Индукционные плиты становятся всё популярнее благодаря своей скорости, экономичности и безопасности. Но чтобы по-настоящему оценить все их преимущества, важно правильно подобрать посуду.
Отличным вариантом является посуда для индукционной плиты Fissman, отвечающая самым высоким стандартам. Но чем она отличается от обычной и на что следует обратить внимание при выборе? Сейчас обо всем расскажем.
Содержание:
В чем отличие индукционной плиты от обычной?
В обычных электрических плитах нагрев происходит за счёт спирали, которая раскаляется и передаёт тепло через дно кастрюли или сковороды. Газовые плиты нагревают посуду открытым пламенем. А индукционные плиты принципиально отличаются.
Их рабочий элемент — это индукционная катушка под стеклокерамической поверхностью. Когда плита включена, через катушку проходит переменный электрический ток, который создаёт переменное магнитное поле. Это поле индуцирует электрические токи (вихревые) прямо в металлическом дне посуды, и именно эти токи нагревают посуду, а не сама поверхность плиты.
Как работает индукция и почему нужна специальная посуда?
Чтобы магнитное поле могло индуцировать токи, посуда должна быть сделана из материала, восприимчивого к магнитным полям — другими словами, обладать ферромагнитными свойствами.
- Если посуда сделана из алюминия, меди, стекла или обычной нержавеющей стали без специального слоя, плита просто не «увидит» её, и нагрева не будет.
- Для индукционной плиты идеально подходят кастрюли и сковороды из чугуна, стали с магнитным дном и специальные модели с ферромагнитным слоем.
Без такой посуды пользоваться индукционной плитой невозможно, либо эффективность готовки будет крайне низкой.
Основные параметры при выборе посуды для индукции
Материал
Выбор материала влияет на теплопроводность, долговечность и уход.
- Чугун — отличный теплоаккумулятор, долго держит тепло, идеально подходит для медленного тушения и жарки. Однако чугун тяжёлый и требует специального ухода, чтобы не ржавел.
- Нержавеющая сталь с ферромагнитным дном — универсальный и прочный вариант, легко ухаживать, подходит для повседневного использования.
- Алюминий или медь с ферромагнитным дном — часто используется для повышения теплопроводности, внутри и снаружи покрывается нержавейкой или антипригарным покрытием.
- Керамика и стекло — в основном не подходят для индукции, если только не имеют встроенного ферромагнитного основания.
Дно посуды
Дно — ключевой элемент для индукции.
- Оно должно быть плоским и ровным, чтобы максимально плотно прилегать к поверхности плиты.
- Наличие маркировки с символом индукции (витая спираль или слова Induction) говорит о совместимости.
- Толстое дно из ферромагнитного материала обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает деформации.
Форма и размер
- Лучше выбирать посуду с плоским дном и достаточным диаметром, соответствующим конфорке плиты. Если дно слишком маленькое, плита может не включиться или автоматически снизит мощность.
- Высокие кастрюли подойдут для супов и тушения, а мелкие сковороды — для жарки и приготовления омлетов.
С актуальным ассортиментом посуды для индукционных плит вы сможете ознакомиться на сайте бренда Fissman, fissman.ru.
Особенности готовки в посуде для индукционной плиты
Готовка на индукционной плите имеет ряд уникальных характеристик, которые отличают её от традиционных газовых или электрических плит. Понимание этих особенностей поможет вам максимально эффективно использовать возможности техники и получить отличный результат в приготовлении блюд.
Во-первых, индукционная плита нагревает посуду очень быстро и практически мгновенно реагирует на изменение настроек температуры. Это связано с тем, что энергия передаётся напрямую на дно кастрюли или сковороды через электромагнитное поле, минуя нагрев поверхности плиты. Благодаря этому процессу вода закипает быстрее, а жир для жарки нагревается почти моментально. Для вас это означает экономию времени и снижение расхода электроэнергии.
Во-вторых, такая плита позволяет очень точно контролировать температуру. Поскольку нагрев идёт непосредственно от посуды, регулировка мощности плиты мгновенно отражается на интенсивности нагрева. Это особенно важно при приготовлении блюд, требующих деликатного и стабильного теплового режима, например, соусов, омлетов или тушёных овощей. Постоянство температуры помогает избежать пригорания и сохраняет вкус и питательные качества продуктов.
В-третьих, при использовании индукционной плиты сама поверхность остаётся относительно прохладной — тепло генерируется в дне посуды, а не на поверхности конфорки. Это повышает безопасность во время готовки, ведь риск случайных ожогов уменьшается, а пролитая жидкость не пригорает и легко удаляется.
Однако, чтобы добиться оптимальных результатов, стоит помнить о некоторых нюансах. Например, посуда должна плотно прилегать к поверхности плиты, чтобы магнитное поле эффективно индуцировало токи. Даже небольшое искривление дна или неровности могут снизить эффективность нагрева. Также стоит избегать резких перепадов температуры: если сразу поставить холодную кастрюлю на сильно разогретую плиту, это может привести к деформации дна и сокращению срока службы посуды.
Кроме того, с индукционной плитой лучше всего сочетается посуда с толстым дном, которое аккумулирует и равномерно распределяет тепло. Это помогает избежать «горячих точек» и обеспечивает равномерное приготовление пищи, что особенно важно при выпечке или длительном тушении.
И наконец, при готовке на индукции стоит учитывать, что пища может закипать и пригорать быстрее, чем на обычной плите. Поэтому важно не оставлять её без присмотра и своевременно регулировать температуру, используя плавные переходы от высокого нагрева к более низким режимам.
Выбирая посуду для индукционной плиты, ориентируйтесь на материалы с магнитным дном — чугун, нержавеющая сталь или посуду с соответствующей маркировкой. Обратите внимание на ровное и плоское дно, а также подходящий размер под вашу конфорку. С такой посудой индукционная плита раскроет свои преимущества — быстрое и равномерное приготовление, экономию энергии и безопасность.
Правильно подобранная посуда — залог комфортной и приятной готовки на инновационной технике.
