Жареная картошка с грибами в казане

Картошка с грибами в казане

Свиные ребра с картофелем, в казане.

Ингредиенты:

Картофель
Грибы (любые)
Репчатый лук
Растительное масло
Соль

Разогреваем казан, заливаем растительное масло и ждем, когда оно хорошо нагреется. У меня казан 6 л — я вливаю в него 300 г масла +/-.

Пока греется масло, нарезаем картофель кусками примерно 4*4 или, если картофель мелкий, использовать будем целиком.

Отрываем малюсенький кусочек от картофелины и кидаем в казан с маслом — если он "забегал" по маслу и зашкварчал, значит масло в нужной кондиции.

Картофеля выкладываем столько, сколько умещается в один слой, чтобы зарумянились кусочки со всех сторон.

Немного солим и перемешиваем периодически шумовкой. Шумовку опускаем по стенкам казана на дно и поднимаем картофель — делается это для того, чтобы не повредить образующуюся оболочку.

Как только картофель приобрел золотистый цвет, вынимаем его и закладываем следующую порцию. Таким образом подготавливаем весь картофель.

Пока обжаривается картофель, крупно нарезаем лук.

Крупно нарезаем грибы. В этот раз у меня были шампиньоны, но когда идут лесные грибы, обязательно делаю с опятами. Очень вкусно.

Итак, зарумянилась последняя порция картофеля. Добавляем к ней лук.

Перемешиваем и припускаем буквально 1-2 минуты, чтобы лук успел тоже немножко поджариться.

Добавляем весь картофель.

Перемешиваем, еще досаливаем по вкусу, накрываем крышкой и доводим до готовности картофеля, периодически помешивая. Готово.

—>

Сготовила, очень просто и вкусно, спасибо Ольга: Нэля, спасибо за отзыв. Очень рада, что Вам понравилось.

Спасибо вам:) вкусненько:) очень сытно. Ольга: Татьяна, спасибо за отзыв, рада, что Вам понравилось.

выглядит очень аппетитно, пойду готовить

А лишние масло нужно сливать? Ольга: Анастасия, тут все зависит от вашего личного предпочтения. Я бывает сливаю и даже добавляю немного воды. Если Вы предпочитаете менее "жирную" пищу, то если сольете, хуже не будет, картофель будет более пропаренный, а не зажаренный, и все.

А сколько по времени тушить после добавления грибов?) Заранее спасибо) Ольга: Время зависит от поддерживаемой температуры и от используемого картофеля, так как сорта разные, да и размер тоже (целиком картофелины, нарезанные и т.п.). Ориентируюсь исключительно на его готовность. Как только картофель готов, значит и все готово.

Готовил. Очень вкусно. Ольга: Виктор, спасибо за отзыв.

Готовлю, домочадцы вокруг да около ходят. Ждут вкусняшку.

Рецепты жареной картошки с грибами в казане

Шампиньоны с картофелем в казане

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 600 г,
  • картофель – 500 г,
  • лук репчатый – 300 г,
  • масло растительное – 80 мл,
  • молоко соевое – 100 мл,
  • бульон овощной – 100 мл,
  • майоран, базилик, паприка,
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:




Чтобы приготовить картошку с грибами в казане, шампиньоны промывают, разрезают на четыре части, посыпают перцем и солью, оставляют на 10–20 мин, затем жарят, используя половину масла, с вымытым, очищенным и мелко нарезанным луком 5–7 мин.





Картофель очищают, моют, нарезают кубиками и жарят на оставшемся масле до полуготовности. Затем картофель и грибы выкладывают слоями в казан, пересыпая каждый слой пряностями, добавляют соевое молоко, вливают овощной бульон так, чтобы он едва покрывал картофель и грибы, и тушат 40–50 мин. За 10 мин до готовности посыпают блюдо оставшейся зеленью.

Тушеный картофель с шампиньонами и зеленым горошком

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 250 г,
  • горошек зеленый – 100 г
  • , картофель – 200 г,
  • лук репчатый – 150 г,
  • масло растительное – 50 мл,
  • зелень укропа, петрушки и кинзы – по 1 пучку,
  • соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы промывают, очищают, мелко нарезают, выкладывают в казан, заливают 700 мл воды и тушат 20 мин. Затем добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, растительное масло, посыпают солью и перцем и тушат еще 15 мин.

