Трудно сразу определить, к какой именно кухне относится данное блюдо, поскольку на авторское право претендуют сразу несколько стран, где его готовят по разным рецептам. Набор продуктов тоже отличается.
Обычно жаркое томят в горшочках в духовке, но позволительно тушить его и в кастрюле — это более упрощенный вариант блюда. В качестве мяса берем говядину, основным ее дополнением будет картофель, второстепенными добавками — лук и морковь. Смесь ингредиентов тушится в томате, благодаря чему блюдо имеет выраженную кислинку.
Жаркое из говядины с картошкой станет лучшим сытным блюдом для семейного обеда.
Рацион питания женщины после родов должен однозначно быть разнообразным и сбалансированным. Ее меню обязано содержать сполна как овощей, так и мясных продуктов. Одним из наиболее полезных мясных продуктов, педиатры считают — мясо говядины, которое кормящая мама может употреблять в вареном виде уже с первых дней жизни малыша.
Сегодня, предлагаю пошаговый рецепт очень сочного и сытного блюда для кормящей женщины – жаркое по-домашнему из говядины с картошкой, приготовленное на сковороде. Включить его в рацион мама может тогда, когда малыш немного окрепнет и подрастет (примерно после 3 месяцев).
Ингредиенты:
- говядина – 300 г;
- картофель – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- постное масло – 3 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт.;
- вода – 200 мл.
Способ приготовления
Для этого блюда, лучше выбрать лопатную часть или шею говядины, где меньше будет прожилок, пленок и жира. Зачистить мясо и промыть в проточной воде, после этого вытереть насухо и нарезать небольшими ломтиками.
Почистить и помыть необходимые овощи: картофель, лук и морковь.
Репчатый лук и морковь измельчить тонкой соломкой.
На разогретую сковороду вылить небольшое количество растительного масла. Выложить в неё вначале кусочки мяса. Обжарить мясо слегка в течение 3-4 минут, как только оно пустит сок, добавить к мясу и овощи. Приправить специями по вкусу и перемешать. Готовить на минимальном огне 2-3 минуты, пока овощи не приобретут золотистый цвет.
Картофель измельчить небольшими кубиками.
Добавить нарезанный картофель в сковороду со всеми остальными компонентами. Влить стакан воды (или бульона). Не забудьте также посолить картофель. Накрыть сковороду крышкой и тушить жаркое в течение 25-30 минут на минимальном огне.
Спустя это время, проверить на готовность кусочек мяса, если говядина легко прокалывается, значит, жаркое можно выключать и подавать к столу.
Разложить жаркое порционно и посыпать сверху свежей зеленью.
Получилось очень вкусное, сытное и ароматное горящее блюдо – жаркое с говядиной и картошкой на сковороде! А как приготовить жаркое в духовке, можно узнать из этого пошагового рецепта.
Статья о приготовлении жаркого из говядины с картошкой. Узнаете, как обжарить мясо, чтобы оно не было жестким и какие овощи лучше выбрать для приготовления блюда. Благодаря пошаговой инструкции вы сможете приготовить сытное блюдо для всей семьи в течение 1 часа.
Кухонная техника и утварь:
- емкость для тушения с толстым дном (сковорода, кастрюля, утятница и т. д.);
- разделочная доска;
- нож;
- лопатка;
Ингредиенты
| картофель | 1 кг |
| говядина (мякоть, антрекот) | 650 – 700 г |
| лук репчатый | 200 г |
| морковь | 150 г |
| грибы (вешенки, шампиньоны или др.) | 150 г |
| томаты в собственном соку | 200 г |
| зеленый горошек | 100 г (по желанию) |
| чеснок | 2 зубца |
| зелень | пучок |
| растительное масло | 40 г |
| соль | 2 – 3 ч. л. |
| перец черный молотый | ½ ч. л. |
| сахар | 1,5 ст. л. |
| сушеный кориандр | 1 ч. л. |
| сушеный чеснок | 1 ч. л. |
| паприка сушеная | 1 ч. л. |
| хлопья перца чили | ¼ ч. л. |
| мускатный орех | ½ ч. л. |
| тимьян | 1/3 ч. л. |
| лавровый лист | 1 – 2 листочка |
Пошаговое приготовление
Важно! Готовить жаркое по-домашнему обязательно в глубокой емкости с толстым дном. Это может быть сковорода, чугунок, кастрюля или утятница.
- Мясо промыть и зачистить от пленочки. Нарезать довольно крупными кусочками.
- На разогретом растительном масле обжариваем мясо до золотистого цвета на сильном огне. После того, как мясо будет хорошо поджаренное, добавить в сковороду 50 – 60 мл горячей воды и протушить мясо под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
- Очистить и промыть все овощи. Лук нарезать крупными четвертинками, морковь крупной соломкой.
- Через 10 минут после тушения добавить к мясу лук, подождать, чтобы он немного обжарился, и добавить морковь. Все хорошо перемешать и обжаривать вместе до мягкости.
- Грибы нарезать средним кубиком и отправить в сковороду, перемешать.
- Картофель нарезать довольно крупненькими кусочками примерно одинаковой величины. Крупный картофель нарезать на 10 – 12 кусочков, а если вы выбрали картофель поменьше, то нарезать его нужно на меньшее количество частей.
- Отправить картофель в сковороду к мясу и овощам. Все перемешать и дать картофелю слегка обжариться.
- Цельные томаты порезать небольшими кусочками. Отправить порезанные томаты и половину сока с них в сковороду. Вместо томатов в собственном соку можно использовать томатную пасту.
- Добавляем ко всей массе лавровый лист и все специи, указанные в рецепте, по желанию. Залить водой, примерно 100 – 150 мл. Вода не должна покрывать картофель, так соус получится не слишком жидким. Все перемешать и попробовать соус на вкус, по необходимости, добавить специй.
- Все перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля, примерно 25 – 30 минут. За 5 – 10 минут до окончания приготовления добавить зеленый горошек. В конце приготовления добавить мелко рубленый чеснок, крупно нарезанную зелень, перемешать жаркое и снять с огня.
Видеорецепт
Пошаговый процесс подготовки, нарезки и добавления всех необходимых ингредиентов подробно описан в видеоролике.