Бефстроганов из печени с томатной пастой

Бефстроганов из печени. Результат всегда потрясающий, при этом готовить достаточно просто. Особая технология тушения печени обеспечивает мягкость и нежность печенки. Рекомендую приготовить Вам обязательно понравится.

Печень говяжья -500гр.

Растительное масло –для жарки

Черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Печень говяжью 500 гр моим удаляем пленки и сосуды. Нарежем печень брусочками.

Если есть время можно залить печень молоком или водой и оставить на 2 часа. Если времени нет можно сразу приступить к приготовлению. 2 луковицы нарежем полукольцами. Прошло 2 часа сливаем жидкость и удаляем излишки влаги при помощи бумажного полотенца.

В мешочек насыпаем 2-3 ст.л. муки кладем подготовленную печенку и обваливаем ее в муке, лишнюю муку убираем.

На сковороду наливаем растительное масло, кладем печенку и жарим периодически помешивая 10 минут. Печенку убираем, доливаем на сковороду если нужно еще масла и кладем лук обжариваем лук до мягкости и готовности 5-8 минут. Теперь на сковороду возвращаем печенку и перемешиваем. Добавляем сметану любой жирности 150 грамм у меня жирностью 20%, горчицу 1 ч.л. Кладем половину ч.л. соли, черный перец по вкусу. Тушим на медленном огне 5 минут выключаем и оставляем на минут 10 под крышкой.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Содержание

Найдены возможные дубликаты

С горошком и кьянти, сссс.

Другой рецепт печени по-строгановски, ближе к исходной технологии.

Печень: 800 грамм

Луковица одна большая или две средних

Бульон (заменяется водой в крайнем случае): 300 мл

Мука: 1 столовая ложка с верхом

Сливочное масло: 3 столовые ложки

Сметана 20-25% жирности: 100 грамм

Приправы: соль, чёрный перец и мускатный орех молотые.

Очищаем печень от плёнок и сосудов, ополаскиваем водой, высушиваем бумажным полотенцем, режем брусками размером с большой палец.

Лук мелко шинкуем.

На сковороде на среднем огне растапливаем масло, обжариваем печень до появления корочки в два-три захода. Между заходами даём сковороде прогреться в течении секунд тридцати. Важно не выкладывать всю печень сразу. Обжаренную печень складываем в кастрюлю с толстыми стенками и накрываем крышкой.

На сковороду, где жарилась печень, выкладываем лук, обжариваем, помешивая, до золотистого цвета. Как лук будет готов, добавляем муку. Помешивая, готовим минуту. Не прекращая помешивать, вливаем горячий бульон. Доводим до кипения, снимаем с огня и вливаем в кастрюлю с печенью. Добавляем по щепотке перца и мускатного ореха.

На медленном огне доводим до кипения, тушим 30 минут, регулярно помешивая. По прошествии этого времени помещаем сметану в миску и понемногу добавляем жидкость из кастрюли, помешивая. Это делается, чтобы выравнять температуру сметаны и соуса.

Возвращаем смесь сметаны и соуса в кастрюлю, выключаем плиту, если электрическая, или убираем газ на самый минимум, если газовая. Держим под крышкой не более 4-5 минут. Кипения быть не должно.

Снимаем пробу, солим по вкусу.

По такой технологии лук полностью растворяется и получается шикарный густой соус, сметана не сворачивается.

Если есть мультиварка, стадию тушения можно проводить в ней, это ещё проще.

Я нашла рецепт этого блюда в журнале. До этой "находки" печень не очень любила. А этот рецепт — супер! Блюдо готовится быстро, печень не нужно предварительно вымачивать, чтобы она была мягкой.

Ингредиенты для «"Бефстроганов" из печени»:

Печень говяжья — 500 г
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Сметана — 2 ст. л.
Томатная паста (с пастой лучше не "перебарщивать") — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Специи (по вкусу)

Время приготовления: 15 минут

Рецепт «"Бефстроганов" из печени»:

Печень промыть, обсушить, нарезать соломкой.

