Содержание
- 1 Жаркое с мясом свинины и картошкой, и баклажанами в казане
- 2 Жаркое с мясом говядины, баклажанами и картошкой в рукаве в духовке
- 3 Жаркое в горшочках с мясом и картошкой и баклажанами
- 4 Жаркое из свинины с картофелем
- 5 Жаркое из свинины и картофеля в духовке
- 6 Жаркое из свинины с картошкой в горшочках
- 7 Жаркое из свинины с картофелем и баклажанами
- 8 Жаркое из свинины с картофелем и грибами
Легкое и сытное блюдо на лето – жаркое с баклажанами и мясом и картошкой. Рецептов жаркого огромная масса. Визуально они чем-то похожи друг на друга, однако отличия в них все же есть. Под «Жаркое» называют «овощное рагу с мясом», или «тушеное (запеченное) мясо с овощами».
В данной статье читайте 3 очень вкусных рецепта жаркого с баклажанами, картошкой, мясом и овощами. Готовят эти блюда в казане, в духовке в рукаве для запекания и в горшочках. Основа этого блюда мясо свинины, говядины или курицы, синенькие и картошка. Все остальные овощи вы можете добавлять или убавлять по своему усмотрению. Рецепт этим не испортите.
- Жаркое с мясом свинины и картошкой, и баклажанами в казане
- Ингредиенты:
- Пошаговое приготовление:
- Жаркое с мясом говядины, баклажанами и картошкой в рукаве в духовке
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Жаркое в горшочках с мясом и картошкой и баклажанами
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Жаркое из свинины с картофелем
- Жаркое из свинины и картофеля в духовке
- Жаркое из свинины с картошкой в горшочках
- Жаркое из свинины с картофелем и баклажанами
- Жаркое из свинины с картофелем и грибами
Жаркое с мясом свинины и картошкой, и баклажанами в казане
Жаркое с мясом, картошкой и баклажанами можно готовить в казане, на сковороде или в сотейнике. В данном рецепте используется свинина, однако ее можно заменить говядиной, телятиной, курицей или индюшкой. Благодаря толстому дну казана, свинина хорошо тушится и в итоге получается нежным, тающим во рту.
Ингредиенты:
- 300 г свинины;
- 1 шт. синеньких;
- 550 г молодой картошки;
- 250 г помидоров;
- 50 г морковки;
- 70 г репчатого лука;
- по вкусу красный острый перец;
- 2 зубка чеснока;
- 10 г петрушки зелени;
- соль по вкусу;
- специи по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Первым делом подготавливают овощи: чистят и моют.
- Казан ставят на огонь и разогревают. На дно наливают растительное масло, после чего выкладывают нарезанное на средние кусочки свинины, обжаривают со всех сторон до золотистого цвета.
- Лук режут полукольцами и отправляют в казан, жарят 5 минут.
- Морковь измельчают соломкой, как на плов, и отправляют в казан, перемешивают, жарят 3 минуты.
- Картофель нарезают крупными кусками, добавляют к жареной свинине, перемешивают все продукты. Затем заливают водой, так чтобы она покрыла овощи на 2 см.
- Жаркое с картошкой и со свининой готовят 20 минут.
- Тем временем на отдельной сковороде готовят синенькие. Для этого их заранее нарезают на кусочки и немного просаливают, для того чтобы вышла вся горечь. Им дают постоять 10 минут, после чего их промывают воде и отжимают руками.
- Промытые баклажаны обжаривают на отдельной сковороде жарят до золотистости, после чего добавляют помидоры, нарезанные кубиками, тушат 5 минут.
- Синенькие с помидорами отправляют в казан, солят, добавляют специи, аккуратно перемешивают, после чего накрывают крышкой и на маленьком огне оставляют томиться еще 10 минут.
В конце добавляют нарезанную зелень и чеснок, дают настояться еще немного времени и подают к столу с майонезом или сметаной.
Жаркое с мясом говядины, баклажанами и картошкой в рукаве в духовке
Жаркое с баклажанами и картошкой в рукаве готовят в духовке с мясом говядины. Благодаря рукаву, овощи с говядиной обмениваются своим ароматом, и сохраняют максимум полезных свойств.
Ингредиенты:
- 400 г говядины;
- 5 шт. картошки;
- 70 г моркови:
- 1 баклажан;
- 1 шт. кабачка;
- 2 шт. репчатого лука;
- 2 шт. красного болгарского перца;
- 0,5 шт. лимона;
- 3 зубка чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Все овощи чистят, моют.
