Жареная путассу в духовке

Применяя разнообразные кулинарные хитрости и простые технологии доступных рецептур, любое блюдо можно сделать изысканным и вкусным. Не является исключением и путассу в духовке. Непримечательные вкусовые характеристики рыбки можно умело превратить в шедевральные и насладиться бюджетным, но лакомым блюдом.

Как вкусно приготовить путассу в духовке?

Благодаря свойствам данного сорта рыбы, путассу, запеченная в духовке, удается не только вкусной и питательной, но еще диетической и малокалорийной. Чтобы сберечь ценность продукта, нужно правильно его оформить, а для этого соблюдать некоторые простые правила:

  1. Рыбины предварительно размораживают, очищают, избавляя от плавников, голов, внутренностей и черной пленки, споласкивают и обсушивают.
  2. Если позволяет время, продукт маринуют со специями около получаса. Рыбный запах при желании нейтрализуют добавлением в маринад лимонного сока.
  3. Рыбины можно просто запечь до готовности или дополнить их при этом луком, другими овощами и уместным соусом на выбор, выдержав в духовке не более получаса.

Путассу в духовке с картошкой

В меру пикантная, питательная и ароматная получается путассу, запеченная в духовке с картошкой по нижеследующему рецепту. При желании майонез можно заменить смесью сметаны, соли, перца и перетертого чеснока. Полученное блюдо – отличный вариант для домашнего обеда или ужина, оформление 4 порций которого займет не более 50 минут.

  • путассу – 500 г;
  • картофель – 500 г;
  • лук – 100 г;
  • специи для рыбы – ½ ч. ложки;
  • майонез – 5 ст. ложек;
  • соль, перец, масло.
  1. Подготавливают рыбины, натирают приправами.
  2. Очищают картофелины, нарезают кружками и укладывают в промасленную форму.
  3. Сверху располагают рыбу и нарезанный лук, покрывают все майонезом.
  4. Запекают путассу в духовке с картошкой 30 минут при 200 градусах.

Как запечь путассу в духовке в фольге?

Особенно сочной, мягкой и насыщенной получается путассу в фольге в духовке. При желании листы можно отвернуть за 5 минут до завершения процесса запекания, тем самым подсушив блюдо и немного подрумянив. Рецепт по желанию можно разнообразить добавлением овощей: лука, тертой моркови, помидоров или болгарского перца, нарезав составляющие не крупно и выложив сверху на тушки или по бокам.

  • путассу – 500 г;
  • молотый кориандр и прованские травы – по 1 ч. ложке;
  • соль, перец, масло.
  1. Обрабатывают должным образом рыбины, натирают приправами и солью.
  2. Через 15 минут помещают продукт на промасленные листы фольги и заворачивают.
  3. Готовят путассу в фольге в духовке 25 минут при 185 градусах.

Путассу в рукаве в духовке

Данный рецепт путассу в духовке схож с предыдущим, но вместо фольги используется рукав для запекания, который сохранит сочность продукта. Всего 40-50 минут потраченного времени – и на вашем столе вкусное угощение на четверых. Блюдо подают с отваренным рисом или картофелем, при желании дополнив свежей овощной нарезкой или соленьями.

  • путассу – 500 г;
  • лимонный сок – 15 мл;
  • лук – 100 г;
  • помидоры – 200 г;
  • специи для рыбы – ½ ч. ложки;
  • соль, перец, зелень петрушки, масло.
  1. Подготовленные рыбины сбрызгивают лимонным соком, натирают пряной смесью.
  2. Минут через десять укладывают тушки в промасленный внутри рукав, сверху располагают кольца лука и кружки томатов.
  3. Запекают путассу с овощами в духовке 25 минут при 185 градусах.

Котлеты из путассу

Котлеты из путассу в духовке – не только удивительно вкусное, но еще невероятно полезное и диетическое блюдо, содержащее минимум жиров и максимум питательных и ценных свойств. Подготовка рыбного филе займет некоторое время, но результат вне всяких сомнений стоит потраченных усилий. Из указанного количества продуктов получится 4-5 порций.

