Дрожжевое тесто для сладких булочек в духовке

Булочки из дрожжевого теста — одно из лучших воспоминаний детства, если не для всех, то для многих.

Ароматные, с хрустящей корочкой, они словно возвращают нас в беззаботное время. А ведь окунуться в атмосферу тепла и уюта с помощью булочек, и окунуть в неё своих домашних, может каждый.

Приготовить эту выпечку, которая может стать прекрасным дополнением к чаю, молочным продуктам, киселю довольно просто — следует лишь дружить с тестом и разобраться с вопросом как завернуть булочки? Сладкие булочки из дрожжевого теста могут готовиться как с начинкой, так и без.

И мы сегодня предлагаем десяток лучших рецептов домашней выпечки, от классической дрожжевой булочки, до оригинальных рогаликов.

Булочки с сахаром из дрожжевого теста

Булочка с сахаром, в простонародии плюшка, — классика выпечки. Сдобное дрожжевое тесто для булочек готовится очень легко.

Для приготовления нам необходимы следующие продукты:

• Молоко — 2 стакана;
• Мука — 2 стакана;
• Сахар- 1 стакан;
• Яйцо — 1 шт.;
• масло растительное — 50гр.;
• Сухие дрожжи — 20 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• Ванилин.

1. Смешать в миске ингредиенты для теста.
2. Ввести тёплое молоко (температура не выше 40 градусов), растительное масло, произвести замес.
3. Дождаться подъёма теста. Примерно через час подбить и подождать ещё 30 минут.
4. Сформировать булочки. Рабочую поверхность посыпать мукой, тесто скатать в колбаску, нарезать кусочками из которых сформировать шарики.
5. Шарики раскатать в овальные лепёшки и посыпать сахаром.
6. Следующий шаг пожалуй самый сложный в рецепте. Нам необходимо разобраться как красиво скрутить булочки из дрожжевого теста. Для этого лепёшки свернуть в рулет и согнуть пополам, сахаром вовнутрь. Сплющить концы, и на сгибе сделать разрез на 1/2 часть рулетика, затем развернуть этот надрез — получится классическая плюшка.
7. Смазать полуфабрикаты взбитым яйцом.
8. Запекать 15 минут при 200 градусах.

Красивые булочки по классическому рецепту готовы. Как видите, в этом нет ничего сложного.

Сахарные булочки из дрожжевого теста

Некоторые хозяйки предпочитают готовить классические плюшки используя дрожжевое тесто на кефире.

• Мука — 0,5 кг;
• кефир — 200 гр.;
• молоко -50 гр.;
• Яйцо — 4 шт.;
• Дрожжи порошковые — 10 гр.;
• Сахар — 100 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• растительное масло — 50гр.;
• Ванилин.

1. Высыпать дрожжи в миску, залить их тёплым молоком, добавить 2 ч.л. сахара.
2. Смешать кефир, яйцо, соль, яйца и муку в другой тарелке.
3. Постепенно смешать содержимое двух тарелок, тщательно вымешивая.
4. Дать тесту подняться 40 минут, затем взбить и оставить ещё на такое же время.
5. Придать формы булочек из дрожжевого теста. Как делать это правильно, мы разобрались в предыдущем рецепте.
6. Выпекать заготовки 25 минут при 180 градусах.

Плюшки на кефире готовы. От обычных ни отличаются пышностью и способностью долго сохранять мягкость.

Сдобные булочки из дрожжевого теста — рецепт вкусных дрожжевых булочек

Булочки из дрожжевого теста в духовке, рецепт которых мы предложим сейчас отличаются особым вкусом и быстротой приготовления. Набор ингредиентов стандартный.

• Быстрорастворимые дрожжи- 10 гр.;
• Сахар — 100 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• масло растительное — 30гр.;
• Пшеничная мука — 0,25 кг;
• вода — 0,250 мл.;
• Ванилин.

Готовятся такие булочки за 40 минут следующим образом:

• Нагреть воду до 40 градусов, растворить в ней дрожжи и сахар.
• Дать настояться 15 минут, ввести оставшуюся муку и вымешать тесто.
• Сформировать булочки в виде шарика, дать им подрасти.
• Запекать 20-25 минут при 180 градусах.