Для этого блюда говядину следует замариновать на ночь, заранее. Говядину нарезают кусочками, перемешивают с луком, черным молотым перцем, чесноком, лимонным соком. Миску с маринованной говядиной накрывают крышкой или пищевой пленкой, и отправляют в холодильник.
Картофель и морковь нарезают крупными кубиками, лук –полукольцами. Баклажаны чистят от кожуры, т. к. в ней находится горечь. Можно кожуру, оставить, однако предварительно необходимо присолить, после чего промыть.
Очищенные синенькие нарезают крупными кусками, кабачки – полукольцами, сладкий перец –полосками.
Все нарезанные овощи перекладывают в большую миску, добавляют соль со специями по вкусу, в конце перемешивают с растительным рафинированным маслом.
Затем из холодильника достают мясо, смешивают с овощами, выкладывают в отрезанный рукав для запекания, после чего его завязывают с двух сторон лентой.
В нескольких местах прокалывают рукав деревянной палочкой или зубочисткой, для того чтобы он под давлением пара во время выпекания не лопнул.
Затем рукав с ингредиентами выкладывают на противень, отправляют в горячую духовку запекать при температуре 180 C минут.
Готовое жаркое освобождают из рукава, перекладывают на тарелку.
Это блюдо можно подавать как самостоятельное со сметаной или майонез, украсив зеленью.
Жаркое в горшочках с мясом и картошкой и баклажанами
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 6 шт. клубней картофеля;
- 3 шт. средних помидор;
- 2 шт. средних баклажан;
- 2 шт. репчатого лука;
- 4 зубка чеснока;
- приправа по вкусу любая;
- соль.
Приготовление:
Клубни картофеля чистят от кожуры, моют, нарезают средними кубиками.
Помидоры с луком нарезают мелкими кубиками.
Синенькие нарезают кубиками, пересыпают с 1 ч. л. солью, дают постоять 15 минут, после чего промывают под проточной водой, в конце отжимают.
Свинину нарезают на кусочки. Затем на отдельной сковороде ее обжаривают, приправив солью и специями до золотистости.
Баклажаны слегка обжаривают на растительном масле вместе с луком до мягкости овощей. При желании можно добавить морковку, кабачки, сладкий перец, но тогда это будет другой рецепт.
На дно горшочков выкладывают мясо свинины, затем картошку, синенькие с луком, чередуя слои. В последнюю очередь распределяют равномерным слоем нарезанные помидоры.
Сверху заправляют солью, специями. В каждый горшочек можно положить по одному лавровому листу, заливают водой, покрывая овощи, после чего накрывают крышкой, ставят в разогретую духовку до 200 C на 40 минут.
После пройденного времени жаркое в каждом горшочке перемешивают ложкой, добавляют соль если нужно, измельченный чеснок, зелень, и отправляют по томиться в духовке еще 5 минут.
Горячее жаркое подают на стол в тарелке со сметаной.
Жаркое из свинины с картошкой – по-настоящему домашнее блюдо, запах которого напоминает уют и тепло семейного очага. Этот представитель русской кухни является очень сытном гарниром, которым еще в XVII веке обедали цари. Жаркое из свинины с картошкой готовится довольно просто и подойдет как для ежедневного обеда, так и для праздничного стола. Предложенные рецепты помогут Вам приготовить вкусный насыщенный обед или ужин, от которого вся семья будет в восторге!
Жаркое из свинины с картофелем
Для приготовления сытного жаркого из свинины лучше всего выбирать ошеек, так как такое мясо очень нежное и жирное. Такое блюдо можно готовить в разной посуде, но предложенный классический рецепт советует использовать инвентарь с толстыми стенками и дном, чтобы ингредиенты не пригорали. Также можно готовить в казане. Чтобы блюдо получилось более насыщенным, вместо воды можно использовать любой бульон.
- Свинина 500 гр.
- Картофель 1 кг
- Морковь 2 шт.
- Репчатый лук 2 шт.
- Томатный сок ½ стакана
- Вода – по надобности
- Растительное масло 2 ст.л.
- Укроп (сушеный или свежий) – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
- Петрушка (сушеная или свежая) – по вкусу
- Паприка – по вкусу
- Соль – по вкусу
Жаркое из свинины и картофеля в духовке
Жаркое из свинины с картофелем можно готовить не только на плите, но и в духовке. Блюдо, приготовленное таким способом, делается немного быстрее и получается более ароматным, а красивая румяная корочка придает ему привлекательный вид. Ингредиенты можно нарезать любым способом, а чтобы они хорошо и равномерно приготовились – сделайте их небольшими.
Ингредиенты:
- Свинина – 400 г.
- Молодой картофель – 900 г.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перец горошком – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Сметана – 200 г.
- Зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Моем зелень и очищаем морковь, картофель, перец и лук. Овощи нарезаем произвольными кусочками небольшого размера. Траву шинкуем.
- Мясо промываем под холодной водой и обсушиваем его с помощью бумажных салфеток или полотенец. Снимаем со свинины тонкую кожицу и нарезаем средними кусочками.
- Разогреваем сковороду и смазываем ее маслом. Начинаем обжаривать овощи. Сначала обжариваем морковь, через несколько минут добавляем к ней лук. Пока последний будет обретать золотистый цвет, измельчаем горошки перца в ступке, а затем добавляем на сковороду вместе с солью.
Совет: если Вы предпочитаете более острые блюда, можно также добавить пикантные приправы или перец чили.
- Когда овощи приготовятся, перекладываем их в отдельную чистую посуду, а на освободившуюся сковороду помещаем мясные кусочки. Те, которые побольше, кладем вниз, а остальные наверх, чтобы все равномерно прожарилось до золотистой корочки.
Совет: если Вы решили сделать жаркое из нескольких видов мяса, то обжаривайте сначала те, которые быстрее готовятся (например, курица).
- Когда содержимое сковороды хорошо пропитается маслом, добавляем нарезанный картофель. Обжариваем его до золотистой корочки, как и предыдущие ингредиенты.
- Выкладываем мясо и овощи в духовку. На смазанный маслом противень помещаем большие мясные куски и солим по вкусу. Вторым слоем идет морковка и лук. После него снова идет свинина, которая посыпается перцем, солью и любыми другими приправами. Снова повторяем слой с луком и морковью, а на него выкладываем картофель. Его также перчим, солим и посыпаем приправами. Все ингредиенты заливаем 100 мл. воды, добавляем болгарский перец и накрываем крышкой.
- В разогретую заранее духовку до 180 С помещаем посуду с жарким и оставляем запекаться на 1 час.
- Когда подойдет время, вынимаем блюдо и заправляем его сметаной. Все тщательно перемешиваем и снова отправляем в духовку на 15 минут, но уже без крышки.
Ароматное жаркое из свинины и картофеля можно доставать из духовки и подавать на стол! Никто не сможет устоять перед таким сытным блюдом! Приятного аппетита!
Жаркое из свинины с картошкой в горшочках
Удивите своих близких и гостей удивительно сытным жарким, которое подается в горшочках. Такой гарнир не потребует много времени и сложных ингредиентов. Чтобы мясо получилось очень нежным и сочным, замаринуйте его перед процессом приготовления. Все овощи пропускают этап жарки и запекаются в собственном соку, что помогает сохранить блюду изумительный вкус каждого ингредиента по отдельности. А хрустящая корочка из сыра порадует любителей этого молочного продукта.
Ингредиенты:
- Свинина – 700 г.
- Картофель – 5 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сладкий перец – 1-2 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Помидор – 2-3 шт.
- Твердый сыр – 200 г.
- Сметана – 200 г.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Прованские травы – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Хорошо промываем кусок мяса, высушиваем его с помощью бумажных салфеток и нарезаем маленькими кубиками. Перекладываем мясо в чистую глубокую тарелку и заправляем специями: молотым перцем, прованскими травами и солью. Все перемешиваем и даем свинине постоять при комнатной температуре 30 минут.
- Подготавливаем овощи. Моем помидоры и нарезаем их толстыми полукольцами. Очищенный картофель режем средними кубиками. Убираем шелуху лука и нарезаем его четвертинками. Промываем и чистим морковь, пропускаем ее через крупную терку или нарезаем ножом так, чтобы получилась тонкая соломка. Из перца удаляем семена и плодоножку, а сам овощ нарезаем мелким кубиком.
- В чистые горшочки выкладываем слоями уж подготовленные ингредиенты. Первый слой – картофель, посыпанный солью. Чтобы овощ был мягче, можно его смазать парой чайных ложек сметаны. Второй слой – измельченная морковь. Третий слой – перец. Четвертый слой – помидоры. Стараемся их выкладывать ровно и аккуратно. Пятый слой – лук. Шестой слой – маринованное мясо. Последний слой хорошенько промазываем сметаной.
- Заливаем в каждый горшочек воду, пока она не появится на уровне со сметаной.
- В заранее разогретую до 220 С духовку помещаем горшочки, закрытые крышками. Оставляем их пропекаться на 30 минут.
- Пока готовится содержимое горшочков, пропускаем твердый сыр через терку.
- По истечении времени добавляем в горшочки сыр и снова отправляем в духовку на пол часа в открытом виде.
Жаркое из свинины и картофеля в горшочках готово! Дайте ему немного остыть после духовки и можете смело подавать к столу, посыпав свежей зеленью. Кушайте на здоровье!