  • путассу – 600 г;
  • лук, морковь – по 70 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • белый хлеб – 1-2 ломтика;
  • молоко – 50 мл;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, паприка.
  1. Подготовленные рыбины избавляют от шкуры и костей, перекручивают мякоть на мясорубке или в блендере вместе с овощами и размоченным в молоке хлебом.
  2. Добавляют в основу яйцо, соль, перец, паприку, перемешивают.
  3. Оформляют котлеты, укладывают их на промасленный противень, смазывают сметаной и запекают 20 минут при 200 градусах.
Читайте также:  130 Грамм масла это сколько

Путассу в кляре

Для разнообразия можно оформить путассу в духовке в кляре. В таком исполнении рыбка сохраняет свою сочность внутри и благодаря панировке одновременно удается хрустящей снаружи. К блюду очень вкусно подать соус, сделанный из домашнего майонеза с добавлением хрена, измельченного лука, лимонного сока и горчицы. Полученной порции яства хватит, чтобы накормить четверых.

  • филе путассу – 800 г;
  • яйцо – 1-2 шт.;
  • мука – 1-2 ложки;
  • панировочные сухари – 2 стакана;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • соль, перец, приправы для рыбы, соус для подачи.
  1. Взбивают яйцо, приправляют по вкусу, вмешивают муку.
  2. Рыбное филе приправляют, обмакивают в яичной смеси, а затем щедро в сухарях.
  3. Запекают путассу в духовке при 190 градусах 20 минут.

Путассу под маринадом из моркови и лука

Удивительно лакомым блюдом, идеально дополняющим гарнир из риса, картофеля будет путассу в духовке с морковью и луком. Рыбка пропитывается томатно-овощной смесью, наполняется пряными вкусами и получается аппетитной и пикантной. Использовать можно как нарезанную на порции подготовленную целую рыбу, так и филе.

  • путассу – 600 г;
  • лук, морковь – по 150 г;
  • томатный соус – 300 г;
  • лавр – 1 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, лимонный сок, приправы.
  1. Подготовленную рыбу сбрызгивают соком лимона, приправляют, укладывают в форму.
  2. Пассеруют овощи на масле, добавляют томат, лавр, приправы, чеснок, припускают минут 5 и заливают полученной смесью рыбу.
  3. Запекают путассу с соусом в духовке 20 минут при 200 градусах.

Путассу в сметане

Приготовив путассу в сметане в духовке, вы по достоинству оцените вкусовые характеристики этой, казалось бы, не примечательной рыбки и станете готовить ее все чаще и чаще. Питательные свойства яства позволяют включать его в диетическое меню, или подавать к любой повседневной трапезе как дополнение к гарниру, не боясь навредить фигуре. 4 порции будут готовы уже через 40 минут.

  • путассу – 600 г;
  • лук – 250 г;
  • сметана с минимальной жирностью – 300 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль, перец, лимонный сок, приправы.
  1. Рыбку подготавливают, сбрызгивают соком лимона, сдабривают специями, укладывают в промасленную форму вперемежку с луковыми кольцами.
  2. Продолжают приготовление путассу в духовке при 200 градусах.
  3. Через 20 минут покрывают блюдо приправленной сметаной и запекают еще 10-15 минут.

Запеканка из путассу в духовке

Далее вы узнаете, как приготовить путассу в духовке в виде вкусной и аппетитной запеканки. Картофель в рецепте можно заменить ломтиками кабачков или баклажанов, а также добавить слой из болгарского перца или других овощей. Оформление блюда займет не более одного часа, а в результате на столе будет необычное лакомство, порция которого рассчитана на 4 персоны.

