Болгарский перец с кабачками на зиму рецепты

У многих запасливых хозяек всегда найдется в арсенале проверенный рецепт закуски из кабачков.

А у некоторых и не один. Для тех же, кто еще в поисках «того самого» идеально сбалансированного вкуса, предлагаем рецепт, который точно не подведет. Идеально выверенные пропорции позволяют добиться превосходного букета аромата и вкуса. Кабачки в обрамлении душистого перца и сочных летних помидоров просто великолепны! Кисло-сладкая, в меру острая и до безумия душистая закуска станет блюдом № 1 для зимнего стола.

Ингредиенты

• Кабачок 3 кг
• Болгарский перец 2 кг
• Сахар 1 стак.
• Соль 4 ст. л.
• Помидор 2 кг
• Уксус 100 мл
• Подсолнечное масло 1 стак.
• Петрушка 1 пуч.
• Лук 0,5 кг
• Чеснок 5 зуб.

Как приготовить кабачки с болгарским перцем на зиму

1. Болгарский перец очистите от семечек, нарежьте дольками. Помидоры нарежьте произвольно. Лук очистите, разрежьте на четвертинки. Подготовленные овощи, очищенный чеснок и петрушку пропустите через мясорубку. Перелейте массу в эмалированную кастрюлю.
2. Кабачки вымойте и нарежьте небольшими кубиками, добавьте к овощному пюре. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 30 минут.
3. В конце приготовления влейте уксус, перемешайте и разложите закуску по стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками, переверните, укутайте, оставьте до полного остывания.

Пикантная овощная закуска превосходно сочетается с отварным картофелем, пастой, любыми крупами. Такой яркий вкус, что можно забыть о мясе! Приготовьте — останетесь довольны. Сохраняйте рецепт и делитесь им с друзьями!

Маринуем кабачки на зиму в литровых банках без стерилизации. Попробуйте добавить к кабачкам сладкий болгарский разноцветный перец, и заготовка на зиму получится не только вкусной, но и красивой.

Необходимые ингредиенты на одну литровую банку:

• 0,5 кг очищенного от шкурки и семян кабачка;
• 1 большой болгарский перец;
• 2-3 дольки чеснока;
• 5 шт. черного перца горошком;
• небольшой пучок укропа;
• 1 ст. л. уксуса 9%.

Рассол для заливки из расчета на 1 литр воды:

Рецепт приготовления маринованных кабачков на зиму с фото:

В первую очередь моем и стерилизуем банки с крышками.

Теперь можно мыть и чистить кабачки. Если они молодые, достаточно очистить их от шкурки и порезать на тонкие четверть

дольки (как на фото). Большие кабачки очищаются также от семечек. Затем они режутся на кружочки, каждый из которых делится на 4 части.

Перцы нужно помыть, очистить от семечек и порезать вдоль на несколько частей. Если плоды большие, режем их и поперек.

Чеснок, укроп и горошинки перца укладываем на дно банок, на которые можно сначала положить часть перцев, затем кабачков, после – опят перцы. Укладывать овощи можно в любом порядке, но слоями получается более красиво.

Специи для консервации

Перцы для консервации в банках

Теперь овощи в банках заливаются кипящей водой и прикрываются крышкой. Чтобы их не кипятить на водяной бане или не стерилизовать в духовке, применим трехкратную заливку.

Через 20 минут воду сливаем в кастрюлю, кипятим и еще раз заливаем овощи. На второй раз можно подождать 15 минут, слить воду в кастрюлю и добавить необходимое количество соли с сахаром. Получившимся кипящим раствором заливаем кабачки с перцами, добавляем по столовой ложке 9% уксуса, доливаем рассол до самого горлышка и плотно заворачиваем крышками.

Банки с заготовками советую перевернуть, укутать в полотенце и оставить до полного остывания.

Хранить такую зимнюю консервацию можно в тепле, то есть в шкафчике или тумбочке. Если вы используете для каждой банки разного цвета перчик, то будет казаться, что это совершенно разные заготовки на зиму.

Маринованные кабачки с перцем красного цвета

Вкусный, красивый и яркий салат, который порадует зимой! Кабачки с болгарским перцем на зиму — вкусная и достаточно универсальная заготовка. Такой салат можно подать в качестве закуски даже на праздничный стол — настолько он яркий, красивый и радующий глаз. А в будний день салат станет отличным дополнением к основному блюду. Он будет хорошо сочетаться с отварным, жареным, запеченным картофелем или рисом, а также подчеркнет и дополнит вкус мяса.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Кабачки с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 25 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 д 4 ч

способ приготовления

1. Начинаем мы с подготовки овощей и посуды, для чего:

— кабачки моем, обсушиваем при помощи чистого и сухого полотенца, после чего очищаем их, если кабачки старые. Сердцевину с семечками также удаляем, если они жесткие. Если же для заготовки используются молодые кабачки (как на фото), у которых еще довольно мягкая кожица и нет твердых семечек, ее можно не очищать. В этом случае просто режем кабачки на небольшие кубики со стороной примерно 1-1,5 см (на свой вкус);

— чистим от шелухи лук, споласкиваем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем луковицы пополам и режем половинки тонкими полукольцами;

— перекладываем нарезанные кабачки и лук в большую емкость и солим, оставляем их так постоять в течение 2-3 часов, чтобы они пустили сок. После сок сливаем, слегка отжимая овощи, в отдельную емкость;

— моем болгарский перец, обрезаем плодоножки, вычищаем семена, споласкиваем, обсушиваем и выкладываем на рабочую поверхность. Далее режем перец примерно такими же кубиками, как и кабачки, можно чуть крупнее.

2. В большую эмалированную кастрюлю (можно использовать также кастрюлю из нержавейки) наливаем растительное масло и уксус. Добавляем туда также томатную пасту, насыпаем соль (лучше для начала половину, а после попробовать и добавить по необходимости) и сахарный песок, все тщательно перемешиваем. Наливаем в кастрюлю выделившийся из кабачков и лука сок, выкладываем нарезанный болгарский перец и ставим все на средний огонь, доводим до кипения. После снимаем кастрюлю с огня и оставляем ее содержимое остывать до комнатной температуры.

3. Когда маринад остынет, выкладываем в него кабачки и лук, перемешиваем, а после раскладываем содержимое кастрюли по стерильным небольшим одинаковым баночкам, разливаем также и маринад. В большую кастрюлю стелим на дно полотенце, устанавливаем банки с овощной смесью, накрываем их слегка крышками. Наливаем воду в кастрюлю так, чтобы она достигала примерно трех четвертей высоты банок. Отправляем кастрюлю на сильный огонь, доводим воду до кипения и убавляем нагрев до умеренного. Пастеризуем заготовку в течение 10 минут.

4. После пастеризации банки герметично закрываются, переворачиваются вверх дном, укрываются пледом на сутки. Когда пройдет это время, храним заготовку в темном и прохладном месте в течение года.