Правильно составленное банкетное меню — залог любого успешного праздника. Существует большое количество поводов для настоящего торжественного званого ужина. Часто можно воспользоваться услугами ресторанов или кафе, но нередко организаторы торжества предпочитают остаться дома. Так получается значительно дешевле, а при этом вы абсолютно точно будете уверены в качестве продуктов. Ведь удивить разнообразными блюдами гостей можно, не отправляясь в дорогой ресторан. Рассмотрим несколько интересных и доступных рецептов.
Содержание:
Фруктовое канапе
Ни одно банкетное меню не обходится без разнообразных закусок. Все популярнее в последнее время становятся канапе. Это закуска, которая поможет ненадолго перебить аппетит, к тому же они очень хороши в жару, когда много есть совсем не хочется. Часто для их приготовления используют фрукты.
Чтобы приготовить канапе для банкетного меню нам потребуется:
Фрукты нужно тщательно помыть, затем положить их в дуршлаг и дать стечь воде. Из груши вырежьте сердцевину, а из персика удалите косточку.
После этого нарежьте фрукты одинаковыми кусочками, киви и бананы почистите. Их нарезайте кубиками средних размеров. После этого их поочередно нанизывайте на пластмассовые или деревянные шпажки.
Салат "Шанхай"
Обязательный атрибут любого банкетного меню — разнообразные салаты. Постарайтесь использовать максимально разнообразные рецепты, чтобы удивить всех гостей какими-то действительно необычными блюдами.
Например, для банкетного меню будет уместным салат "Шанхай". Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- 200 граммов шампиньонов;
- 150 граммов консервированных ананасов;
- 200 граммов отварного куриного филе;
- 150 мл домашнего майонеза;
- несколько листьев салата;
- чайная ложка горчицы;
- 4 столовые ложки белого сладкого вина;
- соль — по вкусу.
Перед началом приготовления салата "Шанхай" для банкетного меню, фото его вы можете увидеть в этой статье, позаботьтесь, чтобы у вас под рукой были четыре вазочки или небольших бокала для коктейлей. Далее тщательно промываем листья салата и выкладываем в емкости.
Филе курицы нарезаем небольшими дольками, немного солим и отправляем прямо на салатные листья. Ананасы нарезаем мелко и выкладываем на курицу, не отжимая сок. В этом случае мясо у вас получится очень сладким.
Просушенные шампиньоны нарезаем пластинками и кладем сверху на ананасы. Теперь салат нужно украсить несколькими штучками целых грибков, заправить горчицей, домашним диетическим майонезом и белым вином. Взбиваем эту смесь вилкой и поливаем наш салат. Блюдо готово.
Салат "Нептун"
Еще один оригинальный салат, который часто можно встретить в меню банкетного зала, называется "Нептун". Чтобы его приготовить на свое торжество, возьмите:
- 350 граммов отварных креветок;
- 350 граммов отварных кальмаров;
- 200 граммов крабовых палочек;
- 100 граммов красной икры;
- 5 вареных куриных яиц;
- майонез — по вкусу.
Кальмаров нарезаем крупными кольцами и складываем в салатницу. К ним добавляем очищенные креветки.
Параллельно чистим яйца, отделяя желток от белка. Желток нам не понадобится вовсе для этого салата, а вот белок нужно нарезать кубиками или соломкой. Теперь тщательно смешиваем креветки с кальмарами и яйцами. Заметьте, что соль добавлять не нужно.
Заправив салат майонезом, дайте ему настояться в холодильнике в течение часа. Перед самой подачей на праздничный стол украсьте красной икрой.
Домашний сыр
На праздниках и торжествах всегда важно удивить гостей. Например, это можно сделать, приготовив домашний сыр. Для этого надо иметь под рукой:
- литр молока;
- 200 граммов сметаны;
- 3 куриных яйца;
- столовую ложку соли.
Такого количества ингредиентов хватит на шесть порций. Для начала выливаем молоко в кастрюлю, солим и ставим на огонь. Отдельно взбиваем три яйца вместе со сметаной, чтобы получилась однородная масса.
