Жаркое из говядины с помидорами

Жаркое из говядины — блюдо сытное и очень вкусное. Его готовят в казане, на сковороде или в духовке. Часто кушанье делают на основе картофеля, но порой используют и овощное ассорти. Пикантность яству придают специи, которые можно использовать, руководствуясь личными вкусовыми пристрастиями.

Как приготовить жаркое из говядины?

Вкусное жаркое из говядины – отличный вариант для полноценного обеда или ужина. Удобно, что в одном блюде сразу сочетаются и мясные, и овощные компоненты. Чтобы мясо получилось мягким, а овощи вкусными и сочными, нужно следовать простым рекомендациям, представленным далее.

  1. Говядина готовится гораздо дольше овощей, а потому мясо сначала обжаривают, тушат до полуготовности, а потом уже добавляют овощи.
  2. Для жаркого чаще используют говяжью мякоть, но с ребрышками блюдо будет тоже вкусным.
  3. Часто жаркое – это сочетание мяса, картофеля, лука и моркови, но по желанию в него добавляют и другие овощи: перец, баклажаны и зеленый горошек.
  4. Лавровый лист, черный и красный молотый перец, чеснок – самые распространенные пряности, используемые при готовке жаркого.

Жаркое по-домашнему из говядины

Классическое жаркое по-домашнему из говядины с картошкой можно приготовить в любой посуде, но лучше всего использовать кастрюли с толстыми стенками и дном. Идеально для таких целей подходит казан. Густоту готового продукта регулируют, добавляя большее или меньшее количество бульона или воды.

  • говядина – 1 кг;
  • картошка – 2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • красный молотый перец, хмели-сунели – по ½ ч. ложке;
  • соль.
  1. Нарезанное мясо обжаривают до румяности.
  2. Добавляют нашинкованный лук и готовят минут 15.
  3. Отдельно обжаривают нарезанную морковь, а потом отправляют ее в казан.
  4. Так поступают и с картошкой.
  5. Вливают бульон или воду, чтобы компоненты были покрыты и тушат минут 35.
  6. Добавляют специи, перемешивают, готовят жаркое из говядины с картошкой минут 15 и выключают.

Жаркое из говядины с овощами

Жаркое из говядины с овощами в духовке – это настоящая феерия вкуса. Чем больше овощей использовать, тем в результате интереснее будет вкус готового блюда. Помимо указанных компонентов смело можно использовать и другие овощи, например, кабачки, капусту. Тушить жаркое можно в казане или же в горшочках.

  • говядина – 500 г;
  • лук – 4 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • перец – 1 шт.;
  • картошка – 6 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • масло оливковое – 3 ст. ложки;
  • соль, специи.
  1. В сотейнике обжаривают мясо, вливают около 100 мл воды и томят минут 30.
  2. Когда вода выпарится, всыпают овощи.
  3. Все это подсаливают, добавляют сливки, вливают воду до уровня всех компонентов и отправляют в духовку на час.

Жаркое из говядины с грибами

Жаркое с говядиной и шампиньонами мало кого сможет оставить равнодушным, ведь это очень ароматное и аппетитное лакомство. Особую пикантность ему придает добавление красного вина, подойдет и сухое, и полусладкое. Вместо шампиньонов смело можно использовать и другие грибы, будет не менее вкусно.

  • говядина – 2 кг;
  • бульон – 2 стакана;
  • специи – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • лук – 1 головка;
  • шампиньоны – 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • жирные сливки – 1 стакан;
  • вино красное – 100 мл;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • соль.
  1. Мясо обжаривают до румяности.
  2. Добавляют нарезанные кусочками овощи, измельченный чеснок.
  3. Приправляют компоненты специями, вливают бульон, сливки и вино и тушат до готовности мяса.
Читайте также:  Великолепный век в 720 качестве все сезоны

Жаркое по-татарски с говядиной

Говяжье жаркое по-татарски или как его еще называют — азу — это чрезвычайно вкусное и сочное блюдо с добавлением соленых огурцов и томата. Можно использовать разведенную водой томатную пасту с добавлением измельченных свежих помидоров, а можно взять консервированные томаты в собственном соку и при помощи блендера их пюрировать.