Читайте также:  Ежики из фарша с рисом со сливками

Картофель моют, варят в мундире, затем очищают, нарезают кубиками и кладут в казан. Добавляют зеленый горошек, вымытую и мелко нарезанную зелень и тушат еще 7 мин. Картошка с грибами в казане по этому рецепту получается наивкуснейшей.

Жареная картошка с грибами и беконом в казане

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г
  • шампиньоны – 300 г
  • лук – 2 шт.
  • яйца – 3 шт.
  • бекон – 80 г
  • соль, перец, тмин – по вкусу
  • зеленый лук – по вкусу

Картофель очистить и нарезать кружками. Грибы нарезать пластинками, лук – дольками, бекон – тонкими ломтиками. Яйца слегка взбить, посолить, поперчить и приправить молотым чили и тмином.

Ломтики бекона положить в казан и обжарить до хрустящего состояния, выложить их на тарелку. Грибы обжарить в жире от бекона и тоже выложить на тарелку. В казан добавить растительное масло и обжарить картофель почти до готовности, посолить. Добавить лук и жарить еще 5 минут. Добавить грибы и бекон, перемешать.

Яичную смесь равномерно распределить сверху, поставить казан на маленький огонь на 5-7 минут, не перемешивая. Посыпать готовый картофель зеленым луком. Такое приготовление картофеля хорошо подойдет для обеда на природе.

Как приготовить тушеную картошку с грибами в казане

Картошка тушеная с грибами

Ингредиенты для приготовления картошки тушеной с грибами:

  • картошка – 1-2 кг
  • грибы (например, свежие шампиньоны) – 300-400 г
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • морковь – 1-2 шт.
  • чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика
  • растительное масло – для жарки
  • лавровый лист, соль, перец горошком, специи – по вкусу

Рецепт приготовления картошки тушеной с грибами:

Картошку очистить от кожуры, промыть водой и нарезать небольшими ломтиками. Уложить картошку в казан, залить холодной водой так, чтобы картошка была почти полностью покрыта, и поставить на огонь.

Тем временем, грибы тщательно промыть водой, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Морковь очистить, промыть и натереть на крупную терку. Репчатый лук очистить, промыть и нарезать маленькими кубиками.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить сначала лук до мягкости, затем добавить морковь, перемешать и продолжать обжаривать на среднем огне. В конце добавить грибы и жарить до тех пор, пока не испарится жидкость. Посолить и поперчить.

Когда картошка закипит, добавить к ней лавровый лист и перец душистый горошком. По желанию можно также добавить в казан очищенный и промытый чеснок, пропущенный через пресс. Когда картошка начнет становиться мягкой, добавить к ней в казан обжаренные с луком и морковью грибы, перемешать, добавить соль и специи по вкусу. Если нужно, то ещё немного подлить воды. Прикрыть казан крышкой и тушить на маленьком огне до готовности, периодически помешивая. Картошка, тушенная с грибами в казане, готова!

Грибы с картофелем

Ингредиенты:

  • Грибы (белые, подберезовики, подосиновики) – 200 г,
  • картофель – 150 г,
  • лук репчатый – 150 г,
  • масло растительное – 40 мл,
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы промывают, разрезают пополам и обжаривают в казане в разогретом масле до полуготовности. В казан добавляют вымытый, очищенный и нарезанный кусочками картофель, очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, посыпают солью и перцем и тушат 30 мин.

Тушеная картошка с грибами

Для рецепта тушеной картошки нам понадобится:

  • картофель – 1.2 кг;
  • грибы шампиньоны – 570 гр;
  • луковица;
  • соль, перец;
  • вода – 0.25 мл;
  • петрушка, укроп;
  • масло сливочное – 2 ст.л.

Рецепт приготовления тушеной картошки с грибами:

Помыть тщательно грибы (ополосните кипятком, а затем тщательно вымойте под проточной водой) и нарезать их на небольшие кусочки. Причем, чем мельче они будут, тем меньше времени понадобится для их приготовления.

Очистить лук от шелухи, помыть его и измельчить.

Растопить в казане сливочное масло (подойдет и просто большая кастрюля). Обжарить здесь же немного измельченный лук. Не пассеровать, а именно, слегка обжарить перед закладкой грибов.