  • путассу – 600 г;
  • картофель – 300 г;
  • лук – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • хлебные крошки – 1 стакан;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, приправы, сыр.
  1. Рыбины подготавливают, избавляют от костей.
  2. Филе приправляют и оставляют минут на 10.
  3. Нарезают тонко очищенные картофелины, лук, зелень.
  4. Укладывают на дно промасленной формы картофель, затем рыбу, лук, посыпают все зеленью и крошками.
  5. Заливают компоненты смесью сметаны с яйцом, чесноком, приправами и запекают 30 минут при 200 градусах, посыпав в конце сыром.

Путассу – это небольшая рыба из семейства тресковых. В основном этот вид рыбы обитает в юго-западных частях Атлантического океана. Из-за этого цена на эту рыбу у нас довольно высока, да и найти ее на наших прилавках сложно. Но несмотря на это все, путассу входит в огромное количество диет, так как обладает ценными свойствами.

Как правильно выбрать?

Как и любая другая рыба, путассу имеет свои особенности хранения, именно поэтому большинство людей, которые сталкиваются впервые с выбором рыбы, допускают грубые ошибки. Тем самым они бьют себе по кошельку.

Но если следовать определенным правилам, то вы сможете себя от этого обезопасить.

  1. Обратите внимание на то, что замороженную рыбу лучше не покупать.
  2. Очень внимательно посмотрите на брюхо. Оно не должно быть вздутым и темным. Брюхо здоровой рыбы имеет ровный серый цвет.
  3. Также длина нормальной путассу около 50 см. Все, что меньше, лучше не покупать.
  4. При покупке надавите на чешую рыбы. На свежей не останется вмятин, а на уже испорченной они появятся.
  5. Жабры очень важный индикатор свежести рыбы. Нормально рассмотреть вы их сможете, чуть-чуть приоткрыв их. У здоровой путассу жабры нежно-розового цвета без всяких пятен. Но если же они есть, то такой товар лучше не брать, так как темные пятна – показатель болезни рыбы.
  6. Ну, наверное, самый проверенный метод – это понюхать рыбу. Ее запах должен быть природным, без ноток аммиака и гниения.
  7. Если вы уже купили рыбу и принесли домой, но не уверены в том, что она хорошего качества, то просто положите ее в миску с водой. Свежая рыба останется на дне, а плохая – сразу всплывет.
Читайте также:  Блины на лице семья

Первичная подготовка

Перед началом готовки любой рыбы, в том числе и путассу, ее нужно разделать, распотрошить, отделить филе и т. д. Но перед этим всем нужно ее хорошенько подготовить для дальнейших процессов.

В первую очередь нужно убрать неприятную рыбью слизь, которая будет мешать в приготовлении. Для этого повара рекомендуют натереть рыбу солью и подождать несколько минут. Вся слизь под действием соли рассосется, и саму рыбу останется только промыть под проточной водой. Или же можно быстро ошпарить ее кипятком. Такой способ тоже очень часто используют опытные повара и хозяйки.

Перед тем как работать с рыбой дальше, покройте свои пальцы солью, чтобы увеличить сцепление с поверхностью путассы.

Чистка от чешуи

Некоторых начинающих поваров чистка от чешуи пугает, но, следуя этому руководству, вы сможете сделать это очень быстро и эффективно. Стоит заранее сказать, что чешуя путассу неохотно отстает от кожицы.

Для работы вам понадобится обычный кухонный нож или терка для чистки овощей. Большое количество поваров советуют брать именно терку, так как при чистке чешуя не разлетается по всей кухне, а остается с внутренней стороны кухонного прибора. Но если же вам удобен больше нож, то тут тоже все легко. Ножом вы должны аккуратно с небольшим надавливанием соскребать чешуйки с кожи. Делать это нужно против направления их расположения. Для улучшения результата рыбу нужно периодично промывать водой в процессе чистки.

Также есть еще один полезный совет – перед чисткой ошпарьте путассу кипятком. Так чешуя будет легче отходить от кожи.