Готово. Несмотря на простоту ингредиентов, такие булочки на скорую руку очень вкусные, идеально подходят для семейного чаепития.

Булочки из слоеного дрожжевого теста

Сладкие булочки в духовке можно быстро приготовить и из слоёного дрожжевого теста.

Для этого нужно купить:

• Слоеное дрожжевое тесто — 0,5 кг;
• Яйцо — 3 шт.;
• Сахарная пудра;
• Ванилин;
• Грецкие орехи;
• Лимон.

1. Измельчаем ингредиенты для начинки (орех, цедра лимона).
2. Взбиваем 2 яичных белка, добавляем в них сахарную пудру.
3. Смешиваем взбитое яйцо с орехом и цедрой лимона.
4. Раскатываем тесто, разрезаем его на порционные кусочки, кладём начинку и формируем булки.5. Смазываем булки яйцом, запекаем 15-20 минут при 180 градусах.

Как видим, такие булочки очень просты в приготовлении, а разнообразие может привнести смена начинки, она может быть любой на ваш вкус.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Мак является традиционной начинкой для выпечки. Булочки с маком, перетёртым с сахаром и маслом принесут истинное наслаждение всем сладкоежкам.

Набор продуктов для приготовления, от классического рецепта, отличается разве что большим количеством сахара и наличием мака.

• Мука — 0,5 кг;
• молоко (вода) — 400гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Дрожжи сухие — 20 гр.;
• Сахар — 250 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• масло растительное — 50гр.;
• Ванилин.

• Мак — 100 гр.;
• Сахар — 150 гр.;
• Масло сливочное — 50 гр.

1. Подготовить тесто. Смешать муку, сахар, соль, дрожжи, ванилин, молоко, растительное масло, тщательно вымешать Подождать полтора часа, пока тесто поднимется, сбить его и подождать ещё полчаса.
2. Подготовить начинку. Маковая начинка для булочек готовится очень просто. Мак запаривается в кипятке, перетирается с сахаром, и маслом.
3. Сформировать булочки. Формы булочек из дрожжевого теста с сахаром мы рассмотрели в первом рецепте. В данном случае, отличие лишь в том, что вместо сахара у нас выступает маковая начинка.
4. Смазать булочки яйцом и запекать 20-30 минут при 180 градусах.

Булочки с маком готовы, приятного аппетита. От такой вкуснятины трудно оторваться.

Булочки с корицей из дрожжевого теста

Корица — специя на любителя. А вот булочки с корицей часто оценивают даже те, кто не очень хорошо относится к данной пряности. Может вам также понравится? Попробуйте.

Помимо самой корицы нам необходимы:

• Мука — 500 гр.;
• молоко — 400 гр.;
• Дрожжи — 20 гр.;
• Сахар — 200 гр.;
• Соль — щепотка;
• Яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 50 гр.

• Смешать 50 гр.сахара с корицей.
• Приготовить тесто.
• Сформировать булочки — раскатать тесто в блин, помазать маслом, посыпать нашей начинкой, и свернуть в рулет, который порезать кусочками до 2 см. толщиной.
• Смазать яйцом и запекать 20-30 минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов.

Сладкие булочки с оригинальной и пикантной добавкой в виде корицы доставят гастрономическое удовольствие любителям чего-то особенного.

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Изюм. Выпечка с ним пользовалась популярностью во все времена. Нежные, сладкие булочки с изюмом актуальны и сегодня, особенно если они сделаны собственными руками и с любовью.

Для приготовления таких булок нам нужны:

• Мука пшеничная — 0,5 кг;
• молоко — 300 гр.;
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Дрожжи — 20 гр.;
• Сахарный песок — 150 гр.;
• Соль — -щепотка;
• Маргарин — 100 гр.;
• масло — 50 гр.;

Готовятся булочки следующим образом:

1. Готовится опара примерно из 100 грамм муки, которые смешиваются с тёплым молоком, сахаром, дрожжами и солью.
2. Примерно через полчаса в опару вводится взбитые маргарин с яйцом и изюм, постепенно добавляется оставшаяся мука и вымешивается тесто. Полтора часа тесто стоит в тёплом месте и поднимается.
3. Из теста формируются лепёшки, смазываются яйцом.
4. Духовка разогревается до 180 градусов и гостеприимно открывает свои двери для булочек на 25-30 минут.