Когда молоко закипит, постепенно начинайте вводить в него сметанную массу, постоянно помешивая. Примерно через 5 минут у вас должна отделиться сыворотка. После этого откиньте сыр на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Уже готовый сыр подавайте нарезанным и холодным как дополнение к основным блюдам или в качестве закуски.
Мидии в белом вине
Банкетное меню, рецепты и фото блюд которого вы отыщете в этой статье, — отличный повод, чтобы удивить своих гостей необычными деликатесами, которые в повседневности вы никогда не готовите. Это касается мидий в белом вине.
Для приготовления этого рецепта банкетного меню нужно взять:
- столовую ложку оливкового масла;
- репчатую луковицу;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 помидоры;
- 700 граммов мидий;
- 100 мл белого вина;
- 2 лавровых листа;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
С мидий прежде всего нужно счистить все лишнее. Затем добавим мелко порезанную петрушку и лук. В большой кастрюле, в которой обязательно должны поместиться все мидии, разогреваем масло и выкладываем в него репчатый лук. Обжариваем его около пяти минут, пока он не станет мягким. После этого добавляем чеснок и жарим еще одну минуту.
Вино вливаем и доводим его до кипения, всыпав в кастрюлю мидии, не забываем про специи. Под крышкой варим мидий около четырех минут на максимально сильном огне. При этом кастрюлю рекомендуется периодически встряхивать, чтобы раковины начали раскрываться.
Готовые мидии перекладываем на сервировочное блюдо, подаем с хрустящими гренками.
Курица к празднику
Никогда не стоит забывать, что необычно можно приготовить и самые привычные нам продукты для банкетного меню. На человека, который любит мясо, можно произвести впечатление этим рецептом.
Перечисленного количества ингредиентов на праздничную курицу хватит на 8 гостей. Это:
- курица;
- столовая ложка аджики;
- 2 столовые ложки зернистой горчицы;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- 200 мл сметаны;
- зелень — по вкусу.
Курицу тщательно смазываем всеми специями внутри и снаружи. Аккуратно связываем ей ножки и убираем в духовку. При температуре около 200 градусов она должна готовиться примерно 70 минут, пока не станет золотистого цвета.
После этого украшайте ее зеленью и обязательно горячей подавайте на стол.
Закуска "Три сыра"
Между основными блюдами на банкете вполне уместно будут смотреться закуски, которые могут внести дополнительное разнообразие в ваше меню. К тому же готовить их совсем просто. Для примера разберем закуску "Три сыра", чтобы ее приготовить, нам понадобится:
- 150 граммов сыра моцарелла;
- 150 граммов копченого сыра;
- 150 граммов мягкого сыра;
- 5 мл водки.
Все три перечисленных вида сыра тщательно перемешиваем в блендере до однородного состояния. Водку добавляем в закуску буквально по одной капле, в идеале использовать для этого пипетку.
Смешиваем водку и сырную массу, пока не станет воздушной. После этого даем закуске настояться около трех часов в холодильнике. На стол подаем с ломтиками хлеба и зеленью.
Шотландский "Вальдшнеп"
Практически гарантированно вам всех удастся поразить, если вы приготовите шотландский "Вальдшнеп".
Это особенная горячая и весьма пикантная закуска, которую часто готовят на фуршеты и банкеты, когда присутствует большое количество гостей. Для ее приготовления нужно взять:
- кусочек хлеба;
- 2 чайные ложки сливочного масла;
- 2 чайные ложки икорного масла;
- 3 столовые ложки молока;
- 2 куриных яйца;
- 60 граммов консервированных анчоусов;
- щепотку красного молотого перца;
- петрушку — по вкусу.
Хлеб обжарьте на сковородке и смажьте икорным маслом. Взбейте молоко с яйцами и маслом от анчоусов. Влейте к растопленному сливочному маслу и вымешивайте на среднем огне до загустения.