Как правильно распотрошить?

После того как рыба почищена снаружи, нужно почистить ее и изнутри.

Сначала берем нож и делаем правильный разрез вдоль брюха от головы до хвостовой части. Затем осторожно достаем внутренние органы, пытаясь не повредить желчный пузырь: желчь, которая в нем содержится, может своей горечью испортить вкус блюда. Но если же это все-таки произошло, то не стоит отчаиваться – просто посыпьте испорченное место солью или мукой, чтобы она впитала в себя всю желчь. После этого заново промойте рыбу струей воды.

Убрав все внутренние органы, не забудьте промыть образовавшуюся полость. Тщательно убирайте все сгустки крови и пленки. Если этого не сделать, то ваше блюдо будет иметь неприятный горький вкус.

Теперь осталось отрезать голову. Это делается очень просто. Ножом отступаем 2–3 сантиметра от жабр и делаем несколько глубоких надрезов до тех пор, пока голова сама не отделится от туловища. После отрезания головы остались плавники и хвост. Просто отрежьте их с помощью ножниц.

На заметку. Если вы хотите приготовить что-то из рыбьей головы, то тогда вам тоже придется ее обработать. Сперва удалите глаза. Для этого сделайте маленькие надрезы по краям и рукой выньте глазное яблоко. Что касается жабр, то тут тоже все просто, так как их можно отрезать с помощью обычных ножниц.

Из этого всего можно приготовить наваристый бульон или пикантный соус.

Пошаговая разделка

В принципе, разделка рыбы зависит от того, каким способом вы хотите ее приготовить. Но нами будет рассмотрен тот случай, когда нужно чистое филе.

Для того чтобы его получить, вам придется отделить его от костей. Для этого следует сделать глубокий разрез на спине по позвоночнику к самим ребрам. Затем нужно просунуть нож вдоль ребер и отделить от них филе. После этого останется лишь повторить те же манипуляции со второй частью рыбы. В конце следует достать все мелкие косточки, которые остались в филе, и срезать кожицу. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить мясо.

Рецепты приготовления

После обработки пришло время приготовить эту рыбу. Ниже представлены легкие рецепты, которые, несомненно, подойдут для новичков, но при этом они удивят тех, кто будет пробовать ваши блюда.

Запеченная с овощами

Для него понадобятся:

  • путассу – 2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томат – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • базилик – 3 листа;
  • чеснок – 2 головки;
  • майонез – 100 гр.;
  • сметана – 50 гр.;
  • оливковое масло – 100 гр.;
  • брынза – 200 гр.;
  • специи – по вкусу.
Читайте также:  Бисквитный рулет с клубникой

Процесс приготовления очень прост.

Первостепенно вымойте овощи. Нарежьте лук, перец кольцами, измельчите помидор. Затем сковородку смажьте оливковым маслом, положите на нее сначала лук, потом все остальные овощи вместе с мелко порезанным чесноком. Обжаривать это все нужно около 12 минут. После этого возьмите фольгу, смажьте ее маслом и уложите на нее слой из обжаренных овощей. После выложите филе путассу.

Теперь время заняться соусом. Возьмем 100 гр. майонеза, немного чеснока и 50 гр. сметаны. Все смешаем в отдельной посудине. Польем филе этим соусом и присыпем сверху брынзой. Отправляем его в духовку на 30 минут при температуре 160 градусов. Перед подачей на стол не забудьте посыпать рыбу базиликом.

Если захотите, то можно запечь рыбу с кабачками.

В фольге

  • путассу – 1 кг;
  • специи – по вкусу.

Сначала натираем рыбу специями и оставляем на 20 минут в холодильнике. Затем ее заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Запекаем 30 минут при температуре 90 градусов. Вынимаем из духовки, подаем к столу.

С томатами

  • путассу – 1 кг;
  • томаты – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • лимонный сок – 3 ст. ложки.

