Паста с креветками в нежном сливочном соусе с чесноком и пармезаном — идеальное блюдо, когда хочется приготовить что-то быстро, но при этом эффектно. Бархатный сливочный соус окутывает каждую креветку и спагетти, пармезан усиливает вкус, а свежая петрушка добавляет легкую свежесть. Блюдо готовится всего за 20 минут и подходит как для будничного обеда, так и для романтического ужина или встречи с друзьями.
Паста — одно из самых универсальных блюд. Она легко адаптируется под разные вкусы: от классической карбонара и болоньезе до вариантов с тунцом, оливками или митболлами. И, что важно, даже домашнее приготовление позволяет получить вкус практически ресторанного уровня.
Содержание:
Какие креветки лучше использовать
Для этого рецепта идеально подойдут хвосты тигровых креветок. Они чаще всего уже отварные и имеют ярко-красный цвет, поэтому их достаточно разморозить и слегка обжарить с чесноком.
Лучше сразу очистить хвосты от чешуи — это облегчает подачу и еду во время ужина. Если используете сырые креветки серого цвета, их нужно немного дольше готовить: либо отварить, либо жарить, пока они не станут ярко-красными и упругими.
Если времени совсем мало, можно взять маленькие очищенные креветки — с ними процесс готовки станет ещё быстрее.
Ингредиенты
• 500 г спагетти
• 300 г хвостов тигровых креветок
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл сливок 30–33% (можно меньше, но соус получится менее густым)
• 50 г пармезана
• Петрушка по вкусу
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1
В большую кастрюлю налейте много воды и доведите до кипения. Чтобы паста не слипалась, используйте соотношение: 1 литр воды на каждые 100 г спагетти и добавьте 10 г соли.
Полезный совет: если у вас небольшая кастрюля, лучше варить пасту партиями или выбрать самые длинные спагетти, чтобы они помещались полностью.
Шаг 2
В кипящую воду выложите 500 г спагетти. Варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке — это позволит спагетти доготовиться вместе с соусом и креветками. Обычно для качественной пасты хватает 6–7 минут.
Шаг 3
Пока варится паста, займитесь креветками. Разморозьте хвосты тигровых креветок и при желании очистите их от оставшейся чешуи.
Шаг 4
Очистите 3 зубчика чеснока и слегка раздавите их плоской стороной ножа. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла, выложите чеснок и креветки. Жарьте на среднем огне 2–3 минуты до появления аромата чеснока.
Шаг 5
Влейте 200 мл сливок. Можно использовать и менее жирные сливки, но тогда соус будет более жидким и потребуется больше времени для загустения.
Шаг 6
Добавьте половину пармезана (25 г) и перемешайте. Если сыр покупной натертый, можно использовать его, либо натрите самостоятельно — это усилит аромат. Посолите по вкусу.
Полезный совет: добавляйте сыр постепенно — так вы сможете контролировать густоту соуса и насыщенность вкуса.
Шаг 7
Добавьте к соусу спагетти, которые уже почти готовы. Перемешайте и прогрейте 1 минуту, чтобы паста полностью пропиталась соусом.
Перед подачей посыпьте пасту оставшимся пармезаном, порубленной петрушкой и свежемолотым черным перцем. Подавайте сразу, пока соус ещё теплый и бархатистый.
Паста с креветками в сливочном соусе — это простое, но эффектное блюдо, которое украсит любой стол. Оно готовится быстро, но сочетает в себе нежность морепродуктов, сливочную текстуру соуса и аромат свежего пармезана. После нескольких приготовлений вы сможете легко варьировать ингредиенты: добавить лимонную цедру, белое вино в соус или немного острого перца — и каждый раз получать новый вариант любимой пасты.