Наиболее качественно такие булочки проявляют свой вкус при употреблении с молоком и молочными продуктами.

Булочки с творогом из дрожжевого теста

Булочки из дрожжевого теста с начинкой в виде творога тоже довольны популярны. Предлагаем вашему вниманию несложный рецепт их приготовления.

• Мука — 0,5 кг;
• молоко — 200 гр.;
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжи — 50 гр.;
• Сахар — 100 гр.;
• Масло растительное и сливочное — 50/100 гр.;
• Соль;

• Творог — 0,4 кг.;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар;
• Ванилин.

• Приготовить опару (стакан муки 2 ст.л сахара, дрожжи, тёплое молоко), дать настояться полчаса.
• Приготовить начинку. Растереть творог с сахаром, ванилином и яйцом.
• Постепенно добавить взбитые яйца с маслом и остальную муку в опару, замешать тесто и дать ему подняться полчаса.
• Из готового теста сформировать лепёшки, по центру разместить творог и сформировать лодочки, для этого сделать надрезы по бокам и свернуть тесто к центру.
• Запекать 20-25 минут при 180 градусах.

Такие булочки по форме отличаются от классических ватрушек, но по сути являются именно ими. Приятного аппетита.

Булочки с повидлом из дрожжевого теста

Повидло — начинка любимая и используемая многими для пирожков, а почему бы не приготовить булочки с ароматным яблочным или абрикосовым повидлом?

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• Мука — 0,5 кг;
• молоко — 250 гр.;
• Яйцо — 3 шт.;
• дрожжи быстрорастворимые — 10 гр.;
• Сахар — 150 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• Масло сливочное — 50 гр.;
• масло растительное — 30 гр.;
• Повидло;
• Разрыхлитель;
• Ванилин.

Пошаговый рецепт приготовления таких булочек выглядит следующим образом:

• Замесить тесто традиционным способом, смешав постепенно все ингредиенты для него. Дать ему подняться.
• Разделить весь объёма теста на небольшие шарики и раскатать их.
• Сделать надрезы по краям.
• Положить повидло, ближе к краю, с которого будете начинать заворачивать булочку, накрыть слоем теста так, чтобы повидло оказалось в дырочке, аналогично скрутить булку с другой стороны.
• Запекать полчаса при температуре 200 градусов.

Заметим, что повидло можно выбирать на свой вкус, как и прочие добавки, можно, например добавить корицу, изюм, или цедру цитрусовых. Приятного аппетита.

Рогалики из дрожжевого теста

Формы булочек из дрожжевого теста могут быть абсолютно разными. Хотите покреативить и удивить близких?

Приготовьте рогалики с повидлом. Для этого вам понадобится:

• Молоко — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Мука — 3 стакана;
• Дрожжи — 40 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Маргарин — 100 гр.;
• Повидло;
• Ванилин;
• Масло растительное.

Когда все продукты закуплены, можно приступить к приготовлению.

• Замесить тесто, раскатать его в блин.
• Разрезать получившийся круг на примерно равные треугольники и на каждый выложить начинку.
• Свернуть треугольники в трубочки от широкого края к узкому.
• Смазать заготовки яйцом, и запекать полчаса. Температура запекания — 200 градусов.

Готовые рогалики обычно украшают свежими ягодами, сахарной пудрой, веточкой мяты и т.д., на ваше усмотрение, и подают к столу. Приятного аппетита.

Итак, сегодня мы научились работать с дрожжевым тестом и ответили на вопрос как закрутить булочки. Пользуйтесь на здоровье топ-10 рецептов выпечки на все случаи жизни.

Многие считают, что для приготовления пышной и мягкой выпечки обязательно нужно использовать молочные продукты. Но это не так. И сегодня я докажу обратное, предоставив вашему вниманию удивительный рецепт булочек из дрожжевого теста на воде, то есть без молока.

Ингредиенты

Для приготовления булочек без молока подготовьте продукты по списку к рецепту. Пшеничную муку просейте пару раз через мелкое сито для насыщения кислородом. Все ингредиенты, используемые для замеса теста, должны быть комнатной температуры.