Маринуем рыбу в лимонном соусе и специях. Нарезаем томаты, лук кольцами и выкладываем в рукав. В него же кладем замаринованную рыбу. В духовке запекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Подаем на стол.

С картошкой

  • путассу – 1 кг;
  • картофель – 700 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • майонез ­– 300 гр.

Натираем рыбу специями. Нарезанный кружками картофель выкладываем в форму. На него кладем порезанную на средние кусочки рыбу с луком, заправляем все майонезом. Ставим в духовку на 30–35 минут, на которой выставляем 200 градусов.

Запеканка

  • путассу – 1 кг;
  • картофель – 700 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • сметана – 300 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухари – 1 стакан;
  • чеснок – 3 зубчика.

Натираем филе рыбы специями. Картофель, лук и другую зелень мелко нарезаем. На дно смазанной яйцом формы выкладываем картофель, рыбу, лук и зелень. Посыпаем сухарями, заправляя это все сметаной. Ставим в духовку на минут 30 при 190 градусах. Перед подачей можно посыпать сыром.

Это были самые простые рецепты с этим прекрасным продуктом. Надеемся, что мы смогли вам помочь в улучшении кулинарных способностей, благодаря которым вы сможете быстро и вкусно приготовить все эти блюда.

О том, как приготовить путассу в духовке, смотрите в видео ниже.

  • Количество порций: 3
  • Время приготовления: 40 минут

Рецепт путассу в фольге в духовке

Особенно сочной и нежной путассу получается в фольге. Базовый рецепт можно дополнить другими ингредиентами: луком, морковью, помидорами, картофелем, твердым сыром. В таком случае получится полноценное блюдо для ужина.

  1. Натереть рыбу солью и специями. Оставить на 15 мин.
  2. Выложить на фольгу и завернуть.
  3. Готовить 25 мин при температуре 190 °С.

За 7-5 мин до окончания готовки фольгу желательно развернуть, чтобы на рыбе образовалась красивая румяная корочка.

Как приготовить путассу с картофелем в духовке

Блюдо получается ароматным и сытным, так как картофель пропитывается запахом рыбы и приобретает новый вкус.

  • рыба – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • майонез – 70 мл;
  • соль, перец.
  1. Подготовить рыбу, натереть ее внутри и снаружи приправами. Оставить на некоторое время.
  2. Нарезать лук кольцами.
  3. Нарезать картофель кружочками, выложить в форму, смазанную маслом.
  4. Сверху выложить рыбу и лук. Смазать майонезом.
  5. Запекать 30 мин.

Вместо майонеза можно использовать сметану с добавлением горчицы, перца, соли и чеснока, так блюдо станет более полезным.

Путассу с помидорами

Это блюдо – хороший вариант для легкого летнего ужина.

  • рыба – 0,5 г;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи, соль, перец – по вкусу;
  • свежая петрушка;
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  1. Сбрызнуть подготовленную рыбу лимонным соком и натереть пряностями.
  2. Нарезать помидоры и лук кружочками.
  3. Выложить в рукав, сверху разложить помидоры и лук.
  4. Запекать полчаса.

Это блюдо можно есть тем, кто сидит на диете.

Рецепт путассу в яичном кляре в духовке

Такое блюдо красиво выглядит, поэтому его не стыдно подать и на праздник.

  • филе путассу – 0,8 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • сухари панировочные – 3 горсти;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль, перец, специи.
  1. Взбить яйца с солью, добавить муку и перемешать. Должна получиться масса, по консистенции напоминающая жидкую сметану.
  2. Посыпать филе солью и специями, обмакнуть в кляр и обвалять в панировке.
  3. Выложить в обильно смазанную маслом форму.
  4. Запекать 25 мин.

Филе получается сочным и нежным, с аппетитной хрустящей корочкой.

Эти простые в приготовлении рыбные блюда помогут разнообразить повседневное меню.

Рейтинг
Adblock
detector