  • говядина – 600 г;
  • картошка – 600 г;
  • огурцы соленые – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томаты в собственном соку – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.
  1. Говядину нарезают кусочками и обжаривают.
  2. Вливают горячую воду, чтобы мясо было только покрыто ею и тушат 1,5 часа.
  3. Добавляют измельченный лук, муку, размешивают и жарят до мягкости лука.
  4. Закладывают измельченные томаты, нарезанные огурцы.
  5. Добавляют отдельно обжаренный картофель и тушат минут 5.
  6. Кладут измельченный чеснок, зелень, соль, специи, перемешивают и выключают.
  7. Сочное жаркое из говядины настаивают минут 10 и подают.

Жаркое из говядины с баклажанами и цукини

Жаркое из говяжьих ребер получается очень сочным за счет использования большого количества овощей. Воды много лить не нужно, ведь овощи еще выпустят сок. Чтобы баклажаны не горчили, их предварительно засыпают солью, выдерживают, пока они пустят сок, промывают и уже дальше используют по рецепту.

  • ребра говяжьи – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • цукини – 1 шт.;
  • соль, специи;
  • зелень.
  1. Ребрышки нарезают, натирают солью и специями.
  2. Лук шинкуют полукольцами, а остальные овощи – крупными кусочками.
  3. В казане в масле обжаривают ребрышки и лук.
  4. Вливают воду, чтобы она покрыла компоненты.
  5. Тушат 1 час, потом выкладывают остальные овощи.
  6. Готовят 20 минут, посыпают зеленью и подают.

Жаркое из говядины с картошкой на сковороде

Жаркое из говядины на сковороде выходит ни чуть не хуже того, что готовили в казане. Главное только, чтобы сковорода была вместительная. В результате поэтапного добавления компонентов получается блюдо, в котором овощи остаются целыми. Чтобы яство интереснее смотрелось, морковь лучше не тереть на терке, а нарезать ее кружками.

  • говядина – 500 г;
  • картошка – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, специи;
  • масло.
  1. Обжаривают лук и чеснок.
  2. Добавляют мясо и пассеруют до румяности, добавляют морковь.
  3. Вливают воду, кладут специи, соль и тушат полчаса.
  4. Добавляют картошку и тушат жаркое из говядины до готовности.

Жаркое из говядины в казане – рецепт

Жаркое из говядины в казане – это блюдо, про которое говорят «пальчики оближешь»! Мясо получается необычайно вкусным за счет того, что его сначала обжарили, предварительно запанировав в муке, а уже потом стушили с овощами в особом пивном соусе. Горошек можно использовать свежий, замороженный или консервированный.

  • говядина – 1 кг;
  • картошка – 1 кг;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • зеленый горошек – 300 г;
  • пиво темное – 1 бутылка;
  • бульон – 500 мл;
  • соль, специи, зелень.
  1. Мясо солят, перчат, обваливают в муке и обжаривают.
  2. Томатную пасту разводят в бульоне.
  3. Смешивают все продукты, кроме зеленого горошка и зелени, солят, перчат и перемешивают.
  4. Помещают все в большой казан, после закипания огонь уменьшают и тушат 1,5 часа.
  5. Добавляют зеленый горошек, проваривают минут 5, посыпают жаркое из картошки и говядины зеленью и подают.

Жаркое из говядины в горшочках

Жаркое из говядины в духовке, приготовленное в горшочках, получается особенно аппетитным. Чтобы мясо в готовом блюде было мягким, в горшочки его нужно помещать уже почти в готовом виде. Остальные ингредиенты можно и не обжаривать, а закладывать их сырыми, но если время позволяет, лучше все же этот этап не пропускать.

  • говядина – 400 г;
  • картошка – 8 шт.;
  • шампиньоны крупные – 6 шт.;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • соль, перец, лавровый лист.
  1. Компоненты по очереди обжаривают на сковороде и помещают в горшочки: картофель, грибы, морковь, мясо, лук.
  2. Вливают кипяток, кладут лавровый лист, накрывают крышками и отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов.
  3. Примерно через час жаркое из картошки, грибов и говядины будет готово.
Читайте также:  Еда в глиняном горшке в духовке

Жаркое из говядины с картошкой и капустой

Рецепт жаркого из говядины приобретет более свежий и нежный вкус, если его приготовить с капустой. Отлично дополнят вкус блюда сладкий перец и помидоры. Чаще готовят жаркое с добавлением белокочанной капусты, но цветную или брокколи тоже вполне можно использовать. При подаче блюдо можно притрусить зеленью.

