Болоньезе с грибами и фаршем рецепт

Основные ингредиенты:

• макароны
• фарш говяжий
• грибы
• оливки
• томатная паста

35 минут

4-5 порций

Калорийность на 100 грамм:
194 ккал.

Категория: Макароны, паста

Это не совсем классический рецепт пасты Болоньезе, но на вкус она просто восхитительная! Традиционный рецепт мы разнообразим грибами и оливками, а соус будем готовить без вина. Блюдо отлично подходит для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Макароны – 200 г
• Фарш говяжий – 250 г
• Шампиньоны консервированные – 250 г
• Маслины – 1/2 банки
• Томатная паста – 200 мл
• Лук – 1-2 шт.
• Сыр твердый – 50 г (для подачи)
• Прованские травы
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление рецепта:

Лук мелко порезать и выложить на раскаленную сковороду. Обжарить до прозрачности на среднем огне.

Добавить фарш и обжарить до готовности. Чтобы не получались мясные комочки, во время жарки необходимо постоянно размешивать мясо вилкой.

В готовый фарш влить томатную пасту, разведенную 50 мл воды. Тщательно перемешать и готовить около 2-3 минут.

Добавить консервированные шампиньоны и маслины, перемешать.

Если грибы крупные, то можно их немного измельчить.

Сразу же всыпать прованские травы, соль и перец по вкусу. Готовить около 5-7 минут и выключить.

Макароны опустить в кипящую воду и варить на среднем огне около 10 минут до готовности, периодически помешивая, чтобы паста не прилипла к кастрюле.

С готовых макарон слить воду и добавить немного сливочного или оливкового масла, чтобы они не слипались.

Выкладываем в глубокое блюдо, полив сверху соусом и посыпав тертым сыром

Предлагаем очень быстрый рецепт приготовления спагетти болоньезе с грибами.

• говяжья вырезка – 200 г
• большая белая луковица – 1 шт.
• свежие шампиньоны – 6-7 шт.
• хороший кетчуп – 2 ст. л.
• пармезан – 50 г
• спагетти – 500 г
• говяжья тушенка – 1 банка
• соль, свежемолотый черный перец
• сушеный орегано – 1 ч. л.
• оливковое масло
• протертая мякоть томатов – 1 банка
• чеснок – 1-2 зубчика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Макароны по-флотски — классическое блюдо советской домашней кухни. Рецепт этого блюда появился .

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят .

Дорогие авторы рецептов, очень прошу, пишите в рецептах более точные меры — в граммах или миллилитрах. 1 банка мякоти томатов — это хоть 0.5, хоть 3 литра.. не понятно ведь.

Я томлю болоньезе как и полагается 6 часов. Это целое событие. Другзья практически прибегают на болоньезе)))) Этот вариант тоже имеет место быть, в случае нечаянно нагрянувших друзей.

А что есть настоящая тушёнка, как не законсервированное рагу? Кетчуп — не кетчуп, но томатная паста очень уместна: концентрированные помидоры, равно как и пармезан, являются натуральным усилителем вкуса, соединяют воедино все элементы блюда. И, да, на пасту болоньезе трут пармезан. Так что все по-честному.

и тушенка и пармезан и кетчуп . =( странная версия итальянского рецепта. Мне больше нравится болоньезе у Белоники ( и совсем не 6 часов готовить:))

Ну, вино-то никогда не повредит

Примерно в половине рецептов рагу болоньезе используются грибы. С каких пор, трудно сказать — видимо, с давних.

С каких пор в болоньезе шампиньоны.

интересно! понравилось про студень из тушенки:) а пару ложек красного сухого вина — так, для запаха?

Любимые рецепты домашней кухни — для плиты и мультиварки

Страницы

понедельник, 26 мая 2014 г.

Соус болоньезе с грибами

Насыщенный, ароматный, густой мясной соус с шампиньонами — для пасты, лазаньи, каннеллони и энчиладос.

• фарш мясной 500 г
• шампиньоны 200 — 250 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• оливковое масло 2 ст.л.
• сливочное масло 50 г
• томаты в собственном соку (или протертые) 400 г
• белое вино 100 мл
• свежий розмарин 1 веточка
• базилик свежий 2 ст.л.
• тимьян сушеный 1/2 ч.л.
• лавровый лист 2 — 3 шт.
• мясной (куриный, овощной) бульон 150 мл
• черный молотый перец 1/2 — 1 ч.л.
• соль — по вкусу

Приготовление:

Лук мелко нарезать, обжарить на смеси из оливкового и сливочного масла 2 — 3 минуты (или в мультиварке в режиме "Выпечка/жарка", сразу выставить 65 минут).

Чеснок мелко нарезать, добавить к луку, обжаривать 1 минуту.

Морковь натереть на терке, добавить к луку, обжаривать 3 — 4 минуты.

Грибы нарезать небольшими пластинами.

Грибы выложить к луку с морковью, перемешать, обжаривать 10 — 12 минут.

Добавить к овощам мясной фарш, черный молотый перец, посолить по вкусу. Обжаривать в течение 15 минут, периодически помешивая.

Влить белое вино, тушить, пока вино не выкипит (минут 5).

Добавить протертые томаты с соком, мелко нарезанный базилик, веточку розмарина, специи, бульон. Тушить на медленном огне не менее 1 часа (если есть время, желательно тушить 2 — 2,5 часа, соус будет еще вкуснее и гуще), перемешивая каждые 15 минут (мультиварку перевести в режим "Тушение/суп").

Густой и ароматный мясной соус готов. Можно увеличить пропорции и приготовить соус впрок, разлить в небольшие пластиковые формы и заморозить, хранить в морозильнике и использовать по мере необходимости.