Кулинарная книга Gwyneth Paltrow’s It All Easy полна простых блюд на каждый день, которые каждый может приготовить, включая этот рецепт пасты карбонара. Актриса и мать говорит, что лучше всего в этом рецепте: «Карбонара — идеальный ленивый ужин — его быстро, комфортно и потрясающе легко сделать. Не говоря уже о том, что у каждого почти всегда есть ингредиенты под рукой». Это правда. Если у вас есть спагетти, бекон, яйца и сыр пармезан, у вас есть все, что вам нужно для карбонары.
- соль
- 110 г бекона, порезать мелко
- 2 шт. яичный желток или 3 для более кремового соуса
- 1 шт. яйцо большое
- 1 1/2 чашки сыр пармезан можно чуть больше
- 1 ч.л. черного перца крупного помола
- 350 г спагетти
- Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите ее до кипения, при этом не забыв ее посолить хорошенько.
- Обжарьте на большой сковороде или в сотейнике бекон до хрустящей корочки, 5-7 минут.
- В большой миске смешайте яичные желтки, цельное яйцо, пармезан и перец.
- Приготовьте макароны в соответствии с инструкцией на упаковке до получения состояния al dente. Оставьте чашку горячей воды из-под макарон для приготовления соуса (температура важна, потому что вы собираетесь использовать ее для приготовления яйца). Затем слейте воду из макарон и добавьте их в миску с сыром и яйцами, быстро подбрасывая, чтобы все смешать.
- Добавьте бекон и жир из сковороды в миску, и добавьте макаронную воду по 1 столовой ложке за один раз, пока соус не достигнет сливочной консистенции (обычно для этого требуется около 1/4 чашки).
- Добавьте сыр, перец и соль по вашему вкусу.
Рецепт Гвинет довольно стандартный, и если вы никогда не делали это блюдо дома для себя, это хороший рецепт для начала. Вы можете использовать либо бекон, либо панчетту (я использовал бекон), и вы обязательно захотите сохранить жир после того, как вы обжарите мясо — это добавит в соус еще более копченый и соленый вкус и аромат.
Кроме того, если вы не знакомы с приготовлением карбонары, не беспокойтесь, если вы думаете, что тяжело — это легко! Когда вы смешаете яйца и сыр пармезан, смесь выглядит немного похожей на омлет, но будьте уверены, никакого сворачивания яиц не произойдет.
Когда вы добавите горячие макароны в смесь яиц и будете постоянно размешивать сырный соус, шелковистый соус из яичного желтка будет покрывать лапшу аккуратно и плавно. И обязательно не забудьте оставить чашку воды из-под макарон для соуса.
Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте # в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!