Жаркое из свинины с картофелем и баклажанами
Сытное, очень ароматное и аппетитное жаркое из свинины всегда занимало почетное место в русской кухне. Чтобы разнообразить это блюдо из мяса, хозяйки добавляют к классическому рецепту различные ингредиенты, которые помогают приукрасить вкус гарнира. В этом рецепте используются баклажаны, которые отлично идут вместе с помидорами, чесноком и картофелем.
Ингредиенты:
- Свинина – 250-300 г.
- Молодой картофель – 500-600 г.
- Помидоры – 300 г.
- Зубчики чеснока – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Петрушка – 1-2 веточки.
- Острый перец – 1 шт.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Сахар – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
Способ приготовления:
- Подготавливаемся в процессу приготовления. Промываем, высушиваем и очищаем все овощи.
- Мясо промываем в холодной воде, высушиваем и убираем жилки и мелкие кости. Нарезаем его не сильно большими кусочками. Казан или сковороду с толстыми стенами и дном разогреваем, предварительно налив туда немного масла. Выкладываем в масло кусочки мяса и обжариваем их около 10 минут.
- Нарезаем лук полукольцами и также отправляем его в казан. Готовим под крышкой мясо с луком на слабом огне еще 5 минут.
- Крупно нарезаем морковь и добавляем ее к предыдущим ингредиентам. Засекаем еще 5 минут.
- Нарезаем картофель кубиками крупного размера и также отправляем в казан.
- Наливаем немного воды в казан, закрываем крышкой и тушим на слабом огне 15-20 минут.
Совет: если Вы предпочитаете больше подливы в блюде, то добавьте побольше воды.
- На отдельной сковороде обжариваем баклажаны вместе с помидорами.
Совет: если у Вас баклажаны горчат, то предварительно их нужно посолить и дать горечи выйти, а затем просто промыть водой.
- Когда помидоры с баклажанами немного поджарятся и пустят сок, добавляем их в казан, аккуратно все перемешиваем и засыпаем соль, заранее измельченный чеснок, перец. Накрываем емкость крышкой и готовим мясо с овощами еще минут 10.
Совет: когда добавляете специи, пробуйте жаркое на вкус. Если Вам вкус блюда покажется кисловатым, то всыпьте немного сахара.
- Как подойдет время, выключаем огонь, добавляем в жаркое нашинкованную зелень и даем настояться пару минут.
Жаркое из свинины с картофелем и баклажаном готово! Попробуйте подать его со сметаной и свежим хлебом – Вы не сможете оторваться! Кушайте с удовольствием!
Жаркое из свинины с картофелем и грибами
Предложенный рецепт очень понравится тем, кто просто без ума от грибов. А если добавить их в жаркое со свининой и картофелем, то блюдо наполняется потрясающим ароматом и становится еще питательнее. Дополнительный ингредиент не усложняет процесс приготовления жаркого, поэтому готовить его все так же просто.
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г.
- Картофель – 500 г.
- Вареные грибы – 300 г.
- Майонез – 20 г.
- Сливки – 200 г.
- Горчица – 10 г.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Зелень – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Перед началом приготовления ставим мясо мариноваться, чтобы оно было более нежным и сочным в блюде. Для этого хорошо промываем его, высушиваем, удаляем ненужные части и нарезаем маленькими кусочками. Оставляем их в маринаде, сделанном из пряностей, майонеза и горчицы в глубокой миске, на 1-1,5 часа.
- Пока маринуется мясо, займемся остальными ингредиентами. Очищаем лук, мелко нарезаем его и отправляем в заранее разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Жарим овощ до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет.
- Крупно нарезаем уже сваренные грибы и добавляем их к луку. К ним засыпаем перец и соль по вкусу.
- Когда свинина промаринуется нужное количество времени, также помещаем ее на сковороду и обжариваем до золотистой корочки.
- Очищаем картофель и нарезаем его ломтиками, перчим и солим по вкусу.
- Берем емкость, в которой будет готовиться жаркое, немного смазываем его маслом и затем выкладываем слоями подготовленные ингредиенты. В первую очередь идет картофель, затем обжаренное мясо, следом грибы и в самом конце еще один слой картофеля. Все слои поливаем сливками и накрываем фольгой.
- Разогреваем духовку до 180 С и ставим туда емкость с жарким. Готовим жаркое около 60 минут.
Жаркое из свинины с картофелем и грибами подается в горячем виде. Для красоты блюдо можно посыпать свежей зеленью. Сытный гарнир готов! Приятного аппетита!
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #7f45d790-0cbc-11ea-9027-a38d2c1ac4c6