Дрожжевые булочки на воде рецепт пошагово

Вы думаете дрожжевое тесто на воде не вкусное, ан нет. Оказывается, выпечка на воде ничуть не уступает тесту, приготовленному, например, на молоке или кефире. Дрожжевые булочки, замешанные на воде по этому рецепту, получаются пышными и пористыми. Можно оставить тесто на ночь в холодильнике, а затем сделать из него выпечку. Либо дать тесту подняться два раза, а затем формировать булочки. Начинку для этого теста можно взять любую — сладкую, мясную, овощную или обойтись без начинки.

Ингредиенты

Процесс приготовления

В 100 миллилитрах тёплой воды растворить дрожжи и оставить на 10-15 минут.

Я замес теста сделала в хлебопечке. В ведёрко хлебопечки влить разведенные в воде дрожжи, остатки тёплой воды, добавить масло, яйцо, сахар. Всыпать муку и соль. Выставить режим "Замес теста", контролировать формирование колобка. Тесто должно быть мягким и нежным, хорошо отставать от стенок ведёрка. Если замес делать руками: в глубокую миску к разведенным с водой дрожжам влить оставшуюся тёплую воду, растительное масло, добавить яйцо и сахар. Всыпать муку и соль. Замесить нежное, мягкое тесто.

Как только тесто сформируется (в хлебопечке или после замеса вручную) можно переложить его в пакет и отправить в холодильник на ночь, а можно дать тесту подняться в течение 1,5 часов (в хлебопечке или в миске), а затем обмять и снова дать подняться.

Как только наше тесто поднимется второй раз, можно формировать булочки. Если тесто оставляли в холодильнике, утром достать тесто из холодильника, слегка обмять и оставить его на 1 час при комнатной температуре. В роли начинки для булочек я использовала густое повидло и замороженную бруснику. Я ягоды не размораживала, просто слегка их пересыпала крахмалом. Можете выпекать такие булочки и без начинки, тоже очень вкусно!

Читайте также:  Гречка с сосисками рецепты с фото

Раскатать тесто в пласт (не очень тонко). Затем вырезать стаканом круг, взять стакан меньший в диаметре и вырезать круг. У нас получится кружок и полоска шириной, примерно, 1 см (готовая заготовка справа на фото).

Формируем булочки: полоску скрутить вдвое (скрутить восьмеркой и сложить вместе два получившихся кольца) и выложить на круглое донышко.

Выложить булочки на противень, смазанный маслом.

Вложить начинку из повидла и ягод внутрь булочек. Оставить дрожжевые булочки в тепле на 45 минут. Затем выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов, примерно, 25 минут.

Время выпекания зависит от размера булочек и функций духовки. Булочки должны стать красивого золотистого цвета. Готовые дрожжевые булочки, замешанные на воде, слегка остудить, а затем присыпать сахарной пудрой. Красивую и вкусную выпечку подать к столу. Посмотрите, какая красивая форма у этих булочек, я уверена, вам понравится этот рецепт и вы ещё не раз вернётесь к нему.

Основные ингредиенты:

  • мука
  • вода
  • сахар
  • яйцо
  • дрожжи

60 минут

8-9 порций

Калорийность на 100 грамм:
341 ккал.

Категория: Выпечка сладкая

Когда неожиданные приходят гости, когда полдник для ребенка еще не придуман, когда просто хочется вкусненького – эти плюшки выручат любого! Такие крендельки готовили в советское время в каждой семье. Заплетали их по-разному, а дети очень любили их раскручивать и съедать хрустящие дольки выпечки. Тесто поднимается очень быстро, еще быстрее готовится. Никаких особенных продуктов не понадобится – важен только глазомер и привычка. Чем чаще печь такие булочки, тем быстрее и красивее они получаются. Мука подойдет обычная, белая, пшеничная. Дрожжи любые сухие. Можно добавлять весь пакетик, но можно и половинку (для опытных хозяек).

Читайте также:  50 Мл соевого соуса это сколько ложек

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г
  • Дрожжи сухие – 1 пакетик (1 ст.л.)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода теплая – 1 ст.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Сахар – 2 ч.л. (в тесто) и 100 г (для посыпки)
  • Соль – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление фото-рецепта:

Смешиваем муку, 2 ч.л. сахара, соль, дрожжи. Хорошенько перемешиваем.

В кружку с теплой водой разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.

Накрываем и оставляем тесто подниматься. Оно должно увеличиться в 2 раза.

После того, как оно поднялось, разделяем его на 8-9 кусочков и скатываем шарики. Оставляем на 10 минут, расстояться.

Раскатываем шарики в небольшие лепешки. Слегка посыпаем сахаром и смазываем растительным маслом.

Скатываем лепешку «помазкой» внутрь.

Разрезаем получившуюся трубочку вдоль.

Заплетаем косичку, закидывая поочередно концы теста друг за друга.

Заворачиваем в кольцо, прячем один конец под булочку.

На небольшом расстоянии друг от друга выкладываем на противень и снова слегка присыпаем сахаром и немного поливаем маслом. В духовку на 190 градусов на 15 минут. Как только булочки начнут подрумяниваться – можно вынимать.

Многие считают, что для приготовления пышной и мягкой выпечки обязательно нужно использовать молочные продукты. Но это не так. И сегодня я докажу обратное, предоставив вашему вниманию удивительный рецепт булочек из дрожжевого теста на воде, то есть без молока.

Ингредиенты

Для приготовления булочек без молока подготовьте продукты по списку к рецепту. Пшеничную муку просейте пару раз через мелкое сито для насыщения кислородом. Все ингредиенты, используемые для замеса теста, должны быть комнатной температуры.

Тёплую воду влейте в подходящую ёмкость с высокими бортами. Добавьте 1 столовую ложку сахарного песка и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут в тёплом месте.

Читайте также:  Большой чупа чупс из бумаги своими руками

Если на поверхности появилась пенная шапочка, всё идёт по плану. Наши дрожжи «ожили» и можем продолжать. Если же нет – готовим опару заново, иначе пышных булочек не получится.

Вбейте в миску яйцо, добавьте оставшийся сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте венчиком.

В жидкую массу частями введите просеянную муку. Количество её может немного отличаться от указанного, это будет зависеть от качества и марки продукта.

Сначала размешайте содержимое миски венчиком, а когда вся мука увлажнится, переложите тесто на стол и продолжайте замес руками. Оно должно стать однородным и гладким. Соберите тесто в шар и оставьте в тёплом месте, прикрыв миску полотенцем на 1-1,5 часа.

За это время дрожжевой колобок заметно увеличится в объеме.

Обомните его и разделите на 10-11 равных частей. С каждого кусочка теста скатайте маленький шарик и выложите в жаропрочную форму. Если емкость без антипригарного покрытия, лучше смазать её сливочным или растительным маслом. С помощью силиконовой кисточки смажьте будущие булочки взбитым яйцом.

Отдельно в миске соедините сливочное масло комнатной температуры, сахар и муку. Перетрите все руками до образования кондитерской крошки или, как её ещё называют, штрейзеля. Посыпьте ею заготовки. Прикройте форму полотенцем и оставьте на 10 минут.

Булочки из теста на дрожжах без молока нужно выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до красивого золотистого цвета около 35-40 минут.

Пышные булочки готовы. Достаньте их с формы и остудите.

Подавайте на стол с чашечкой ароматного чая.

Рейтинг
Adblock
detector