Читайте также:  Гуляш с соевым соусом рецепты

Добавить грибы и обжаривать минут десять. (это для шампиньонов. с морожеными грибами или уже отваренными достаточно 3-5 минут)

Очистить картофель, помыть его и порезать на небольшие кубики.

Добавить порезанный картофель к грибам. Перемешать.

Поперчить, посолить и перемешать.

Добавить воды. Довести до кипения (Количество воды – по уровню картофеля, примерно).

Чтобы потушить картошку с грибами в казане на маленьком огне, потребуется 25 – 30 минут. Помыть и измельчить петрушку и укроп.

Добавить измельченную зелень в казан. Тушить 5 минут.

Тушеная картошка с грибами готова. Подавать в горячем виде.

К этому моменту обычно готово и основное блюдо. Если нет – не беда, в казане тушеная картошка останется горячей еще долго. Кстати, станет еще вкуснее.

При подаче картофеля с грибами блюдо можно украсить зеленью и добавить сметану, или ограничиться тем, что идет к мясному блюду.

Рецепт картошки, тушеной с мясом и грибами в казане

Для приготовления необходимо:

  • Пол ведёрка грыбов
  • 800 грамм шейного карбонада
  • 8 картофелин
  • 3 морковки
  • 3-4 луковицы;
  • 5 зубчика чеснока
  • растительное масло;
  • соль, перец
  • зелень

Первым делом чистим грибы и варим примерно 5 минут. Пока закипит вода, и будут готовы грибы, подготавливаем овощи и мясо. Лук режем четвертькольцами, морковку на полукольца,

картофель – нарезать кубиками. Режем небольшими кусочками мясо. Сливаем воду с грибами. Перекладываем в отдельную посуду. Их добавим в блюдо чуть позже.

Дальше пожарим картошку. Раскаляем масло и жарим до полуготовности. Картошку можно и не жарить. Перекладываем в отдельную посуду.

Далее выкладываем в казан лук и морковь и обжариваем до полуготовности. Отдельно обжариваем мясо – тоже как и все зажарки- до полуготовности.

К мясу добавляем зажарку, солим, перчим, выдавливаем чеснок.

Заливаем все водой до верха мяса. Накрываем крышкой и тушим примерно 20 минут.

Затем выкладываем картофель, и грибы в казан наверх мяса с зажаркой. Перемешиваем, добавляем примерно 2 стакана воды (на глаз) и накрываем крышкой и тушим до готовности примерно 30 минут. Под конец приготовления картошки с мясом и грибами в казане блюдо нужно время от времени перемешивать.

Последний месяц лета и снова открыт грибной сезон!
Некоторые уже собрали приличный урожай груздей (мы пропустили, ждем следующую грибную волну), в соцсетях то тут, то там мелькают картинки с молодыми маслятами (мы тоже собрали немного, и я их замариновала по проверенному рецепту), но несомненно мой август обязательно открывают лисички — такие яркие, абсолютно несимметричные, со своим неповторимым лисичковым ароматом.

Лисички обычно жарят или тушат, их не солят и не маринуют — яркого грибного аромата у них нет, а при таком способе заготовки особого деликатеса не выйдет. А еще бессмысленно лисички сушить — они плотные, мясистые, содержат много жидкости и плохо поддаются сушке, а в процессе теряют последние грибные запахи.
Один из вариантов сделать заготовки из лисичек на зиму — отварить грибы в подсоленой воде, разложить по пакетам и заморозить, а потом использовать в супах и всевозможных рагу. Одно плохо — от термической обработки лисички теряют свой красивый оранжевый цвет и становятся коричневыми.
Ну а я покажу еще один вариант приготовления этих грибов — тут и жарка, и тушение, и природно-походный вариант с открытым огнем ))

Лисички — идеальные грибы! Такие яркие — собирать их одно удовольствие, сразу видно — вот листик, вот шишка, вот гриб )) А еще они никогда не бывают червивые, т.к. содержат особое вещество хитинманноза, которое разрушает яйца и личинки червяков.
Растут они сразу чистые (это вам не маслята, с клейкой шляпкой, и не грузди, надежно спрятавшиеся под землю), можно даже не мыть, а протереть грибы влажной тряпочкой, убирая лесной мусор.
Ну и нарезать небольшими кусочками.