Смажьте тосты этой массой, а сверху украсьте анчоусами, петрушкой и перцем.
Организовать идеальный банкет дело не простое. И основная задача здесь – составить правильное банкетное меню, рецепты которого будут пестреть разнообразием. В целом при проведении праздничного застолья, лучше всего придерживаться общепринятого набора блюд.
1. "Язычок" (язык говяжий, яйцо, жареные грибы, сыр, горошек, зелень)
2. "Днепровский" (язык говяжий, баклажан, огурец свежий, помидор, майонез, орех)
3. "Cтоличный" (куриное филе, свежие огурцы, картофель, морковь, горошек, майонез)
4. "Царская охота" (яйцо, грудка копченая, соленые огурцы, сыр, чеснок, майонез, зелень)
5. "Цезарь" (капуста пекинская, курица копчёная, помидор свеж., гренки, майонез)
6. "Фигаро" (курица копч., помидор, грибы маринованные, сыр, майонез)
7. "Греческий" (огурцы, помидоры, перец болгарский, маслины, сыр «Фета»)
8. "Тайский" (фрикадельки мясные, лук-порей, перец болгарский, морковь, лист салата)
9. "Коралловый" (крабовое мясо, корейская морковь, сыр, свежий огурец, грецкие орехи, растительное масло)
10. С-т овощной с кальмарами (кальмары, перец болгарский, помидор, огурец, маслины, оливки, лук маринованный, лимон, оливковое масло)
11. "Посейдон" (кальмары, маслины, помидор, майонез, зелень)
12. "Нептун" (красная рыба, морковь, перец болгарский, фасоль красная, горошек, лук-порей, масло растительное, зелень)
13. "Мимоза" (рыба консерв., морковь вареная, яйцо, сыр, майонез)
14. Сельдь под шубой
15. "Швейцарский" (колбаса с / к, сыр, огурец маринованный, помидор свежий, майонез)
16. "Лада" (капуста пекинская,, крабовые палочки, огурцы свежие, кукуруза, майонез)
17. "Черная роза" (свекла вареная, изюм, чернослив, масло растительное)
18. Овощное ассорти (помидоры свежие, огурцы свежие, перец болгарский, зелень)
САЛАТЫ в тарталетках
1. "Фиеста" (Мясо жареное, огурцы свежие, яйцо, майонез)
2. "Столичный" (куриное филе, свежие огурцы, картофель, морковь, горошек, майонез)
3. "Царская охота" (яйцо, грудка копченая, соленые огурцы, сыр, чеснок, майонез, зелень)
4. "Ярославна" язык говяжий, яйцо, жарен.грибы, горошек, зелень)
5. "Новинка" (мясо жареное, грибы жареные, сыр, яйцо, чернослив, чеснок, майонез)
6. "Вероника" (лосось, сыр мраморный, яйцо, лук зеленый, майонез)
7. "Оригинальный" (печень трески, сыр, яйцо, майонез)
8. "Нежность" (филе куриное, сыр, яйцо, майонез)
1. Ассорти мясное с зеленью
2. Ассорти рыбное с лимоном, зеленью и оливками
3. Маслины и оливки на листе салата
4. Грибочки маринованные
5. Соленья по-домашнему (хрустящий огурчик, помидор, квашеная капуста, маринованная морковь)
6. Помидоры фаршированные (острый сырный мусс с зеленью)
7. Закуска на шпажке (сыр, ветчина, маслины)
8. Закуска на шпажке (оливка, лосось, лимон)
9. Рулетики из ветчины (сыр, маринованные шампиньйоны, майонез)
10. Рулетики из баклажан (фарш из грецкого ореха, сыра, острой моркови)
11. Канапе с колбасой с / к на пшеничном хлебе
12. сыром на шпажке с виноградом
13. ветчиной, горчицей, зеленью
14. бужениной, помидорчиком, зеленью
15. с красной икрой (икра, лимон, масло, зелень)
16. с лососем, сливочным маслом, маслина
17. Канапе на бородинский хлеб с селедкой
18. Ассорти сырное (три вида сыра, виноград, грецкие орехи)
19. Мини-блинчики с икрой
20. Блинчики с семгой
21. Яйца фаршированные грибами (2 половинки)
22. Яйца фаршированные печенью (2 половинки)
