НАБЛЮДАЯ ЗА ТЕМ, КАК РАЗВИВАЕТСЯ РЫНОК «КОФЕ С СОБОЙ» И ПОНИМАЯ ПРОБЛЕМЫ ЗАВЕДЕНИЙ, КОТОРЫЕ НЕ ИМЕЮТ ВОЗМОЖНОСТИ ЗАКУПАТЬ, ХРАНИТЬ, ОБРАБАТЫВАТЬ СВЕЖИЕ ФРУКТЫ, ЯГОДЫ, ТРАВЫ И ГОТОВИТЬ С ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФИРМЕННЫЕ НАПИТКИ, МЫ
СОЗДАЛИ ПРОДУКТ И НАЗВАЛИ ЕГО ОСНОВА ДЛЯ НАПИТКА.
ЭТО, ПО СУТИ, ТЕ ЖЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ ФРУКТОВ, ЯГОД И СПЕЦИЙ, КОТОРЫЕ БАРМЕНЫ И БАРИСТА ГОТОВЯТ СЕБЕ ПЕРЕД СМЕНОЙ, НО УПАКОВАННЫЕ В СТЕРИЛИЗОВАННУЮ ПОСУДУ С БОЛЬШИМ СРОКОМ ГОДНОСТИ. НА РЫНКЕ «КОФЕ С СОБОЙ» ЭТО ОТЛИЧНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С ИЗДЕРЖКАМИ ОТ ПОРЧИ ПРОДУКЦИИ, А ТАКЖЕ СТАНДАРТИЗАЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКОВ В СЕТЯХ. 60% НАШЕГО ПРОИЗВОДСТВА — ЭТО РУЧНОЙ ТРУД.
ЛИМОНЫ, АПЕЛЬСИНЫ И МНОГИЕ ДРУГИЕ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ ОБРАБАТЫВАЮТСЯ ВРУЧНУЮ! В ХОД ИДУТ ТОЛЬКО ОТБОРНЫЕ СОРТА ФРУКТОВ, ДАЖЕ ОПРЕДЕЛЕННЫЙ СОРТ КОРИЦЫ. КАЖДАЯ ПАРТИЯ ПРОХОДИТ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА, И ТОЛЬКО ПОТОМ ПРОДУКТ ПОСТУПАЕТ НА СКЛАД ОТГРУЗКИ.
В мире эмульгаторов, стабилизаторов, усилителей и прочих Е использование натурального, особенно в масштабах сети, кажется маркетинговой сказочкой. А вот и нет:) Мы готовим наши напитки на натуральных основах. В этой статье Виктор Кралин, соучредитель компании Torry, приподнимает завесу, как производятся самые натуральные основы и топинги для Coffee Like.
Виктор Кралин
— Что такое основа? Это, по сути, те же заготовки, которые бармены готовят себе перед сменой: фрукты, травы, специи, но упакованные в стерилизованную посуду с большим сроком годности. На рынке «кофе с собой» это отличное решение проблемы с издержками от порчи продукции. Открытую упаковку можно хранить 2 месяца при комнатной температуре.
Штат компании Тorry за одну смену, а это 12 часов, готовит до тонн готового продукта. Это производство полного цикла: от очистки ягод до поставки готового продукта клиенту.
— 70% производства — это ручной труд, потому что сегодня в мире до сих пор не существует оборудования, которое бы очистило, например, виноград от веточек, имбирь от кожуры. Лимоны, апельсины и многие другие фрукты и ягоды обрабатываются вручную!
В ход идут только отборные сорта фруктов, даже определенный сорт корицы. К слову о специях: их закупают необработанными, перемалывают непосредственно на производстве и только для объемов партии. Так достигается максимальная ароматика и свежесть. Используется очищенная вода ( крана не подходит), добавляется лимонная кислота и сорбат калия, который не дает развиваться болезнетворным бактериям. Каждая партия проходит контроль качества, и только потом продукт поступает на склад отгрузки.
— Кредо «Torry» в работе с партнерами там, где возможно — использовать натуральные экстракты. Как их получают? Вспомните фильм «Парфюмер» — огромная охапка лепестков роз варилась ради одной капли ароматного экстракта. Точно так же варятся, например, листья жасминового чая, и результат не сравнить ни с каким химическим заменителем. Но есть продукты, из которых просто невозможно вывести экстракт, таких у Torry единицы, и они обязательно указывают это на упаковке. Натуральные основы Torry не имеют аналогов.
Специально для Coffee Like был создан уникальный вкус — основа «бельгийская вафля» (Раф бельгийская вафля поставил рекорд по продажам за всю историю сети). Еще одна новинка сейчас проходит тест в Академии и скоро будет радовать гостей в обновленном меню «Радуйся вкусу».
Сиропы для лимонада – это одни из самых распространенных и любимых гурманами видов сиропа. Такой напиток производится исключительно из натуральных ингредиентов и отличается густой консистенцией.
Сиропы для лимонада широко применяются не только для производства лимонада в домашних условиях, но и для придания напитку Вашего любимого вкуса. В состав сладких добавок входят дистиллированная вода, сахар или его заменитель и экстракты различных растений, ягод, пряностей и других вкусных компонентов.
Справедливости ради стоит отметить, что в огромном ассортименте сиропов для лимонада каждый может выбрать свой любимый вкус. Прекрасно подойдут к лимонаду сиропы типа Крем-сода, Буратино, одним словом, сиропы, имитирующие вкусы самих лимонадов. Есть и другие интересные вариации напитка с цитрусовыми, ванильными, ягодными нюансами и даже оттенками выпечки например. Такие сиропы для лимонада сделают Ваш напиток еще более насыщенным.
Изготавливаются сиропы для лимонадов на основе высококачественного натурального сырья, очищенной воды, сахара или фруктозы и вытяжек трав, фруктов и других растительных составляющих. Такой подход позволяет сохранить все полезные свойства и букет сладкого продукта. Фруктоза хороша для тех, кто соблюдает диету и не хочет поправиться. Вкус сиропа для лимонада при этом остается таким же ярким и насыщенным.
Сиропы для лимонада обладают полезными свойствами, если они изготовлены из растительных компонентов. А вот если это тростниковый сахар, к примеру, то лучше со сладостью не перебарщивать. Однако каждый гурман, зная свои вкусовые пристрастия, сам может сочетать тот или иной оттенок деликатеса.
Купить великолепные сиропы для лимонада Вы можете в нашем интернет-магазине! У нас есть широкий выбор продукции от лучших российских и зарубежных производителей. Добро пожаловать!