Чтобы совместить вкусное и необходимое в этот раз мы взяли жирные свиные ребрышки — жир из них вытопится, и получится отличная основа для дальнейшей обжарки, ну и просто жареная нежная и сочная свинина это очень вкусно! Если не хотите использовать мясо, то можно этот шаг пропустить, и просто нагреть в казане растительное масло.

Читайте также:  Блинчики на молоке с кабачками рецепт

По мере обжаривания ребрышек, выкладываем уже готовые на тарелку и мелко режем лук. Количество — по вашему вкусу.

Как только всё ребрышки обжарились (или нагрелось масло), обжариваем лук до красивого карамельного цвета. Лук на этом этапе надо часто перемешивать, чтобы обжарка проходила равномерно, иначе на донышке казана лук пригорит, а у стенок будет сырым.
Закладываем нарезанные лисички и даем им 2-3 минуты пропариться, а потом перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и смешался с жареным луком. Обжариваем примерно 10 минут, и не забываем помешивать.
Видите, чем дольше воздействует жар казана на грибы, тем темнее они становятся!

Кстати, у меня лисички всегда ассоциируются с молодой картошкой — ну как-то так складывается, когда в лесу появляются грибы, то на огороде уже можно подкапывать первую картошечку с нежной кудрявой кожицей. Её даже чистить не надо — просто промыть водой и потереть в особо грязных местах жесткой губкой или щеткой.

Чтобы картошка равномерно покрылась поджаристой корочкой, а остальные составляющие не подгорели, убираем шумовкой лисички жареные с луком на отдельную тарелку, прибавляем огонь под казаном (подкидываем небольшое полено) и кладем в почти закипевший жир картошку — целиком или нарезанную на крупные ломтики (логично перед этой операцией картошку обсушить, чтобы не было досадных масляных брызг).
Хорошенько перемешиваем картошку шумовкой, не даем ей прилипнуть ко дну и следим, чтобы со всех сторон она поджарилась.

Убираем часть углей из под казана — высокая температура как для обжарки нам больше не нужна, теперь необходимо тихое тушение.
Разравниваем картошку, солим, сверху раскладываем обжаренные ребрышки, а на них — почти готовые грибы с луком.
Почему в такой последовательности?
Картошка обжарилась только снаружи, а внутри еще сырая — вот её к источнику тепла поближе. По мере приготовления картошка будет становится всё мягче и охотно будет впитывать в себя жир и мясной сок. Ребрышки тоже хорошо обжарены и почти готовы — на подушке из картошки да под одеялом из грибов мясо будет томиться, как в пароварке, и без того мягкая свинина превратится в нежнейшее лакомство. Ну а жареные с луком лисички нужно только поддерживать в горячем виде.

А сметана? Сметана где, спросите вы? Я тоже очень люблю лисички жареные со сметаной. Вот и укроем их густым слоем деревенской жирной сметаны. И под крышку на полчаса минимум!

Вообще если «забыть» на пару часов о казане, под крышку не заглядывать и позволить углям окончательно прогореть и потухнуть, то блюдо от этого только выиграет.
Картошка снизу не пригорит, но станет очень сильно зажаренной, румяной, почти красной. А вот сметана превратится в «творог» — но только на первый взгляд — она будет как бы крупинками, по виду так настоящий снег, просто весь жир из сметаны вытопился и напитал картошку, а сметанный вкус остался.

И я, и мои домашние оценили это блюдо очень положительно. Помимо отменного вкуса, вкусной поджаристой картошки и невероятного грибного вкуса там активной готовки всего-то на полчаса — пока разгораются дрова, можно подготовить мясо, пока готовится мясо — почистить и нарезать грибы и лук, пока жарятся грибы — накопать картошки, а потом до самого вечера можно заниматься своими делами — к ужину как раз всё готово будет!
Ну а вообще, кто сказал, что надо это блюдо готовить только в казане? И на плите в чугунке или в сотейнике с толстым дном всё получится отлично!

UPD: на рынке грибы ведрами стоят! Там же у бабулек и молодая картошечка, и деревенская сметана.

Рейтинг
Adblock
detector