Печень выложить на хорошо разогретую сковороду БЕЗ масла! Обжарить 2-3 минуты.
Лук нарезать (я режу кольцами, так как муж не любит лук, его так легче потом убрать) и добавить к печени. Тушить еще 2 мин.
Затем добавить немного масла, сметану, 1 ст. ложку муки, томатную пасту, соль, перец, специи по вкусу. Тушить 5 мин. и готово!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Печень "Нежность"

270
2430
274074

Бефстроганов из печени

247
1702
452393

Печень говяжья, томленная в сливках

167
1245
216551

Жареная печень по-французски

76
911
124635

Говяжья печень с соусом "По-барски"

49
777
104981

Нежная печенка в сметанно-горчичном соусе

61
607
34968

Куриная печень в сметанном соусе

69
456
108900

Печень с овощами в молоке

66
407
31059

Куриная печень "5 минут"

67
403
19752

Печень "Мой любимый вариант. "

79
381
131307

Куриная печень в сметане

44
337
447830

Печень, тушенная в сметане

51
282
162588

Куриная печень с медом "Золотая мечта"

80
263
34244

Печeнка по-бразильски

40
238
20217

Печень "Нежная сказка"

14
223
14574

Печень, тушенная с овощами

22
221
11771

Печень в квасном кляре

72
211
15723

Ароматная куриная печень с грибами

58
196
31432

Тушеная печень в сметане с паприкой

14
170
16577

Печень "Как в садике"

65
166
34597

"Бефстроганов" из печени

21
160
24606

Печень по-строгановски

35
152
37302

Печеночка в сметане

75
146
23515

Свиная печень в сметане с морковью

34
142
97206

Нежная куриная печень со сметаной

5
139
1167

Печень медовая

57
129
11725

Печень тушеная

62
122
111229

Печень, тушенная в сметане

15
117
3489

Куриная печень "Фантазия".

80
102
8639

Печень по-львовски

60
100
12838

Подлива к гарниру из печени

35
90
147320

Куриная печеночка

46
88
9088

Печень по-строгановски

20
88
32750

Печень говяжья

13
87
44635

Печень говяжья в сметане

20
76
68695

Куриная печень в белом соусе

1
75
12061

Сочная куриная печень за 10 минут

22
73
14211

Печень в сметанном соусе

31
65
86304

"Печенка в сметане"

9
65
58809

Говяжья печень в сливках

15
64
35418

Печень "Телячий восторг"

37
62
8915

Печень "Дворянская"

21
60
6923

"Сухая" печеночка под луком

54
53
13350

Нежная куриная печень с рисом и овощами

30
35
13525

Горячее "Снежная печень"

18
32
8750

Печень в вине

41
31
15753

Тушеная куриная печень с болгарским перцем

1
30
6946

Печень говяжья

4
10
23752

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Новогодние шишки"

103
1238
94582

Кабачки вкуснее мяса

225
3557
112479

Печенье на скорую руку

364
3768
56763

Комментарии и отзывы

22 февраля 2014 года Моя лакомка #

14 мая 2011 года Ирина131986 # (автор рецепта)

14 мая 2011 года Harinna #

25 апреля 2011 года Ирина131986 # (автор рецепта)

20 апреля 2011 года zmiz #

20 апреля 2011 года Osya #

20 апреля 2011 года Ирина131986 # (автор рецепта)

18 декабря 2014 года Наилюшка #

20 апреля 2011 года мисс #

19 апреля 2011 года Степанова Анна #

19 апреля 2011 года oksi10 #

19 апреля 2011 года Lacoste #

Причиной удаления рецепта может стать то, что:
3. рецепт является идентичным с ранее опубликованным рецептом на сайте, при этом Вы можете загрузить итоговое фото к существующему рецепту в " Фотографии от кулинаров "; Что такое вариант рецепта? >>>

20 апреля 2011 года Ирина131986 # (автор рецепта)

19 апреля 2011 года Eva Grimm #

19 апреля 2011 года Lacoste #

19 апреля 2011 года Eva Grimm #

19 апреля 2011 года Lacoste #

20 апреля 2011 года Ирина131986 # (автор рецепта)

19 апреля 2011 года Neuro #

19 апреля 2011 года Natik_797 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Бефстроганов за 15 минут

Ингредиенты для «Бефстроганов из печени»:

Печень говяжья — 800 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Сахар — 1/2 ст. л.
Сметана — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Соль
Перец черный

Время приготовления: 15 минут

Рецепт «Бефстроганов из печени»:

Печень обмыть, очистить от пленок и жилок, нарезать продольными брусочками. Лук нарезать полукольцами.
Печень посолить, поперчить, посыпать сахаром и специями.

Обжаривать на разогретой сковороде (БЕЗ масла!) 4 минуты постоянно перемешивая

Добавить сливочное масло, лук и обжаривать еще 4 минуты, не забывая перемешивать

Посыпать мукой, перемешать и обжаривать 2 минуты

Полить сметаной, если сметана густая, то добавить чуть-чуть воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 4-5 минут.

15 минут и блюдо готово! При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?