  • говядина – 600 г;
  • лук – 2 головки;
  • морковь – 3 шт.;
  • капуста – 400 г;
  • картошка – 500 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • соль, специи, масло.
  1. Обжаривают нарезанное кусочками мясо.
  2. Добавляют измельченный лук, нашинкованную морковь, капусту, перец и томаты.
  3. Все перемешивают и тушат минут 15.
  4. Добавляют картофель, вливают 500 мл кипятка и доводят до кипения.
  5. Потом огонь убавляют и тушат жаркое из овощей и говядины 30 минут.

Жаркое из говядины в мультиварке

Очень легко и не хлопотно готовить жаркое из говядины с картошкой в мультиварке. Ввиду того, что при готовке в этом устройстве вода практически не выпаривается, много ее вливать не нужно. Жидкости, которая только прикроет ингредиенты, хватит. Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные томаты.

  • говядина – 500 г;
  • картошка – 800 г;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • соль, специи;
  • зелень.
  1. Говядину нарезают кусочками, помещают в чашу и 30 минут готовят на «Выпечке».
  2. Добавляют измельченные овощи, соль, специи, вливают воду и в том же режиме готовят 40 минут.
  3. При подаче жаркое из говядины посыпают зеленью.

Источник: дополненное стандартное сочетание картошки с мясом.

Жаркое — это всегда очень вкусно. Но мы постараемся сделать его максимально вкусным и ароматным, чтобы запахи манили издалека!

Говядина — 400 — 500 грамм

Морковь — 1 крупная шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Картошка — 4-5 шт.

Помидоры в собственном соку — 1 банка

Мясной бульон — 300 — 400 мл.

Специи: перец, лавровый лист, молотый кориандр, зира, прованские травы, копченая паприка (про нее подробнее в рецепте), и для остроты — хлопья чили, вы можете использовать свежий чили, аджику или другой перец.

Зелень: петрушка, укроп, зеленый лук

Отдельно поговорим про бульон. Любое жаркое, мясное блюдо будет вкуснее, если вместо воды туда добавить ароматный бульон. У меня после шурпы остался бараний бульон. Если у вас нет готового бульона, можно всегда сварить свежий, пока мы разбираемся с мясом и картошкой. Для этого просто заливаем самые дешевые составляющие курицы с костями (можно просто кости, наборы для бульона) холодной водой, добавляем половину моркови, половину луковицы и любимые вами специи. Я использую такое сочетание специй, которое приводила в этом рецепте ( https://pikabu.ru/story/nebyistryie_retseptyi_sup_quotshurpa. ). Доводим до кипения, снимаем пенку и оставляем вариться еще минут 40. Бульон готов.

Вернемся к жаркому. Нарезаем говядину на кубики, обжариваем на сильном огне.

Пока жарится мясо, режем лук. Научилась я резать лук на видеорецептах от Гордона Рамзи. После этого нарезка лука занимает у меня минуту — без слез и страданий) Я думаю, многие из вас знают как его резать. Не буду мучать вас своими объяснениями, лучше посмотрите видео, там и без перевода все понятно.

Как это выглядит у меня.

Вернемся к мясу. Добавим специи: черный перец, соль, хлопья чили, молотый кориандр и 1-2 чайные ложки копченой паприки.

Копченая паприка — специя, которая не у многих есть дома, да и в магазинах обычных ее часто не продают. Но я ее очень часто использую, она дает мясным блюдам превосходный копченый аромат, советую и вам ее приобрести, она есть в магазинах специй. Если ее нет, то можно обойтись без нее.

Добавим к мясу лук, перемешаем.

Порежем морковь, добавим к мясу.

Аналогично обойдемся с перцем.

Перец я, кстати, тоже научилась резать по Гордону Рамзи:

Добавляем перец к нашему мясу. Все обжариваем. Займемся помидорами. Измельчаем в блендере всю банку помидоров вместе с соком, добавляем к мясу, доводим до кипения.