23. Яйца фаршированные икрой (2 половинки)
24. Сырные шарики "Пектораль" (1шт 30гр)
25. Торт печеночный
26. Пирог с блинчиков (с мясом)
27. Пирог с блинчиков (с мясом и грибами)
28. Язык заливной
Блюда из мяса и птицы
1. Мясо по-французски (лук маринованный, сыр, майонез)
2. Биток свинной
3. Рулет "Итальянский" (свинина, перец болгарский, сыр)
4. Рулет с черносливом
5. Рулет с грибами
6. Шашлык из свинины
7. Мясо по-гусарски (рулет из свинины с грибами, сыром)
8. Биток "Ароматный" (с перцем, помидором, луком)
10. Котлета по-киевски
11. Рулет "Столичный" (курица, омлет)
12. Котлета "Гордон" (филе куриное, ветчина, сыр)
13. Курица запеченная с сыром
14. Ножка куриная фаршированная грибами
15. Шашлык из курицы
16. Грудка запеченная под овощным жульеном
17. Котлета "Маричка" (свиной биток, чернослив)
18. Тарталетка с куриным жульеном
19. Тарталетка с грибным жульеном
Блюда из рыбы и морепродуктов
1. Стейк из семги
2. Форель под сливочным соусом
4. Рыба запеченная с помидором
6. Щука фаршированная
7. Жульен с морепродуктами
8. Кольца кальмаров в сухарях на листьях салата
1. Картофель по-деревенски
2. Голубцы украинские
3. Картофель тушеный с мясом
4. Картофель тушеный с мясом и грибами
5. Деруны со сметаной
6. Драники с грибной поджаркой
7. Блинные мешочки с мясом
8. Блинные мешочки с грибами
Банкетное меню рецепты и советы
Выбирая рецепты для банкетного меню, старайтесь отдавать предпочтение более разнообразными. Сытные закуски и салаты разбавляйте легкими овощами. А если праздник назначен на время поста, позаботьтесь о блюдах, в которых не будет продуктов животного происхождения. Для женской кампании заказывайте легкие закуски, для мужской более сытные. Позаботившись об этом заранее, вы будете уверены что гости останутся довольны.
Что должно включать банкетное меню
Любую большую трапезу, как известно, начинают с холодных закусок и салатов. Здесь подают не только мясную, сырную и рыбную нарезку, маслины и оливки, но и более сложные закуски. Через некоторое время стол пополняют горячими блюдами.
Готовить все это самостоятельно дело хлопотное. Здесь вам поможет «Мамина кухня». Ее банкетное меню включает в себя множество блюд, включающих:
- салаты;
- закуски;
- салаты в тарталетках;
- рыбные и мясные блюда;
- горячие блюда.
Банкетное меню
Хлопотное это дело — организация праздника, а комплектация праздничного стола блдюдами имеет очень даже большое значение.
Предлагаем вам несколько готовых решений меню для свадебного банкета. Если Вы не нашли любимого блюда, сообщите нам и мы приготовим его для Вас.
Основные условия и подсказки:
Из чего может состоять меню банкет на праздник:
1)Фуршет перед банкетом, пока собираются гости( welcome)
ВНИМАНИЕ.
Как правильно составить банкетное меню банкета:
Вам необходмио проставить в графе блюда необходимое кол-во (не менее 10шт!!) ,как правило это — число гостей
1) Холодных закусок(нарезки, рулетики и др.) должно быть 4-8 позиций
2) Салаты 2-3 вида достаточно для стандартного банкета
3) Горячие закуски 1-2 вида
4) Горячие блюда 2-3 вида (основное правило выбирать и мясное, и рыбное блюдо)
6) Гарниры 1-2 вида
7) Банкетные блюда 1 наименование, но данное блюдо имеет ряд специфичских особенностей(уточнять у менеджера)
Десерта по вкусу но не более 2 видов, не забудьте про торт,пирожные
9) Напитки расчитываются из многих факторов (уточняется по итогу выбранного меню, погоде, кол-ву гостей и пр.)
