Жареная пекинская капуста с яйцом

Яйца в китайской кухне занимают почетное место. Из них готовят множество блюд, начиная от яичного супа, заканчивая яичным десертом. Часто на улицах Китая можно увидеть торговцев с большими дымящимися чанами, в которых варятся куриные яйца.

В Китае даже есть «столетние» яйца, которые вымачивают в смеси соли, извести, золы, чая и закапывают в землю на несколько недель без доступа воздуха. С течением времени они чернеют, меняют свою консистенцию и приобретают специфический вкус.

Для приготовления жареной капусты с яйцом и специями вам не понадобится ничего закапывать в землю, все намного проще.

Ингредиенты (на две порции):

Яйцо – 2 шт
Капуста – 200 грамм
Масло растительное (соевое, кунжутное, подсолнечное или арахисовое)
Соевый соус — 100 мл
Приправа зира
Черный молотый перец

В глубокую раскаленную сковороду с растительным маслом разбейте пару яиц. Когда белок начнет схватываться, с помощью кулинарной лопатки перемешайте яйца. Продолжайте мешать их до тех пор, пока они не распадутся на отдельные хорошо прожаренные кусочки.

Капусту нужно порезать на полоски среднего размера и бросить к яйцам на сковороду. Все ингредиенты тщательно перемешать, добавить масло, если потребуется, и накрыть крышкой. Спустя пару минут, когда капуста дойдет до состояния полуготовности, добавьте в блюдо соевый соус, приправу зира и пару щепоток молотого черного перца. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите еще пару минут. Жареную капусту с яйцом можно подавать и в холодном, и в горячем виде, как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Читайте также:  Готовим в воке рецепты с фото

Приятного аппетита! И, как говорят китайцы, после еды сто шагов пройдешь, до 99 лет доживешь.

Поиск по этому блогу

Страницы

суббота, ноября 28, 2015

Жареная пекинская капуста с яйцом на воке от Грейс Янг в стиле хакка

Жареная пекинская капуста с яйцом на воке от Грейс Янг в стиле хакка

Важно не передержать капусту, она должна оставаться немного хрустящей.
Совет — разбить яйцо и вылить в отдельную емкость заранее для экономии времени

  • 500-800 грамм — 1 небольшая головка пекинской капусты (так как ее еще надо почистить и в блюдо не идет основание капусты)

  • 2 столовые ложки растительного масла для жарки (термостойкого, арахисового, например, или виноградного)
  • 2 столовые ложки нарезанного колечками чеснока (как на фото)

  • 3/4 чайнойложки соли
  • 1/8 чайной ложки молотого белого перца
  • 1 большое яйцо

1. Очистить и подготовить капусту для жарки (важно ее обсушить, потому что обилие воды понижает температуру и блюдо может не получиться)

2. Разделить головку капусты на 4 части продольно и нарезать кусочками шириной примерно 1 см. Основание капусты в блюдо не идет

При всем моем скептическом отношении ко всякой капусте, кроме свежей или в борще — эта очень и очень вкусная! Даже неожиданно. Хрустит, и самое интересное, после дегустации нет ощущения чеснока во рту — я этого боялась.

Такая кухня в Китае считается бюджетной, но в тоже время — очень полезной.

Читайте также:  Борщ из краснокочанной капусты отзывы

_____________________________
Из Википедии
Хакка — многочисленная субэтническая группа китайцев ( ханьцев ), проживающая преимущественно на юго-востоке Китая (провинции Цзянси , Фуцзянь , Гуандун ), на Тайване , в Гонконге , Индонезии, Малайзии и других странах Юго-восточной Азии. Миллионы представителей этой народности веками проживают не только в Азии, но и в Австралии, Океании и Северной Америке.

Современные хакка считаются потомками уроженцев северного Китая ( Шаньдун , Шаньси , Хэнань ), переселившихся с севера на юг страны в Средние века, под влиянием войн и прочих исторических обстоятельств. От других представителей китайского этноса хакка отличаются собственным языковым диалектом ( кэцзя хуа ), обычаями и традициями, некоторыми особенностями материальной культуры и высокой социальной сплочённостью. Во многих странах, включая Тайвань, Индонезию и Малайзию, хакка издавна играют заметную роль в крупном бизнесе, общественной жизни и политике. По некоторым данным , в 2000 г. во всем мире насчитывалось около 32 млн хакка. В частности, численность народности хакка на Тайване составляет сегодня около 5 млн человек, или больше 20 % населения острова.

Пекинская капуста жареная в панировке, даже не ожидала что это настолько вкусно, к тому же конвертики готовятся очень быстро, десять минут.

  • 1 яйцо
  • 5 листов пекинской капусты
  • Панировочные сухари – сколько потребуется
  • Соль
  • Перец молотый или другие специи по желанию
  • Растительное масло без запаха для обжаривания

Рецепт

  1. Листья пекинской капусты моем и подсушиваем лишнюю влагу бумажным полотенцем.
  2. Вырезаем жесткую плотную сердцевину.
  3. Слегка раскатываем листья пекинской капусты скалкой, они станут ровнее и мягче.
  4. Складываем листья поперек пополам, кончики, оставшиеся после удаления стебля, укладываем на цельную верхнюю часть листа.
  5. Теперь складываем вдоль, чтобы кончики оказались внутри. В середину можно положить тонкий ломтик сыра или ветчины, с ними тоже вкусно получается.
  6. Сырое яйцо взбиваем вилкой с добавлением специй и небольшого количества соли.
  7. В сковороде разогреваем растительное масло.
  8. Обмакиваем конвертики из пекинской капусты во взбитое яйцо, обваливаем в панировочных сухарях, выкладываем в сковороду.
  9. Жарим пекинскую капусту до образования золотисто-коричневатой корочки примерно три минуты на среднем огне.
  10. Переворачиваем, жарим столько же.
  11. Выкладываем конвертики на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло на несколько минут.
Читайте также:  Бисквит без молока и кефира

Жареную пекинская капуста хороша как самостоятельное блюдо, можно подать к ней сметану, или соус на ее основе, также жареная пекинская капуста чудно подходит в качестве гарнира к мясу или птице.
Рецепт для любителей легких и вкусных овощных закусок — жареный перец в чесночном маринаде, рецепт читаем тут.

Рейтинг
Adblock
detector