Бефстроганов из говядины — классическое блюдо Русской кухни, пришедшее к нам из 19 века. Как правило, это кусочки говядины в сметанном соусе. Многие повара готовят бефстроганов не только из говядины, но также из курицы и свинины. На гарнир к мясу по-строгановски подают соленые огурцы и картофельное пюре, иногда гречневую кашу.
Предлагаю вам приготовить бефстроганов из говядины не с классическим сметанным соусом, а с соусом на сливках.
Ингредиенты
Говядина — 350 г
Сметана 20% — 150 г
Растительное масло — 30 мл
Соль, острый перец — по вкусу
Пюре:
Картофель — 500 г
Сметана — 1-2 ст.л.
Сливочное масло — 30 г
- 149 кКал
- 30 мин.
- 5 мин.
- 35 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Многими любимое сочетание — картошка с мясом, или картофельное пюре в качестве гарнира плюс говядина в сметанном соусе (бефстроганов). Рекомендую выбирать сметану с процентом жирности 20% или выше (15% оставляют кислинку). Если необходимо, говяжью мякоть предварительно разморозьте.
Пшеничная мука служит загустителем соуса-подливки из сметаны. Чем больше муки и меньше жидкости, тем гуще, плотнее подлива в бефстроганов. Регулируйте по своему вкусу.
Для приготовления бефстроганов с картофельным пюре возьмите продукты по списку.
На сковороде с добавлением постного масла обжариваем репчатый лук — до золотистого цвета.
Чистое мясо делим брусками, посыпаем мукой так, чтобы покрыть каждый кусок со всех сторон.
Добавляем припорошенное мукой мясо к прозрачному луку, перемешиваем.
Обжариваем несколько минут до небольшого обугливания.
Вливаем сметану, воду, солим, размешиваем до однородности соуса.
Доводим по кипения, уменьшаем температуру и тушим примерно полчаса — до мягкости говядины. В самом конце перчим.
Параллельно отвариваем очищенный картофель в подсоленном кипятке до готовности, сливаем отвар (около 50-70 мл оставляем). Разминаем картошку со сливочным маслом, сметаной и отваром.
Доводим до однородности и желаемой плотности.
Подаем бефстроганов с картофельным пюре горячими, с зеленью и соленьями.
Очень понравилось! Порция большая и сытная. А главное, — все очень вкусно: пюре нежное и воздушное (без комочков и ощущения сухой картошки), бефстроганов очень сочный и вкусный (нежное мясо, немного грибов и лука, изумительная подливка)! А само сочетание пюрешечки и бефстроганова сразу переносит в детство на кухню к маме. Спасибо вам за чудесный обед!
Состав: бефстроганов (говядина 1 сорт замороженная, сливки питьевые нормализованные массовая доля жира 22%, лук репчатый свежий, вода питьевая, шампиньоны свежие, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соус соевый (вода, соевые бобы, пшеница, соль пищевая), соль пищевая, перец чёрный молотый), гарнир (картофель свежий, молоко нормализованное ультрапастеризованное массовая доля жира 3,2%, масло сладко-сливочное несолёное массовая доля жира 82,5%, сливки питьевые нормализованные ультрапастеризованные массовая доля жира 22%, соль пищевая, куркума молотая Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация на сайте по продукту может незначительно отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине так же может отличаться от изображения на фото.