Тёплую воду влейте в подходящую ёмкость с высокими бортами. Добавьте 1 столовую ложку сахарного песка и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут в тёплом месте.

Если на поверхности появилась пенная шапочка, всё идёт по плану. Наши дрожжи «ожили» и можем продолжать. Если же нет – готовим опару заново, иначе пышных булочек не получится.

Вбейте в миску яйцо, добавьте оставшийся сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте венчиком.

В жидкую массу частями введите просеянную муку. Количество её может немного отличаться от указанного, это будет зависеть от качества и марки продукта.

Сначала размешайте содержимое миски венчиком, а когда вся мука увлажнится, переложите тесто на стол и продолжайте замес руками. Оно должно стать однородным и гладким. Соберите тесто в шар и оставьте в тёплом месте, прикрыв миску полотенцем на 1-1,5 часа.

За это время дрожжевой колобок заметно увеличится в объеме.

Обомните его и разделите на 10-11 равных частей. С каждого кусочка теста скатайте маленький шарик и выложите в жаропрочную форму. Если емкость без антипригарного покрытия, лучше смазать её сливочным или растительным маслом. С помощью силиконовой кисточки смажьте будущие булочки взбитым яйцом.

Отдельно в миске соедините сливочное масло комнатной температуры, сахар и муку. Перетрите все руками до образования кондитерской крошки или, как её ещё называют, штрейзеля. Посыпьте ею заготовки. Прикройте форму полотенцем и оставьте на 10 минут.

Булочки из теста на дрожжах без молока нужно выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до красивого золотистого цвета около 35-40 минут.

Пышные булочки готовы. Достаньте их с формы и остудите.

Подавайте на стол с чашечкой ароматного чая.

Сладкие булочки из дрожжевого теста

Предлагаю рецепт очень хорошего сдобного дрожжевого теста на основе ряженки. Дрожжевое тесто с использованием кисломолочных продуктов всегда получается особенно пышным и вкусным. Из этого теста можно испечь замечательные сладкие булочки. Я приготовила рогалики со сливовым джемом и небольшие булочки оригинальной формы. Но сладкие булочки из дрожжевого теста могут быть любой формы, с начинкой или без.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Два яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.

Влить ряженку, перемешать. Ряженка для теста не должна быть холодной.

Дрожжи смешать с мукой.

Постепенно добавить муку с дрожжами в смесь ряженки и яиц.

Влить растопленное сливочное масло и замесить тесто.

Тесто нужно хорошо выместить на столе или в широкой посуде. Оно должно получиться однородным, мягким, эластичным, нелипким. Если тесто прилипает к столу или к рукам, можно добавить немного муки, но не слишком много, чтобы тесто не стало жестким и тяжелым. Поместить тесто в большую емкость, накрыть чистой тканью и поставить для подхода в теплое место без сквозняков.

Через 1-1,5 часа дрожжевое тесто подойдет, значительно увеличится в объеме. Такое тесто готово к работе.

Готовое тесто разделить на две части. Первую часть раскатать в круглый пласт толщиной не более 0,5 см.

Ножом разрезать на сектора. На каждый сектор положить немного джема (или другой начинки) и свернуть рогалики от края к центру круга.

Разложить рогалики на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым яйцом и оставить на 20 минут для подхода.

За это время разогреть духовку до 190 градусов. Через 20 минут рогалики увеличатся в объеме. Выпекать рогалики из дрожжевого теста в течение 20-25 минут до приятного золотистого цвета.

Готовые рогалики переложить на решетку и остудить.

Второй пласт теста также раскатать толщиной 0,5 см. С помощью стеклянного стаканчика вырезать из теста кружки.

Каждый кружок немного смазать растительным маслом и посыпать коричневым сахаром. Свернуть кружок пополам, затем еще пополам.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Укладывать свернутые кружки теста в каждую формочку по три штучки.

Смазать верх взбитым яйцом и оставить для подхода на 20 минут.

Выпекать сладкие булочки из дрожжевого теста так же, как и рогалики, 20-25 минут при температуре 190 градусов. Затем остудить и вынуть из формы.

Вкусные, сдобные, сладкие булочки из дрожжевого теста готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!