Гедзе (гедза) японские пельмени. - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Гедзе (гедза) — это азиатские вареники с разнообразной начинкой. Изначально гедза были придуманы в Китае, а от туда уже они отправились в Японию, Где они и стали популярны. Гедза можно встретить в любой японском или китайском ресторанчики, а сегодня мы научимся как приготовить гедзе дома. Я буду использовать начинку на основе фарша, но вы можете положить туда какую угодно начинку.

Ингредиенты:

Мука 200г
Вода кипяток 100г
Морковь 1 маленькая
Китайская капуста 1 листик
Пол небольшой луковицы
Чеснок 1 шт
Имбирь
Соевый соус
Уксус (рисовый или яблочный)

Способ приготовления:

Начнем рецепт гедза с приготовления тесто для гедзе, для этого просеем муку сделаем в ней маленькую вороночку и будем перемешивать ложкой постепенно подливая кипяток, потом после того как в тесто будет добавлен весь кипяток, проверим аккуратно рукой чтобы не обжечься, и начинаем его месить до тех пора пока тесто не станет однородным и не перестанет приливать к пальцам, после чего накроем его полотенцем и отставив в сторонку.
Теперь приступим к соусу для гедзе. Он очень простой в приготовлении. Для этого в миски смешаем 1/3 стакана соевого соуса и 1 ст.л уксусу и порубим туда дольку чеснока.
Теперь займемся начинкой. Ее для гедзе можете использовать любую, по принципу, что есть в холодильнике. Я предпочитаю мелко нарезать любые овощи, имбирь (при желание можно сделать мясной или рыбный вариант). Полить 2 чайными ложками соевого соуса начинка готова.
Раскатываем тесто на кружки 7-8 см в диаметре. Выкладываем в цент начинку и сворачиваем по принципу вареников.
Следующим этапом приготовления гедзе будет обжарка их в течении 30-50 сек с одной стороны на сильном огне на сковороде.
После в сковороду добавляем воду, так чтобы гедзе били покрыты ее примерно до середины, накрываем крышкой и готовим до того момента, пока вся вода не выпариться. После этого выклыдваем на тарелку подрумяненной стороной вверх.
Ваши гедзе готовы !