Болоньезе один из самых популярных соусов к пасте в мире. Я полюбил этот итальянский рецепт очень давно, и не только за его насыщенный вкус, но и за простоту приготовления в домашних условиях. Если приготовить это блюдо из твердых сортов пшеницы, то оно отлично подойдет для того, что восполнить запас сил после тренировки, так оно содержит достаточное количество сложных углеводов и белка. Ниже я предлагаю вам простой рецепт с томатной пастой.
- 300 г фарша предпочтительно постный говяжий
- 3 луковицы репчатый лук
- 100 г томатная паста или свежие томаты в сезон
- 2 шт. морковь средняя
- 2 стручка сельдерей
- 4 зубчика чеснок
- 1 стручок острый перец
- 50 мл оливкового масла
- 1 пучок свежий базилик можно заменить сушенным
- 1 щепотка итальянские травы
- 1/2 ч.л. соль
- 1 щепотка молотый перец
- 100 г сыр моцарелла
- 1 шт. лавровый лист
- 5 горошин душистого перца
- 500 мл мясного бульона можно заменить на воду или овощной бульон
- Для начала приступим к приготовлению оригинального классического соуса для пасты. Я предпочитаю заранее приготовить все ингредиенты, чтобы в процессе непосредственного приготовления пасты и соуса меня ничего не отвлекало. Делая два дела одновременно легко испортить оба.
- По-этому очистим все овощи и порежем их на небольшие кубики.
- Теперь разогреем глубокую сковороду и обжарим на ней фарш до золотистой корочки.
- Параллельно возьмем ещё одну сковороду или чугунок и разогреем в ней немного масла.
- Добавим туда наш мелко порубленный лучок, чеснок и перец и обжариваем до равномерного золотистого цвета.
- Как только лук дойдет до нужного нам состояния, добавим сельдерей и морковь. Пока обжаривается морковь (в этот момент овощи как раз готовы принять соль), берем пол чайной ложки соли и отправляем её в овощи.
- Теперь добавим томатную пасту и обжарим всю полученную массу в течении двух или трех минут, пока она не примет однородную форму.
- Пришло время добавить в овощи фарш и перемешать.
- Добавить мясной бульон и оставить тушиться на самом медленном огне на пару, тройку часов. Итальянские хозяйки считаю, что чем дольше готовиться соус тем он вкуснее. На своём опыте могу полностью подтвердить данное утверждение. Лично я предпочитаю готовить соус 5-6 часов. Но если вы хотите побыстрее почувствовать вкус пасты, то можно тушить соус и пару часов.
- За пол часа до готовности мы возвращаемся на кухню и поставим воду для пасты. Не забудьте слегка посолить воду (совет: для того чтобы паста не слиплась, добавьте в воду немного растительного масла).
- Пока вода не закипела, перед готовностью в соус добавить итальянские травы, лаврушку и душистый перец.
- А как только вода закипела, опустим туда пасту из твердых сортов пшеницы. Также если вы не любите, или у вас под рукой нет тальятелле, то можно использовать классические спагетти. Готовить их нужно по времени указанному на упаковке до состояния Al Dente и плюс 2 минут до полной готовности.
- Паста и соус готовы. Приступ к сервировке и подаче блюда.
- Выложим пасту на тарелку, сверху добавим соус. На горячий соус натрём сыр и приправим свежим базиликом. Bon appetit! Ваша паста под соусом болоньезе готова ! Ваши Мужские Рецепты!
Я советую вам использовать пасту итальянского производства, так как отечественные производители использую не столь качественную муку и паста сильнее разваривается и становиться менее полезной. Для этого блюда ( не в целях рекламы, а просто поделиться) я использовал пасту тальятелле Trattoria di maestro Turrati, производства Италия; также ,по моему мнению, весьма неплохую пасту выпускает компания Barilla.
Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте # в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!
