.
- Закладка продуктов в суп следующая: • сначала капуста; • после закипания бульона положить картофель; • готовую к этому времени зажарку из овощей; • порезанный соломкой или кубиками сладкий перец; • в уже практически готовые щи добавляют зелень.
- В щи добавляется также перец молотый чёрный. Можно положить и свои любимые приправы, например, хмели-сунели, готовые смеси приправ: «для мяса» или «для супа».
- При подаче на стол щи заправляются сметаной или майонезом.
Способ приготовления расстегаев:
- Обжарить на растительном или топлёном масле по отдельности лук и грибы. Затем смешать, поперчить, посолить.
- Из теста сделать небольшие шарики, оставить их на 5-10 мин. Затем раскатать в лепёшки. Положить начинку из грибов и защипать края лепёшки.
- Оставить на расстойку на 15-20 мин. После чего смазать яйцом и поставить запекаться. Духовка должна быть разогрета до 220 градусов.
Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте # в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!
