Если мы и хотим от кого-то получить совет на своей кухне, то этот человек — Гордон Рамзи. Всемирно известный шеф-повар и телевизионный ведущий, который впечатляет и удивляет нас своими рецептами (если Вы никогда не пробовали приготовить его знаменитый рецепт говядины по-веллингтонски, Вы действительно пропускаете одно из лучших блюд на свете). Не удивительно, что у шеф-повара Гордона Рамзи есть свой чистки яиц, специальное средство, которое позволяет изменить вкус блюд на сковородке, и много более простых приёмов или как сейчас говорят лайвхаков, которые сделают из Вас более квалифицированного и профессионального домашнего повара. Поэтому не будьте «слабоумным сэндвичем» и переведите свой уровень кулинарного искусства на новый уровень с его лучшими совета и уловками (произнести криком Гордона, по желанию, но необязательно).

  1. Оставьте жидкое тесто для блинов, предварительно накрыв его полотенцем, на 15 минут, таким образом, это поможет ему загустеть и блин получаться более воздушными.
  2. Нарезайте лук тонкими полукольцами от верхушки луковицы к корню, корень не отрезайте.
  3. Ополосните рис под холодной водой в дуршлаге, прежде чем Вы начнете его готовить, чтобы предотвратить появление комочков.
  4. Для правильной и аккуратной разделки рыб вам потребуется острый, но гибкий нож.
  5. Точите свои ножи до и после каждого использования.
  6. Посолите воду  для пасты (для вкуса) и добавьте немного оливкового или растительного масло (чтобы предотвратить слипание пасты) прежде, чем приготовить его до состояния al dente.
  7. Посолите сырой баклажан, чтобы удалить горечь, а затем выжмите избыток воды.
  8. Маринуя мясо, осторожно сделайте надрезы на жирной стороне так, чтобы оно впитало маринад еще больше.
  9. Добавьте херес в паэлью, чтобы наделить его более глубоким ароматом.
  10. Для лучшей на свете, что когда-либо существовала яичницы-болтуньи Гордона Рамзи добавьте свежий ликер (плюс другой секретные метод, такой как приготовление яичницы при помощи горелки). Кроме того, никогда не добавляйте соль в яйца прежде, чем приготовить их, потому что она «разрушает структуру и цвет».
  11. Чтобы приготовить совершенный стейк, дайте мясу постоять в течение 15-20 минут, таким образом, оно достигнет комнатной температуре. Затем «возьмите сковороду, с пылу с жару, и не добавляйте масло на него, пока та сковорода не будет коптить. Подготовьте тщательно мясо, натрите его маслом и поместите это в сковороду. Не смазывайте кастрюлю; просто положите туда маринованный стейк. Две с половиной минуты обжаривайте каждую сторону, выньте его и оставьте его отдохнуть пару минут», говорит он, Приятного аппетита.
  12. Какой его самый важный совет домашним поварам? «Выйдите из своей зоны комфорта».
  13. Делая соус , добавьте порубленные помидоры, чтобы загустеть и придать ему свежести.
  14. Чтобы быстро очистить целую головку чеснока, осторожно разломите ее, поместите его в миску с крышкой и потрясите ее в течение 10 секунд.
  15. Чтобы сохранить чистую кухню, готовя, всегда держите «ненужную миску» рядом с Вами, чтобы Вы могли выбрасывать мелкий мусор и очистки в нее и вам не приходилось каждый раз лесть в мусорное ведро.
  16. Для совершенно идеального измельченного чеснока добавьте щепотку соли « которая помогает расщепить волокна чеснока».
  17. Никогда не выбрасывайте бобы от стручков ванили, потому что в них есть так много аромата, оставленного в кожице. «Положите их в банку с сахаром и оставьте настояться».
  18. Чтобы сохранить зелень свежей в течение недели, поставьте ее в стакан воды.
  19. Не выбрасывайте отходы от свежей зелени — добавьте к оливковому маслу для заправки к салатам, пасте и т.д. «Вымойте и высушите стебли в бутылке, залейте подогретым оливковым маслом, затем закройте и оставьте, чтобы настояться».

 

Источник (перевод): https://www.popsugar.com/food/Gordon-Ramsay-Cooking-Tips-40562423