Poached eggs как приготовить

ТОТ САМЫЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ПАШОТ / POACHED EGG

Хочу рассказать о своём любимом способе приготовления яиц — "пашот". Если коротко — это яйца, сваренные в воде без скорлупы. В итоге — мягкий кремообразный желток в белковой оболочке. С хрустящим тостом или на салатную подушку, решать вам! Но в любом случае, эта нежная, вытекающая серединке, точно не оставит равнодушным никого. Ведь это и соус для пасты, и заправка для салата и вполне себе самодостаточный завтрак

А ТЕПЕРЬ НЕМНОГО О СПОСОБАХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Яйцо разбить в полиэтиленовый пакет, завязать и варить в кипящей воде 3-4 минуты. Такая себе имитация скорлупы.

• Второй способ очень похож на первый, только вместо пакета — конвертик из пергаментной бумаги, смазанный сливочным маслом. Этот способ достаточно старый, но не самый эффективный. Белок растекается по конверту и форма яйца в итоге не такая уж и красивая.

• В специальном приспособлении, которое называется "ёжик". Напоминает шумовку, но повторяет форму яйца. Не пробовала и даже не видела пока такую "штуку", но читала, что белок все же немного расползается и не очень держит форму.

• Технология су вид, но она подходит для промышленного производства и использования на профессиональных кухнях, поскольку позволяет готовить в больших объёмах и получать стабильно высокое качества продукта.

• И последний, как по мне, самый простой и быстрый способ! Готовлю только так, поэтому разберём его более детально.

1. В сотейнике или кастрюле вскипятить небольшое количество воды, огонь убавить до минимума, немного посолить и добавить несколько капель уксуса (он не будет чувствоваться, но поможет белку быстрее свернутся в кислой среде).
2. Тем временем, пока вы доводите воду до кипения, разбейте яйцо в пиалку, маленькую кружку или половник.
3. В слегка кипящей воде, обратной стороной вилки или ложки, сделайте воронку и быстро вылейте в неё яйцо. Варить нужно примерно 3-4 минуты. Все зависит от размера яйца. Шумовкой вынуть его из воды и можно сразу подавать.

Вы только представьте как вкусно, когда на хрустящий хлеб медленно вытекает нежный желток. А если ещё сверху сбрызнуть каплей оливкового масла и присыпать немного чёрным перцем.

• Выбирайте самые свежие яйца. Не пренебрегайте этим советом. Свежесть яиц в приготовлении этого блюда очень важна. В противном случае белок не будет обволакивать желток и превратится в лохмотья. Как определить свежесть яиц, читайте здесь.

Отбирайте самые крупные яйца. Так ваше блюдо получится не только более сытным, но и красивым.

• Обратите внимание на то, что вода не должна сильно кипеть, не должна бурлить. Это может повредить желток. Добавляйте яйцо в воду сразу же, как только увидите, что водичка начинает закипать.

Перед тем как добавить яйцо в воду, обязательно помешайте ее венчиком. Мешайте таким образом, чтобы посередине образовалась воронка. Яйцо нужно опустить именно в эту воронку. Благодаря ее движению белок будет обволакивать желток.

Рецепты яйца пашот, предложенные на сайте 1000.menu, помогут приготовить настоящий французский завтрак. Изысканное блюдо традиционно подают к столу на поджаренных тостах с беконом и сыром. Читай дальше…

1. Главная
2. Каталог
3. Лучшие подборки
4. Закуски
5. Закуски горячие
6. Яйцо пашот

Яйцо пашот — тонкости приготовления изысканного французского блюда для завтрака

Основные ингредиенты

Куриные яйца, сваренные без скорлупы, сохраняют полезные вещества и микроэлементы. Они отлично усваиваются организмом, поэтому их относят к диетической пище. Блюдо можно посолить, приправить специями и травами.

Пять самых быстрых рецептов яйца пашот:

Яйцо пашот подают к столу с зеленью, овощами, спаржей, жареной ветчиной или слабосоленой рыбой.

Способы приготовления яйца пашот

Название блюдо можно перевести с французского языка как «мешочек» или «карман». Яйца варят без скорлупы в кипящей воде или пищевой пленке. Также блюдо готовят в электрических пашотницах, силиконовых формах для микроволновки и пароварки.

Пять самых низкокалорийных рецептов яйца пашот:

1. Приготовление настоящего французского завтрака отнимет всего 10-15 мин. Для этого яйцо разбивают в миску, стараясь не смешать желток с белком. Воду доводят до кипения, осторожно переливают в нее заготовку и варят 3-4 мин. Яйцо достают из кастрюли шумовкой и перекладывают на горячий тост.
2. Популярно мнение, что в воду для варки нужно смешивать с уксусом. Но нужно помнить, что эта добавка повлияет на вкус готового продукта.
3. Главным секретом удачно приготовленного блюда является свежесть главного ингредиента. Но если яйцам больше 3 дней, то можно воспользоваться небольшой хитростью. Когда вода в кастрюле закипит, ее размешивают ложкой, создавая воронку. Сырое яйцо вливают в центр, чтобы оно схватилось и сохранило нужную форму.
4. Чтобы приготовить блюдо в мешочке, пищевую пленку кладут в миску и смазывают ее растительным маслом. Яйцо разбивают, а затем солят или посыпают специями. Пленку завязывают как мешочек и опускают в кипящую воду на 3 мин.
5. В микроволновке французское блюдо готовится еще проще. Сначала в глубокую миску наполняют холодной водой, затем осторожно разбивают в нее яйцо. Время приготовления зависит от мощности печи, в среднем оно занимает 3-4 мин.

Яйцо пашот входит состав знаменитого блюда, которое называется яйцо бенедикт. На румяный тост выкладывают тушеный шпинат и жареный сыровяленый бекон. Сверху кладут целое яйцо пашот. Блюдо украшают густым голландским соусом и красной икрой.

Готовое яйцо перед подачей можно разрезать, чтобы желток вытек на тосты или овощи.