Ингредиенты:
- 1 шт. стейк рибай
- 1 шт. лайм
- 1 ст.л. тёмный соус
- 3 зубчика чеснок
- 8 шт. черри томаты
- 1 шт. лук
- 6 шт. картофель
- по вкусу оливковое масло
- по вкусу соль
- по вкусу перец
- по вкусу зелень
Способ приготовления:
- Как обычно, начинаем с подготовки мяса. Оно обязательно должно быть комнатной температуры, поэтому выкладываем его из холодильника заранее. Маринад у нас простой, но интересный и ароматный.
- В тарелке с бортиками смешиваем сок одного лайма, столовую ложку устричного соуса (можно взять густой бальзамический, или чайную ложку кунжутного масла). Туда же рубим пару зубчиков чеснока. Хорошо перемешиваем маринад и обваливаем в нём мясо. Переворачивая каждые 2-3 минуты. Благодаря кислоте лайма, можно не бояться и держать мясо на столе (не в холоде).
- Подготовим пока помидоры.Режем черри на четверти. А вот лук помельче. Лучше всего шалот или красный. Можно и обычный.
- В небольшой форме смешиваем томаты, лук, пару ложек оливкового масла, соль и перец, и любимые травы, свежие или сухие. Хорошо идёт розмарин, тимьян, орегано.
- Теперь картошка. Здесь всё ещё проще, но вкус будет просто бомба. Средние картофелины (штук 5) режем на 6 частей. Секрет в том, чтобы дольки были с острым углом на срезе, так вкуснее. Накладываем в форму побольше, сверху оливковое масло, крупная соль и перец. Ставим обе формы в духовку, разогретую до 205 градусов. Я выпекал 20 минут. Если будете делать на открытом огне — можно просто завернуть в фольгу. Ставим сковороду на сильный огонь и тщательно накаляем её. Нужно, чтобы она почти начала дымить. Если у вас гриль — то масло не нужно. Если обычная сковорода, положите в неё кубик сливочного масла (30 г).
- Мясо вынимаем из маринада. Сухая поверхность — гарантия хорошей корочки. Кладём кусок на гриль и жарим минуты 4. Переворачиваем и жарим ещё минуты 3. Минуты указываю на рибай 3 см толщиной. Если у вас толще или тоньше, варьируйте время. Дальше всё зависит от вашего предпочтения по степени обжарки. Можно убрать мясо в духовку, которая уже остывает после картошки и помидор, минут на 4-7.
- Подаём всё вместе, с хорошим тёмным пивом, например.
Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте # в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!