Займемся картошкой. Картошку будем отдельно обжаривать на другой сковороде. Режем картофель на кубики

Читайте также:  Вино красное полусладкое фото

И отдельно обжариваем. Мясная составляющая должна была уже закипеть. Пробуем ее на соль, сахар (напоминаю, сахар убирает кислоту, если соус кажется слишком кислым — такое бывает из-за помидор, надо добавить немного сахара). В этот момент я также добавила лавровый лист, зиру и прованские травы.

Обжариваем картофель до полуготовности, картофель нельзя слишком рано добавлять к мясу, так как он не очень "дружит" с помидорами.

Итак, картошка обжарилась, смотрим, что у нас в сковородках.

Соединяем картошку и мясо, заливаем бульоном, доводим до кипения

Оставляем под крышкой на медленном огне еще на полчаса. Через полчаса добавляем зелень, в итоге должна быть такая картина.

Последний раз пробуем на соль/сахар. И оставляем под крышкой еще на 15 минут.

P.S. Это жаркое из говядины готовится очень долго, 1,5-2 часа. Но у нас в компенсацию есть хорошие новости, для этого блюда можно взять любую — самую дешевую часть говядины, за 2 часа оно точно растушится. В ближайшее время постараюсь поделиться быстрым рецептом с говядиной, там мы уже будем более выборочными.

И да, это не быстрый рецепт, но у меня сейчас практически отпуск, поэтому балую себя долгими и ароматными блюдами!

Дубликаты не найдены

О сообществе

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приемы для повседневной жизни от сложных до просты, кулинарный юмор.

Если у вас есть вопросы по выбору посуды, сервировке, проверке качества продуктов, вкусовых совместимостях и др. тематические, можете смело оставлять их в сообществе.

1) Запрещается оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом.

2) Запрещается размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом.

3) Запрещается создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил.

4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.

5) Запрещается выкладывать фото/видео материалы приготовления блюд со сторонних ресурсов. Чтобы исключить плагиат в конце поста прикрепляем фото с готовым блюдом и на листочке имя вашего аккаунта с пометкой для Кулинарной Мастерской или КМ. Посты игнорирующие это правило будут перенесены в общую ленту.

6) Пост видео без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

7) При оформлении юмористического контента необходимо указывать хештег Кулинарный юмор .

8) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой @admoders .

Сегодня мы хотим представить вам рецепт — Жаркое из говядины по-домашнему, который прислала нам наша читательница Маргарита. Мы приготовили по ее рецепту это замечательное блюдо, сделали фотоотчет и рады предложить теперь это блюдо вам. Рецепт можно сказать проверенный, получилось ну очень вкусно, как говорится — пальчики оближешь! Итак, рецепт жаркого по-домашнему от Маргариты Бондаренко. Сейчас, в июне он как никогда актуален, молодая картошка и молодая морковь придадут вашему жаркое неповторимый вкус.

Жаркое из говядины с картошкой по-домашнему

Этот рецепт жаркого достался мне от моей тети, это блюдо она готовила просто мастерски, попробовав ее жаркое один раз, я влюбилась в него как говорится на всю жизнь. Сегодня и хочу поделиться этим рецептом с вами.

Жаркое, это такое блюдо, которое подходит для всей семьи. Обычно, я ломала голову, что приготовить на обед. Муж любит борщ, но его не любят дети, макароны любят дети, но не любит муж. И вот, приготовив первый раз жаркое по рецепту моей тети, я с удивлением увидела, что большая кастрюля этого блюда улетучилась просто у меня на глазах. Все просили добавки! Жаркое понравилось всем.

Сытное, вкусное жаркое можно приготовить как из говядины, так и из свинины. Свинина конечно более экономичное мясо по цене, но я все же люблю больше жаркое из говядины, оно того стоит. И наверное нет вкуснее блюда, чем картошка с мясом, и муж сыт и дети накормлены. Ну пожалуй хватит нахваливать это блюдо, вы и сами сможете убедиться в его достоинствах приготовив его, приступим.

Рейтинг
Adblock
detector