10) Так же не забывайте про еду для персонала (фоторгафы, ведущие, официанты, артисты и др.)
Данные рекомендации, всего лишь способ облегчить Вам выбор меню — самостоятельно, если у Вас есть иные пожелания мы с радостью Вам поможем.
Условия заказа банкетного меню:
1)Минимальный заказ на доставку готовых банкетных блюд от 25000 руб. Или можете воспользоваться услугой "повар на выезд" В выходные и популярные дни минимльная сумма может быть увеличена.
2) Работа официантов (от 5000р), поваров (от 7000р), посуда, мебель, текстиль, оформления оплачивается отдельно, согласно прайсу услуг.
3) В стоимость банкета входит работа поваров при заказе банкетного меню от 3000 руб/чел, но не менее 40 гостей(16 наименований блюд)
Банкет с доставкой на дом
Организовать банкет на праздник – непростая задача даже для очень опытного профессионала. Для начала здесь нужно многое принять во внимание: обстановку, праздничную программу, декорирование зала, рассаживание гостей, рассылку приглашений и так далее. Мы ни о чём не забыли? Ах, да, разумеется, застолье! Конечно, эту часть можно попытаться сократить, отдав предпочтение фуршету с закусками, канапе и рулетиками. Но учтите: если вы принимаете гостей из Азии, например, то они могут не понять. Да и не только из этой части света, сегодня в России многие ожидают в первую очередь исконно русского гостеприимства.
Заказать банкет
Поэтому праздничным столом не мешало бы заняться. Ну или просто заказать банкет с доставкой на дом: такая услуга означает, что наши специалисты сделают всё на высшем уровне, сначала подготовят меню, приготовят основное блюдо, а потом, скажем, нарежут ингредиенты для салатов, чтобы добавить соус на месте. Это сделает блюдо свежее и при этом оно останется красиво сервированным. Мы знаем так же, как нужно организовать доставку, чтобы ничего не испортилось, внешний вид подаваемого сохранил первоначальную привлекательность.
Естественно заказать банкет, ко всем подаваемым закускам, основным блюдам, горячему и холодному, десертам, будут уместно подобраны напитки. Есть универсальное правило для всех безалкогольных напитков: чем насыщеннее вкус блюда, тем более нейтральным должен быть вкус питья и наоборот. Исключение из этого: свежее молоко, его подают только к сладкому или же к выпечке. Заказать банкет в москве недорого Минеральная вода уместна всегда, так как она не мешает наслаждаться всеми основными вкусовыми ощущениями. Более того, между приёмом одного и другого блюда было бы желательно сделать паузу и выпить хотя бы несколько глотков качественной минералки, чтобы получить возможность снова лучше воспринимать разные вкусовые оттенки.
Банкет в офисе
Что же касается алкоголя, то здесь всё несколько сложнее. Что-то достаточно универсально, а что-то подходит исключительно к нежному мясу или же к рыбе. Все, наверное, знают, какие блюда оптимальны для пивной вечеринки, но мало кто смог додуматься до аналогичного в отношении шампанского, ликёров или даже коньяка самостоятельно, без соответствующей шпаргалки. Нашим же специалистам никакая подсказка не нужна, так как они прекрасно образованы, и сами знают, как именно нужно действовать. Вам стоит только выразить пожелания по поводу того, что именно вы хотите видеть на своём банкете.
Если Вы хотите съеконимть на организации полноценного банкета, то можете заказать только доставку банкетных блюд без обслуживания и тех. обеспечения, тогда банкет в офисе недорого провести будет возможно.
Заказать банкет на мероприятие или заказать доставку банкетных блюд можно в городах:
