Содержание
О том, что вегетарианцы отказываются употреблять в пищу мясо, известно всем. Но те, кто начинают углубляться в этот вопрос, могут легко потеряться, так как спорных моментов очень много. Целый ряд продуктов вызывает сомнения: например, можно или нет кушать яйца и молоко? С одной стороны, они животного происхождения, но, с другой, убивать никого не приходится. Как поступать в этом случае?
p, blockquote 1,0,0,0,0 —>
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
На основе серьёзных расхождений в данной системе появились ответвления, каждое из которых отличается собственным меню в соответствии со взглядами и жизненными позициями их представителей. Поэтому постараемся более точно расписать, что едят вегетарианцы каждой из этих групп.
p, blockquote 3,0,0,0,0 —>
p, blockquote 4,0,0,0,0 —>
Общие моменты
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
Прежде чем представлять вашему вниманию список продуктов, что можно есть вегетарианцам, а что нельзя, стоит подробнее остановиться на их мировоззрении, которое и определяет рацион. В классическом понимании эти люди отказываются в силу своей гуманности употреблять в пищу то, что производят в результате убийства других живых существ.
p, blockquote 6,0,0,0,0 —>
В общем смысле, это, конечно, мясо в любом его проявлении и виде, а также рыба (пескетарианцы, которые отказываются от мяса, но едят рыбу, — отдельное течение, которое к вегетарианству никак не относится). Однако на этот счёт существуют расхождения. Есть спорные продукты, которые мы вынесли в отдельный список и на основе которых возникли всевозможные ответвления от классической школы.
p, blockquote 7,0,0,0,0 —>
Что едят
Что не едят
Что включают в своё меню вместо мяса (чтобы уравновесить количество белков и жиров в рационе):
p, blockquote 8,0,0,0,0 —>
- бобовые: нут, чечевица, горох, фасоль;
- колбасные изделия без мясного содержимого;
- соевое молоко;
- соевый сыр;
- яйца.
В каких продуктах содержаться какие витамины
О спорных продуктах
Рыба
p, blockquote 9,0,0,0,0 —>
Казалось бы, и спорить не о чем: если уж вегетарианец отказывается употреблять в пищу плоть убитого животного, то логично будет то же самое сделать с рыбой. Ан нет! Некоторые люди, искренне считающие себя приверженцами этой системы, без зазрения совести едят и рыбу, и морепродукты. Аргумент: эти существа настолько малоинтеллектуальны и незначительны, что их отсутствие никак ни на ком не отразится — они даже сопереживать друг другу не умеют.
p, blockquote 10,0,0,0,0 —>
Таких людей называют пескетарианцами, и классические вегетарианцы не принимают их в свой лагерь.
p, blockquote 11,0,0,0,0 —>
Яйца
p, blockquote 12,0,0,0,0 —>
По сути, яйца тоже должны оказаться под запретом. Ведь из них могли бы в итоге вылупиться птенцы. Как тогда это вяжется с их идеологией: «Мы никого не убиваем»? Однако лазейка есть, и ею и воспользовались представители этой системы мировоззрения. Они едят только промышленные, инкубаторские яйца, а не фермерские, вынутые из-под курицы. Изначально они не были получены естественным путём, а значит, не могут относиться к природе как к таковой. Немного натянутая точка зрения (ведь даже из промышленных можно вырастить птенцов), но, тем не менее, она существует. Лакто-вегетарианцы её не поддерживают и не едят никакие яйца.
p, blockquote 13,0,0,0,0 —>
Молоко
p, blockquote 14,0,0,0,0 —>
По поводу молочных продуктов тоже не существует единого мнения. С одной стороны, всё просто: корова не умирает от того, что даёт человеку молоко. Но у ово-вегетарианцев, например, существует огромное количество доводов, почему всё-таки не стоит есть эту продукцию.
p, blockquote 15,0,0,0,0 —>
Во-первых, если говорить о промышленных масштабах, то бедные коровки подвергаются многочисленным истязаниям, так как задача производителей — выкачать из неё максимум молока. При этом её могут кормить антибиотиками и другими вредными веществами.
p, blockquote 16,0,1,0,0 —>
Во-вторых, корова, как любое млекопитающее, даёт молоко исключительно в период лактации. И чтобы так было, ей нужно постоянно рожать. При этом родившихся телят в большинстве случаев забивают на мясо.
p, blockquote 17,0,0,0,0 —>
И таких доводов у ово-вегетарианцев — десятки.
p, blockquote 18,0,0,0,0 —>
Мёд
p, blockquote 19,0,0,0,0 —>
По поводу запрета мёда в питании вегетарианцев многие недоумевают. Хотя объяснения, почему его есть всё-таки не стоит, вполне понятны. Таким отношением отличаются обычно веганы. Они отказываются от продуктов пчеловодства по нескольким причинам:
p, blockquote 20,0,0,0,0 —>
- каждые 2 года пчелиных маток убивают, заменяя их на более продуктивных и молодых;
- при извлечении сот страдают и гибнут пчёлы;
- в ульях мёд зимой заменяют на сахарный сироп, который вызывает у пчёл различные болезни, сокращая их жизни.
Исходя из этого, веганы не едят ни мёд, ни соты, ни пергу, ни прополис, ни какие другие продукты пчеловодства.
p, blockquote 21,0,0,0,0 —>
Сахар
p, blockquote 22,0,0,0,0 —>
Некоторые производители для получения белоснежных кусочков сахара пропускают его через фильтр из коровьих костей. Этот факт и стал объяснением, почему веганы отказываются есть этот продукт.
p, blockquote 23,0,0,0,0 —>
Теперь вы знаете, что не едят вегетарианцы в силу своего мировоззрения. Причём у каждого из них оно может отличаться от общепринятого. Так что, прежде чем составить меню, для начала стоит определиться, а что для вас входит в список недопустимых продуктов с точки зрения гуманного отношения к животным? Только после того, как вы примкнёте к одному из лагерей, можно будет говорить более подробно о списках разрешённой и запрещённой еды.
p, blockquote 24,0,0,0,0 —>
p, blockquote 25,0,0,0,0 —>
Ово-лакто-вегетарианство
Ово-лакто-вегетарианцы — это классика основного течения. Их преимущество в том, что из всех имеющихся ответвлений у них самый сбалансированный и разнообразный рацион. А это гарантирует потребление всех необходимых организму витаминов и микроэлементов. Их дефицит у таких людей встречается крайне редко. И если говорить о пользе вегетарианства, то именно здесь она раскрывается в полную силу.
p, blockquote 26,0,0,0,0 —>
p, blockquote 27,0,0,0,0 —>
Несмотря на то, что им нельзя есть мясо и рыбу, они с лихвой восполняют их отсутствие растительной пищей, а также яйцами и молоком.
p, blockquote 28,0,0,0,0 —>
p, blockquote 29,0,0,0,0 —>
- гхи;
- детская смесь;
- йогурт;
- каймак;
- калье;
- кефир;
- кинуски;
- молозиво;
- молоко коровье, овечье, козье, лосиное, сухое;
- молочная сыворотка;
- мороженое;
- пахта;
- простокваша;
- рикотта;
- ряженка;
- скир;
- сливки;
- сливочное масло;
- сгущённое молоко;
- снежок;
- со;
- творог;
- творожная масса;
- творожный сырок;
- топлёное масло;
- Туро Руди;
- чхурпи;
- яйца.
p, blockquote 30,0,0,0,0 —>
- список такой же, как и у классических вегетарианцев;
- + к нему добавляется сыр.
Итак, в нашем списке появился ещё один спорный продукт — это сыр. Действительно, многие вегетарианцы (даже ово-лакто- и просто лакто-) отказываются его есть, несмотря на то, что он относится к молочке. Объяснение опять-таки очень простое. Для производства многих современных сыров и даже творога используется сычужный фермент. Это вещество, которое добывают из телячьих желудков, а для этого малышей коровы убивают.
p, blockquote 31,0,0,0,0 —>
Однако есть и хорошая новость. Существуют заменители сычужного фермента, которые отличаются неживотным происхождением. Их начинают активно внедрять в сыропроизводство. На упаковке он может скрываться под разными именами: микробиальный / микробиологический сычужный фермент / реннин. Вот такие сыры (чаще всего они импортные) вегетарианцам есть можно.
p, blockquote 32,1,0,0,0 —>
Если вы хотите стать настоящим вегетарианцем, вам стоит начать осваивать азы этого мировоззрения именно с этой системы. Она максимально приближена к принципам правильного и здорового питания. А значит, и пользы от неё будет гораздо больше.
p, blockquote 33,0,0,0,0 —>
p, blockquote 34,0,0,0,0 —>
Ово-вегетарианство
p, blockquote 35,0,0,0,0 —>
Ово-вегетарианцы — немного странные люди: яйца они едят (хотя заведомо умерщвляют птенцов, жизнь которых заложена в желтках), а от молочных продуктов (в ходе производства которых всё-таки редко кто умирает) — отказываются. Так или иначе, но в их рационе ни молока, ни творога, ни кефира вы не найдёте. Зато блюда из яиц — основа их меню.
p, blockquote 36,0,0,0,0 —>
p, blockquote 37,0,0,0,0 —>
- яйца всмятку;
- вкрутую;
- фаршированные;
- шотландские;
- пашот;
- в мешочек;
- омлет;
- Пармантье;
- шакшука;
- мандирмак;
- Бенедикт;
- скрэмбл;
- миш-маш;
- фриттата и многие другие яичные блюда.
p, blockquote 38,0,0,0,0 —>
- список классического вегетарианства;
- список разрешённых для ово-лакто-вегетарианцев продуктов за исключением яиц.
Молоко может прятаться на этикетках под разными названиями:
p, blockquote 39,0,0,0,0 —>
- казеин;
- казеинат кальция;
- казеинат магния;
- казеинат;
- калия казеинат;
- лактальбумин фосфат;
- лактальбумин;
- лактоглобулин;
- натрия казеинат.
Об ово-вегетарианцах стоит сказать несколько слов отдельно. Единственным источником животного белка для них являются яйца. Это чревато не очень хорошими последствиями для здоровья. Во-первых, они не покрывают суточной необходимости в протеине. Поэтому надо активно налегать на те немного растительные продукты, в которых есть белок. Во-вторых, яйца являются тяжёлой пищей, которая долго переваривается, а при длительном употреблении их в большом количестве наблюдаются всевозможные желудочно-кишечные расстройства.
p, blockquote 40,0,0,0,0 —>
p, blockquote 41,0,0,0,0 —>
Лакто-вегетарианство
p, blockquote 42,0,0,0,0 —>
Лакто-вегетарианцы питаются преимущественно молочными продуктами и всеми остальными, разрешёнными классической школой. Их главная фишка — отказ от употребления яиц. Объяснение вполне логичное: из них могут в будущем вылупиться птенцы, так что, если съесть их родовой кокон, это можно считать убийством.
p, blockquote 43,0,0,0,0 —>
Список разрешённых продуктов:
p, blockquote 44,0,0,0,0 —>
- общий список для классических вегетарианцев;
- список для ово-лакто-вегетарианцев за исключением яиц.
Список запрещённых продуктов (содержат яйца или яичный порошок):
p, blockquote 45,0,0,0,0 —>
- вафли;
- зефир, суфле;
- кексы;
- конфеты;
- меренги;
- мороженое;
- пюре быстрого приготовления;
- панировочные сухари;
- печенье;
- пироги и другая мучная выпечка;
- пончики;
- пудинг;
- рулеты;
- кляр;
- яичная лапша;
- яичные соусы (майонез, голландский, тартар);
- яйца.
На этикетках производители могут скрывать наличие яичных ингредиентов под следующими названиями:
p, blockquote 46,0,0,0,0 —>
- альбумин;
- аповителленин;
- глобулин;
- заменители жира;
- ливетин;
- овальбумин;
- ововителлин;
- овомуцин;
- фосвитин.
Лакто-вегетарианцы отличаются от ово-вегетарианцев более разнообразным меню, красивой фигурой (на её строительство идёт белок из молочных продуктов) и гораздо лучшим самочувствием. Так что если планируете делать выбор, имейте это в виду.
p, blockquote 47,0,0,0,0 —>
p, blockquote 48,0,0,1,0 —>
Веганство
Это самая строгая из всех систем питания в рамках данного мировоззрения. Как правило, веганы не едят всё, что связано с животными. Причём неважно, погибли они в процессе производства продуктов или нет — нельзя использовать ни шерстинки с их тела. Основа их рациона — исключительно растительная пища.
p, blockquote 49,0,0,0,0 —>
p, blockquote 50,0,0,0,0 —>
Особенно тяжело им приходится зимой, когда на овощи и фрукты и цены взлетают, и их ассортимент становится более ограниченным. Чтобы придерживаться такого образа жизни, нужно достаточно хорошо зарабатывать. Если зарплата маленькая, вряд ли в холодное время года можно позволить себе такую роскошь. А питаться одними только злаковыми для желудка очень вредно.
p, blockquote 51,0,0,0,0 —>
Едят
p, blockquote 52,0,0,0,0 —>
- Бобовые;
- грибы;
- злаки;
- масла;
- овощи;
- орехи;
- соя;
- специи;
- фрукты и сухофрукты.
Не едят
p, blockquote 53,0,0,0,0 —>
Продукты, имеющие отношение к животным:
p, blockquote 54,0,0,0,0 —>
- любое мясо;
- птица;
- рыба;
- морепродукты;
- молочные продукты;
- яйца (даже рыбьи, т. е. икра);
- продукты пчеловодства.
Пищевые добавки (некоторые из них производятся из животных):
p, blockquote 55,0,0,0,0 —>
- желатин;
- кошениль (кармин);
- рыбий клей (входит в состав некоторых алкогольных напитков);
- бобровый мускус в качестве натурального ароматизатора;
- омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты;
- витамин D3;
- гуммилак (шеллак);
- молочные ингредиенты: казеин, сыворотка, лактоза.
Что где спрятано:
p, blockquote 56,0,0,0,0 —>
- L-цистеин из птичьих перьев — в хлебобулочной продукции;
- яичный белок, желатин, казеин, рыбий клей — в пиве и вине;
- анчоусы — в соусах вустерширском и «Цезаре», оливковой тапенаде;
- желатин, кармин, шеллак — в кондитерских изделиях;
- жир природного происхождения — на нём жарят картофель фри и другие блюда фастфуда;
- сыр — в соусе песто;
- яйца — в макаронах;
- казеин, ароматизаторы животного происхождения, сыворотка — в картофельных чипсах;
- костный уголь — в сахаре;
- шоколад — сыворотка, молоко;
- воск — овощи.
Ограниченное употребление (каждый решает сам для себя):
p, blockquote 57,0,0,0,0 —>
- Конфеты, мороженое, чипсы, печенье, соусы — из-за содержания сахара и жиров;
- подсластители: патока, финиковый и кленовый сироп — из-за сахара;
- веганские мясо и сыры — из-за пищевых добавок сомнительного происхождения;
- искусственное молоко — из-за сахара;
- белковые вегетарианские батончики — из-за сахаров.
Внутри веганов есть ещё несколько различных категорий:
p, blockquote 58,0,0,0,0 —>
- макробиоты едят преимущественно злаки и крупы, от овощей и фруктов они отказываются;
- сыроеды не едят термически обработанную пищу;
- фрукторианцы едят исключительно фрукты в свежем виде.
p, blockquote 60,0,0,0,0 —>
Шпаргалка для вегетарианцев
Происхождение пищевых добавок
p, blockquote 61,0,0,0,0 —>
p, blockquote 62,0,0,0,0 —>
Примечание к таблице. Данные о происхождении этих жирных кислот (синтетические они или натуральные) может предоставить только производитель.
Теперь вы знаете, что едят вегетарианцы каждой из групп. Несмотря на значительные расхождения в их меню, база всё-таки остаётся единой — это отсутствие мяса и рыбы. Остальные ограничения и табу связаны непосредственно с мировоззрением представителей этих ответвлений. Самой строгой системой питания отличаются веганы (их очень мало, но их выдержке и терпению можно позавидовать), тогда как максимально сбалансированный и разнообразный рацион — у лакто-ово-вегетарианцев.
p, blockquote 64,0,0,0,0 —> p, blockquote 65,0,0,0,1 —>
3 типа вегетарианства
Модератор: beauty admin
ceca*
- Профиль
- Наверх
- Пожаловаться на это сообщение
Super VIP
- Сообщения: 2836
- Зарегистрирован: Вс мар 27, 2005 14:47
- Откуда: Stockholm
- Профиль
- Наверх
- Пожаловаться на это сообщение
Guru
- Сообщения: 8209
- Зарегистрирован: Вт ноя 11, 2003 17:04
- Откуда: Москва
- Профиль
- Наверх
- Пожаловаться на это сообщение
Re: Кава
Super VIP
- Сообщения: 2836
- Зарегистрирован: Вс мар 27, 2005 14:47
- Откуда: Stockholm
- Профиль
- Наверх
- Пожаловаться на это сообщение
Не согласна.
Можно писать о трудноусваемости, но не о вреде.
GOD
- Сообщения: 10677
- Зарегистрирован: Ср окт 15, 2003 22:08
- Откуда: Tallinn
- Профиль
- Наверх
- Пожаловаться на это сообщение
Я оказалась права.
Песко-ово-лакто-вегетарианцы не едят только мяса крупных животных и птицы, употребляя яйца, молочные продукты и рыбу. Их правило — "Не есть убитых животных". Это самая "беспроблемная" группа вегетарианцев, практически застрахованная от недостатка витаминов и белка. Так называемые, ово-лакто-вегетарианцы, соответственно, едят и яйца, и молочные продукты, избегая рыбы. Следующая категория — лакто-вегетарианцы. Те, кто не гнушаются молочного.
Точно И ужасно вредно для среднездорового человека
а еще есть людоеды
сорри, никого не хочу обидеть
Свой
- Сообщения: 411
- Зарегистрирован: Пн авг 04, 2003 19:59
- Откуда: Северо-Запад
- Профиль
Есть, например, даже вегетарианцы которые не едят молочные продукты, дескать их насильно забирают у животных.
Есть те, кто считают что если животное отдает что то без вреда для себя, молоко, скажем, то можно.
Есть и недовегетарианцы , которые считают, что и птицу можно (дескать какой ум у курицы, не жалко) .
Есть те, кто считают, что рыба не животное, типа не больно, не жалко, карма не страдает и можно. Есть те, кто считает, что рыбу нельзя, но морепродукты можно.
Некторые же считают, что даже комара убивать нельзя, и тем более есть насекомых (в тех странах где это обычная пища) .