Жареная колбаса с чесноком

Для рецепта вам потребуется:

  • чоризо — 680г
  • оливковое масло — 1 ст.л.
  • чеснок (раздавленный) — 2 зубчика
  • петрушка (мелко порезанная зелень) — 1/2 стакана.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Чоризо жареная с чесноком необходимо.

Порезать колбасу на 5 мм кусочки. Обжарить в разогретом масле помешивая, до хрустящей корочки. Обсушить на бумажных кухонных полотенцах. Слить жир из сковороды.

Нагреть масло в той же сковороде, соединить чеснок, колбасу и петрушку, прогреть и подавать.

средний бал: 3.00
голосов: 2

Please complete the security check to access www.canva.com

Why do I have to complete a CAPTCHA?

Completing the CAPTCHA proves you are a human and gives you temporary access to the web property.

What can I do to prevent this in the future?

If you are on a personal connection, like at home, you can run an anti-virus scan on your device to make sure it is not infected with malware.

If you are at an office or shared network, you can ask the network administrator to run a scan across the network looking for misconfigured or infected devices.

Another way to prevent getting this page in the future is to use Privacy Pass. You may need to download version 2.0 now from the Chrome Web Store.

Читайте также:  Варенье из лимона на зиму рецепты

Cloudflare Ray ID: 539621a4be90dfff • Your IP : 91.146.8.87 • Performance & security by Cloudflare

Войти

Колбаса "Украинская жареная"

В продолжение темы домашних колбасок. Колбаса "Украинская жареная". Это не классический рецепт, а просто приготовленный на его основе. Но очень вкусный. Проверенно.

На фарш:
Филе куриных окорочков — 2 шт., 500 гр.
Свиная грудинка с жирком (подчеревок, пашина, пузанина) — 500 гр.
Соль нитритная + обычная соль (50:50), всего 18 гр.
Чеснок — 5-6 зубчиков.
Перец, специи по вкусу.

Куриные окорочка очистить от кожи. У свинины также удалить шкурку.

Мясо курицы и свинину мелко порезать. Образно выражаясь — "воробьиными язычками".

Измельченное мясо тщательно перемешать с солью и специями в течение 5-10 минут.

Специи:
— черный и красный молотый перец,
— половина чайной ложки молотой зиры,
— чеснок, выдавленный через чесночницу,
— немного пряностей привезенных по случаю из Германии. Не знаю, что там за состав, но мне кажется (по запаху), что для колбасы будет в самый раз. Очень насыщенный пряный запах, поэтому я добавил совсем немного, как говорится: "на кончике ножа".

Также я добавил в фарш самую малость воды, 1/4 стакана или 50 грамм.

Еще раз повторю — фарш тщательно вымесить руками, минут 10.

Закрыть крышкой или пленкой и убрать на ночь в холодильник, пусть выстаивается.

По факту получилось, что фарш у меня выстаивался сутки. Получился очень плотный, густой, хоть снежки из него лепи. И очень ароматный, хотелось его съесть прямо так.

Далее необходимо набить колбаски. Процесс набивки можно посмотреть здесь или здесь. Набивал в этот раз очень плотно. В последнее время предпочитаю для набивки ручную мясорубку. Мне кажется, что так удобнее контролировать процесс.

Читайте также:  Галушки по полтавски с курицей

Набитые колбаски обвязать шпагатом, крест-накрест.

Колбаску уложить на подушку из картошки с луком. Картошку предварительно отварить целиком, в течение 5 минут. Потом нарезать, посолить и смешать с луком.
Сделать в колбаске несколько проколов иголкой или острым кончиком зубочистки.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут с одной стороны, затем перевернуть и запекать на другой строне еще 20-25 минут.

Разрез, если кому-то интересно.

Резюме.
Изумительная получилась колбаса, просто изумительная! Вкусная, сочная, ароматная! Ничего из нее не вытекло в процессе приготовления, несмотря на сделанные проколы. По пятибальной шкале — на 5+ однозначно!
Вот что значит мясо порезанное вручную, а не пропущенное через мясорубку, пусть даже и с крупной решеткой.
Здесь, в моем блоге, есть несколько записей по данной теме. Данный вариант (рецепт) жаренных колбасок считаю самым лучшим, самым вкусным и самым удачным из всех представленных. Рекомендую.

p.s. Эта колбаска была запечена в духовке. Вторую пожарю на сковородке и размещу, здесь же, с комментариями, позднее.

Пожарил на сковородке вторую колбаску. 20 минут на одной стороне, 20 минут на второй. Вначале на более сильном огне, чтобы образовалась поджаристая корочка, потом огонь чуть-чуть убавил и накрыл крышкой.

Какой-то особой разницы во вкусе не почувствовал. И первая и вторая — просто изумительны. Единственное — та которая на сковородке, чуть более ужарилась, процентов на 5-10. А может быть и нет, может просто показалось. Сравнить-то не с чем, первую уже съел ))) Ну и опять же, на сковородке придется жарить по одной колбаске, а в духовку можно сразу несколько штук запихнуть, если много едоков над душой стоят )))

Читайте также:  Великолепный век почему заменили актрису хюрем

И еще маленький штришок. Вторая, та что на сковородке — очень вкусная в холодном виде (про первую не могу сказать, съели горячей). На бутерброды, например. С магазинной колбасой — ну просто ни в какое сравнение не идет. Небо и земля. А себестоимость получается 150-170 рублей/кг.

Рейтинг
Adblock
detector